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Quel est le meilleur vin pour faire un bœuf bourguignon ?
En Bourgogne, choisissez des vins rouges ronds et fruités aux notes croquantes de fruits rouges. Je pense aux noms Fixin, Gevrey-Chambertin et Nuits-Saint-Georges. A Bordeaux, recherchez des vins rouges aux tanins ronds, produits spécifiquement à Saint-Émilion et dans le Haut-Médoc.
Quel vin pour faire un bon bœuf bourguignon ?
Idéalement, vin de Bourgogne : Qui dit bœuf bourguignon, dit vin de Bourgogne !
Comment enlever l’acidité du vin dans le bœuf bourguignon ?
Pour casser l’acidité du vin, en bœuf bourguignon, voici quelques astuces. Il suffit d’ajouter une cuillerée de miel à votre sauce pour adoucir l’acidité du vin, et le miel donnera à votre viande une touche sucrée et gourmande qui se mariera parfaitement avec les jus.
Comment rattraper une sauce au vin trop acide ?
C’est pourquoi il est utilisé pour réduire voire éliminer l’acidité des aliments comme la purée de tomates. Dans les sauces au vin rouge, utilisez du bicarbonate de soude avec la pointe d’un couteau pour éliminer l’acide produit par les raisins et autres légumes comme les tomates et les piments.
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