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Quel vin utiliser pour une marinade ?
En effet, pour les marinades il faudra opter pour un vin plutôt corsé comme le Languedoc rouge, le Côtes-du-Rhône rouge ou le Côtes-de-Provence rouge. Alors que pour les plats mijotés ou vos sauces, un choix de vins de Provence ou de Bourgogne est plus adapté. En général, plus le plat est fort, plus le vin est fort.
Quel vin pour mariner le gibier ?
Liste des meilleures associations de vins pour la marinade de sanglier au vin rouge
Vin et étiquette
Couleur
Vignoble
Saint-Joseph rouge AOC/AOP
Rouge
Rhône
Saint-Emilion grand cru AOC/AOP
Rouge
Bordeaux
Gevrey-Chambertin premier cru Combe au Moine AOC/AOP
Rouge
Bordeaux
Quel vin pour marinade civet de sanglier ?
Pour accompagner une daube de sanglier avec un vin de la même région, nous vous conseillons un vin rouge sec « jeune » ou « vieux » des vignobles du sud-ouest comme le bon Cahors, le Madiran ou les Côtes du Marmandais rouges.
Quel vin prendre pour faire une marinade pour du cerf ?
La marinade de gibier aux épices se marie parfaitement avec un vin rouge sec assez « évolué » comme un bon Côtes du Roussillon Les Aspres, Minervois rouge, Côtes du Roussillon Villages Latour-de-France, Corbières-Boutenac ou Grignan-les-Adhémar rouge.
Quel vin pour cuire du gibier ?
Evidemment, les vins rouges de Bourgogne, surtout les plus puissants comme le Gevrey-Chambertin ou le Nuits-Saint-Georges, seront assouplies, surtout s’ils sont restés plusieurs années dans votre bonne cave. Regardez aussi le côté sud-ouest depuis Madiran ou Cahors.
Mots clés : rouge, corse, cotes, languedoc, assez, rhone
