Vin rouge froid

Dégustation : Nez floral, feuille de ronce, graphite, petits fruits rouges, la liste serait interminable. Vin vertical, bouche sapide et ciselée. Allonge exceptionnelle sur des notes de pivoine et de fumée froide. vin Rhône Rouge Syrah

Un climat froid et un sol de cendres. Il suffit de peu de choses pour que le Tenuta delle Terre Nere San Lorenzo Etna Rosso DOC devienne l'un des vins les plus spéciaux. Cultivé dans la contrada San Lorenzo, dans la commune de Randazzo (province de Catane), ce vin rouge est issu de huit hectares de vieilles vignes, âgées de plus de 70 ans, sur des sols volcaniques et à 750 mètres d’altitude. Comme le souligne Marco de Grazia (propriétaire de la cave), le Tenuta delle Terre Nere est « une île dans l'île qu'est l'Etna ». Depuis que Marco de Grazia a débarqué sur l'île en 2002, il a réussi à en prendre le contrôle total. L'agriculture biologique, l'énergie durable et le recours à la taille sont les principes directeurs du travail de Marco de Grazia dans le vignoble. Ce n'est qu'ainsi qu'il est possible de faire ressortir toute l'essence et le caractère des huit hectares de vignobles situés sur le versant nord de l'Etna. En effet, la contrada San Lorenzo marque la frontière de la D.O.C. Etna Rosso au nord-ouest, étant la plus froide de la région. Après les vendanges, qui ont lieu dans la première moitié du mois d'octobre, le Tenuta delle Terre Nere San Lorenzo Etna Rosso DOC est amené à la cave et mis en cuve, prêt pour la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique. Pour ces deux étapes (davantage pour la deuxième que pour la première), le bois et les fûts de chêne français sont fondamentaux. Le Tenuta delle Terre Nere San Lorenzo Etna Rosso DOC est vieilli pendant 14 mois dans les mêmes récipients. Un mois supplémentaire dans des cuves en acier inoxydable sera ajouté à cette période. Un vin à ne surtout pas rater !

Climatologie du millésime 2019 : L’hiver 2018 est classique donc parfait, assez froid et pas trop humide. Février et mars sont très secs auxquels succèdent des pluies d’avril très denses. Quelques nuits de gel en mai mettent à mal quelques bourgeons. Une pluie très régulière inonde juin et la fleur y échappe, presque. Juillet enchaîne des records de chaleur. Août et début septembre sont plus normés. Las, c’est sous un ciel menaçant et y cédant parfois que se dérouleront les vendanges. Mais une fois de plus, l’expérience et le sang-froid ont accouché d’un très bon vin.Dégustation du millésime 2019 : Nez légèrement vanillé avec des arômes profonds de cerise, mûre, cassis et de rose ancienne. Attaque franche et ample. Bouche volumineuse et souple avec des tannins veloutés, marquée par le bois neuf à ce stade. Longueur persistante et fruitée. Attendre 2025 pour déguster avec un potentiel de garde jusqu’en 2045 ! vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Les vignes de la parcelle ont en moyenne 25 ans. Les raisins subissent un triple tri, à la vigne lors de la vendange puis sur la table de tri avant la mise en cuve. Vinifications : Justin pratique l'égrappage (les raisins sont vinifiés en cuve sans la grappe). Le domaine pratique la macération à froid avant la fermentation. Quelques pigeages et remontages seront effectués pendant les deux semaines de fermentation. Le tout en douceur afin de ne pas extraire des tanins acérés mais plutôt les arômes primaires du cépage.Elevage : en fûts de chêne français.Dégustation : Un bouquet de fruits rouges bien mûrs avec une pointe mentholée. Cerise, griotte et framboise qui se révèlent en bouche sur des tanins fins et souples bien que le jus soit concentré et dense avec une finale épicée. vin Bourgogne Rouge Pinot Noir

CONDITIONS CLIMATIQUESL’hiver est modérément arrosé et les précipitations ont essentiellement été concentrées entre novembre et décembre. Les températures deviennent très froides mais cela ne dure pas et février est à nouveau doux cette année. Les vignes débourrent la dernière semaine de mars pour les merlots précoces....“ Ce millésime 2022 est aussi une inspiration pour les millésimes que nous ferons demain : atteindre des niveaux de précision toujours plus élevés, dans les vignes comme au chai, de manière incrémentale, et porté par une intelligence collective brillante. ” Véronique Sanders, Présidente 25 MILLÉSIMES DE L'ÈRE WILMERS022 est le 25ème millésime depuis l’acquisition de Haut-Bailly par Bob Wilmers en 1998. Il est le fruit de 25 années de réflexion, de travail, de recherche et d’innovation au service de cet exceptionnel terroir que, depuis des siècles, les équipes de Haut-Bailly ont à cœur de sublimer.... vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

L’AOC Médoc concerne la partie nord de la presqu’île de la Gironde. Elle s’étend sur de 80 kms de long et 10 kms de large. Le Médoc jouit d’une situation géographique exceptionnelle et d’un sous-sol unique où des croupes de graveleuses donne naissance à de grands vins.2014 est une année miraculée. Après un été froid et de nombreuses intempéries, la région a connue un très bel été indien. Certaines vendanges se sont même parfois prolongés jusqu'à début novembre… C’est inédit ! C’est un très beau millésime qui, s’il n’est pas leur égal, présente un véritable air de famille avec 2005 et 2010. Indéniablement une année qui donne des vins de garde.La nature belle et généreuse. Légèreté de la brise marine, fraîcheur de l’eucalyptus, éclat des saveurs de fruits rouges et de cacao… Goulée by Cos d’Estournel évoque aussi bien les après-midis de promenade en bord de mer et le bol d’air vivifiant partagé entre amis que l’instant gourmand et la lumière tamisée dans un bistrot face à l’océan. Sauvage et immédiat, franc et généreux, affirmé et souriant, Goulée by Cos d’Estournel dévoile sa personnalité, sans fard.GOULÉE BY COS D’ESTOURNEL 2014 La situation géographique de Goulée, très au nord du Médoc, lui a cette année conféré un temps chaud et sec, alors que sa proximité de l’océan a offert une belle ventilation naturelle, créant des conditions idéales pour la vigne. Le travail effectué au long cours par les équipes de Cos d’Estournel a permis de tirer le meilleur parti du terroir, permettant de gagner en densité, intensité et longueur. Le millésime 2014 révèle une belle tension associée à la précision du fruit. vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Vinification et élevage : Macération pré-fermentaire à froid, puis fermentations en foudre de chêne avec des levures indigènes. Vieillissement fûts de 225 litres et foudres 20 000 litres pendant une longue période puisque ce vin a été mis en bouteille en juin 2018, pour continuer un élevage de 4 ans afin d'être mis sur le marché 10 ans après la récolte. Le millésime : 2012 est une année concentrée, chaude et sèche avec quelques pluies fin septembre qui ont aidé la fin du processus de maturation des raisins sains avec beaucoup de couleur et des tanins mûrs.Dégustation : Le vin a un nez mûr, avec des notes enivrantes de fruits noirs, de viande fraîche et de sang, une touche épicée du chêne américain et une touche de sous-bois. La texture est soyeuse, riche, parfaitement équilibré, terminant sur une finale exceptionnellement longue ! vin Ribera del Duero Rouge

Les vendanges 2018 : Avant la récolte, le contraste des journées chaudes et des nuits froides a fait merveille, en favorisant la concentration aromatique et phénolique. Plus de 4 semaines dans des conditions idéales lors des vendanges. Chaque parcelle est arrivée à parfaite maturité. Les baies sont petites. Les peaux épaisses et mûres libèrent une impressionnante couleur. La belle maturité des pépins, très bruns, presque noirs, des tanins ronds, longs et frais sont les meilleurs témoins de ce grand millésime.Elevage :Barriques en chêne français 25% en barriques neuves, 75% en barriques d’un an SÉLECTION FOIRE AUX VINS 2021 - Numéro 653 RVF septembre 2021Voici un second vin de très belle facture, dans l'esprit du grand vin, avec ce profil margalais aux tanins soyeux en bouche et ce léger fumet minéral en finale. Pour profiter de toute ses saveurs, il faut le déguster dans deux ans.SÉLECTION FOIRE AUX VINS 2021 - Numéro 73 Terre de vins Septembre/Octobre 2021"Ce Brio porte bien son nom : le second vin du cru classé margalais déroule une belle intensité capiteuse, des épices et une fine touche vanillée, une matière pleine et charnue, fondue, énergétique, pleine de gourmandise et d'allonge. On aime beaucoup ! " vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

CONDITIONS CLIMATIQUESL’hiver est modérément arrosé et les précipitations ont essentiellement été concentrées entre novembre et décembre. Les températures deviennent très froides mais cela ne dure pas et février est à nouveau doux cette année. Les vignes débourrent la dernière semaine de mars pour les merlots précoces....“ Ce millésime 2022 est aussi une inspiration pour les millésimes que nous ferons demain : atteindre des niveaux de précision toujours plus élevés, dans les vignes comme au chai, de manière incrémentale, et porté par une intelligence collective brillante. ” Véronique Sanders, Présidente 25 MILLÉSIMES DE L'ÈRE WILMERS022 est le 25ème millésime depuis l’acquisition de Haut-Bailly par Bob Wilmers en 1998. Il est le fruit de 25 années de réflexion, de travail, de recherche et d’innovation au service de cet exceptionnel terroir que, depuis des siècles, les équipes de Haut-Bailly ont à cœur de sublimer.... vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Cuverie : Cuves inox tronconiques thermorégulées à double paroiVinification : Sélection parcellaire. Macération pré-fermentaire à froid (6-8 jours), fermentation alcoolique avec levures sélectionnées. Fermentation malolactique en barriques neuves.Elevage : 18 à 20 mois en barriques de chêne français (80% neuves, 20% d’un vin). Soutirages traditionnels et collage au blanc d’œuf en barriquesDates de mise en bouteilles : 2022 2020 raisonnera longtemps dans les esprits comme un millésime associé à une rude année de pandémie mondiale, mais heureusement l’ampleur de son potentiel qualitatif viendra contrebalancer ce mauvais souvenir.Pour la famille Cuvelier, ce millésime extrêmement prometteur possède une saveur toute particulière car il signe le centenaire de la propriété.2020 trouvera naturellement sa place dans la famille des millésimes solaires. En revanche, à la dégustation son expression se révèlera des plus classiques. On retiendra sa trame tannique dense, son alcool modéré, le moelleux apporté par son pH haut et sa fraîcheur que lui confère son acidité élevée. On appréciera ce millésime pour sa puissance et son approche particulièrement digeste. ” Isabelle Davin. vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Vinification : 10jours de macération pré-fermentaire à froid à 5 degrés, extraction à 18 degrés maximum. Vinification en barriques de 500 litres et œufs en béton de 17 hectolitres.Elevage : 12 mois en barriques de 500L, 55% de bois neuf.Dégustation : Vin d’une teinte rubis birman soutenue, d’une belle profondeur avec des nuances bleutées. Une belle présentation aromatique avec des notes de fruits noirs,de mûres fraîches, de myrtilles, le coté floral est dominé par la violette quelques notes de réglisses viennent compléter la trame.L’attaque en bouche est douce et volumineuse, mais très bien soutenue par une sensation de fraîcheur avec des notes d’épices, l’ensemble est crémeux et délicat, la finale présente des tanins d’une belle finesse.C’est un vin de garde avec un très beau potentiel, à boire de 2023 à 2045. vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Les grands Places : une sélection parcellaire très rigoureuse La cuvée de Côte-Rotie Les Grands Places est issue de vieilles vignes de 60 ans, provenant uniquement de la parcelle Les Grands Places. Après une sélection parcellaire très rigoureuse, ce vin est vinifié dans des cuves en bois, avec macération à froid et sans ajout de levure. Ce vin sera ensuite élevé durant 24 à 30 mois dans des fûts de chêne français.Généreuse et puissante, la cuvée Les grands Place de Stéphane Pichat est régulièrement remarquée dans la presse spécialisé et fait partie des coups du guide Hachette, dans la Revue du Vin de France et chez Wine Advocate (Robert Parker). Ce vin de bonne structure tannique se magnifiera avec les années, capable de traverser 10 années sans sourciller ! vin Rhône Rouge Syrah

DISPONIBLE EN SEPTEMBRE 2022Vinification et élevage : Macérations préfermentaire à froid, élevage en barriques neuves d'une durée de 12 à 14 mois, sur lies. Les vieux Merlots et Cabernets Francs sont élevés en amphores.A la dégustation, ce millésime destiné à être ouvert dans un espace-temps différent, appartenant au moins à la décade prochaine ou même à la suivante, se distingue par sa fraîcheur et l’explosion de fruits qui s’étirent en bouche en un mouvement multidimensionnel et différentes strates de complexité. vin Bordeaux Rouge Merlot

Après une vendange, un tri méticuleux à la vigne, les raisins sont à nouveau triés au chai à l'aide d'un tri optique de dernière génération. Ils sont vinifiés dans le respect de l'approche parcellaire. Les fermentations alcooliques sont réalisées après quelques jours de macération préfermentaire à froid. Un partie des vins réalise sa fermentation malolactique en barriques neuves. L'ensemble du premier vin est élevé en barriques de chêne français (environ 35% de bois neuf). vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Fiche technique Carillon d’Angélus Superficie et Sols : 17 ha dédiés dont les parcelles sont réparties sur 3 types de sols : - une partie d’argiles froides et tardives, - une partie d’argiles-sablo-calcaires plus chaudes, - une partie sur des sols plus drainants et plus précoces.Densité de plantation : 6500 à 8500 pieds/ha en fonction des caractéristiques du sol Taille : girondine en majorité, mais adaptée en fonction de l’âge, de la vigueur et de la structure de chaque pied dans le plus grand respect du trajet de sève. Vinificateur : Hubert de Boüard de Laforest. Vinification : en cuves inox tronconiques inversées, encuvage et travail d’extraction par gravité - Macération pré-fermentaire à 8°c - Températures de fermentation alcoolique jusqu’à 28°c - Macération post fermentaire à 28-30°, de 1 à 3 semaines. Entonnage : 50 % dès l’écoulage et 50 % après fermentation malolactique . Elevage : 16 mois en barriques de chêne français grain fin et chauffe moyenne, 60 % neuves et 40 % en barriques d’un vin. Dégustation du millésime 2019 : La couleur est profonde, le nez offre des arômes de fruits frais et mûrs réhaussés par quelques délicates notes boisées. La bouche déjà moelleuse présente une belle structure tannique qui s’appuie sur une agréable acidité, gages d’une capacité de garde. vin Bordeaux Rouge Merlot

Vinification : 10jours de macération pré-fermentaire à froid à 5 degrés, extraction à 18 degrés maximum. Vinification en barriques de 500 litres et œufs en béton de 17 hectolitres.Elevage : 12 mois en barriques de 500L, 55% de bois neuf.Dégustation : Vin d’une teinte rubis birman soutenue, d’une belle profondeur avec des nuances bleutées. Une belle présentation aromatique avec des notes de fruits noirs,de mûres fraîches, de myrtilles, le coté floral est dominé par la violette quelques notes de réglisses viennent compléter la trame.L’attaque en bouche est douce et volumineuse, mais très bien soutenue par une sensation de fraîcheur avec des notes d’épices, l’ensemble est crémeux et délicat, la finale présente des tanins d’une belle finesse.C’est un vin de garde avec un très beau potentiel, à boire de 2023 à 2045. vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Le millésime 2019 : L'hiver fut un peu plus froid que d'habitude mais après le mois de mars, la région bénéficia d'un ensoleillement prolongé.Après un mois d’avril humide et un mois de mai souvent orageux, la floraison début juin était homogène.L'été s'installa, très ensoleillé, sans excès. Le fort stress hydrique et les bonnes conditions climatiques ont été propices à une parfaite maturité du raisin. Ainsi, après un mois de juillet sec et caniculaire qui a conduit à un stress hydrique, les deux périodes de précipitations début août ont été bénéfiques pour une véraison homogène. Les premiers jours de septembre marquent un climat tempéré alternant nuits fraîches et journées chaudes, permettant une belle concentration des raisins. A la mi-septembre, la pluie vient redonner énergie, force au vignoble pour un bel épanouissement phénolique. Le beau temps revient très vite. Pendant la récolte, l’été indien favorise une maturité optimale. La qualité de la vendange très homogène et un état sanitaire parfait annoncent déjà l’élaboration d’un millésime charmeur et élégant.Elevage : 60% bois neuf, 40% barriques d'un vin.Dégustation : Ce Branas Grand Poujeaux 2019 est une véritable expression de fruits mûrs agrémentée de tanins souples. La structure est bien construite, opulente, riche et puissante. Un grand Branas Grand Poujeaux! vin Bordeaux Rouge Merlot

LE MILLÉSIME 2016 AU CHÂTEAU POTENSAC En 2016, l'année démarre avec des réserves hydriques largement reconstituées grâce à d’importantes pluies de janvier à mars. Des températures douces en mars provoquent un débourrement précoce de la vigne, alors qu’avril est ponctué de matinées froides et pluvieuses qui ralentissent son développement. Mais le mois de juin voit apparaitre le soleil tant attendu, ainsi qu’une superbe floraison sur les vignes. L’été est chaud et sec, un temps optimal pour les vignes de cabernet notamment. Quelques pluies éparses mi-septembre débloquent les maturités, et les parfaites conditions météorologiques des vendanges permettent de récolter des raisins d’une qualité remarquable. CHÂTEAU POTENSAC 2016 : LE RAPPORT QUALITÉ-PRIX DE 2016 !Ce millésime 2016 va rester dans les annales du Château Potensac comme l’un des plus grands jamais produit ! Le bouquet aromatique s’ouvre sur des notes florales, de fruits noirs bien mûrs et de réglisse. Au palais, on découvre un Château Potensac 2016 racé, d’une merveilleuse densité, et d’une finesse exquise avec des tannins polis et bien fondus. La finale continue de nous envoûter en se déployant dans un magnifique volume… vin Bordeaux Rouge Merlot

Age des vignes :35 ansTerroir : Argilo-calcaire. Vignes plantées sur les Collines de la commune de Sancerre, Saint Satur et de Sury-en-Vaux. Vinification : Vendange manuelle. Elevage en fûts de chêne avec fermentation malo-lactique.Elevage : 12 mois en fût de chêne. Filtration naturelle par le froid. Le vin peut présenter un léger dépôt.Dégustation : Le nez développe d’intenses arômes floraux comme la violette et de fruits rouges acidulés. La bouche dévoile de beaux tanins serrés avec une très belle densité. Ce pinot noir se termine en finale avec de belles notes de fruits noirs sauvages. Servir à une température de 12 - 14° Accords mets & vin : Tout simplement en apéritif ! Volaille, dinde, perdrix. Charcuteries. Poilée de champignons. Plat cuisiné comme des tourtes, poule au pot. Viande rouge, cochon cuit longuement…Tombée de légumes déglacés avec un jus de de viande vin Loire Rouge Pinot Noir

Vinification : Récolte manuelle triée et égrappée de 80 à 100%. Macération préfermentaire à froid pendant 4 à 5 jours. Fermentation et macération de 15 à 20 jours. Pigeages et remontages quotidiens.Elevage : En fûts dont 28% neufs durant 15 à 20 mois. Mise en bouteilles sans filtration.Dégustation : La fraicheur et la pureté du fruit s'associent à une structure évoquant l'élégance et la finesse que l'on retrouve en partie dans les vins de Vosne Romanée. Matière pulpeuse et nuancée, assez sensuelle dans la déclinaison de sa mâche épicée. vin Bourgogne Rouge Pinot Noir

Conduite de la vigne : Taille Guyot double, effeuillage, vendanges en vert Vendanges : Système tri sélectif Vinification :Macération pré fermentaire à froid Elevage :1/3 de la production élevés en fûts de chêne de 1 vin. 1/3 en fûts de 2 vins. 1/3 en cuves. Accord mets & vins Classique :Un parmentier de confit de canard. Grand moment: Un burger composé d’un tartare de blonde de Galice snackéDégustation :La robe est limpide, brillante, rouge rubis avec des reflets cerise. Les arômes variétaux du Merlot s’expriment avec des notes de groseilles et de cerises noires. L’attaque est franche, la griotte et la vanille accompagnent une finale réglissée et ample. Avec des tanins à la fois souples et bien présents, son potentiel de garde sera de 10 à 12 ans.Le millésime 2019 est Médaille d’Or au concours Mondial des Féminalise 2023 ! vin Bordeaux Rouge Merlot

Le millésime 2019 : Conditions très favorables pour ce millésime. Après un mois de janvier froid, les températures de février et mars ont été très douces, favorisant un débourrement précoce. Le printemps a été frais et humide, sauf durant les deuxièmes quinzaines d’avril et de juin. Ces atermoiements printaniers ont provoqué un ralentissement de croissance de la vigne. Dès le premier jour de l’été, le changement a été radical avec un climat chaud et sec très favorable au développement du potentiel aromatique et phénolique des raisins. S’en sont suivis deux épisodes caniculaires fin juin et fin juillet, et une période pluvieuse début août, que nous avons accompagné de préparations biodynamiques et de tisanes. Ces gestes ont permis d’éviter l’installation d’un stress hydrique excessif. Début septembre est resté estival. Nous avons fait le choix de vendanger tôt nos merlots afin de nous adapter au rythme de maturation particulièrement rapide et conserver des équilibres compatibles avec le raffinement de nos vins. Il en résulte un breuvage riche et harmonieux, de texture soyeuse. Son classicisme en fait un de nos grands millésimes.Terroir : plateau calcaire et côte argilo-calcaireElevage : 30 % de barriques neuves et 70 % de barriques d’un vin et plus vin Bordeaux Rouge Merlot

LE MILLÉSIME 2016 AU CHÂTEAU LYNCH-MOUSSAS Un hiver doux et humide suivi d’un printemps froid et pluvieux, le temps n’était pas idéal pour le début de l’année 2016. Mais ces précipitations ont permis aux sols des vignobles de refaire leurs réserves en eaux, qui ont été particulièrement bénéfiques durant l’été quasiment caniculaire de 2016. Les vignes, surtout les plus vieilles, ont bénéficié de cette eau stockée de juin à septembre qui marque le retour de quelques pluies. Les vendanges sont idéales au Château Lynch-Moussas, les baies sont d’une concentration parfaite et en bonne quantité !CHÂTEAU LYNCH-MOUSSAS 2016 : DENSE ET INTENSE Dans sa robe sombre et violacée, le Château Lynch-Moussas 2016 dévoile un bouquet aromatique d’une belle intensité, dominé par des notes de fruits rouges et noirs mûrs, comme la mûre, le cassis ou encore la framboise. Au palais, ce Pauillac est énergique, porté par des tannins fermes et fondus qui se déploient dans un beau volume. La finale est vive et d’une bonne longueur, sur une saveur fraîche de menthe poivrée. vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

L’AOC Saint-Estèphe située sur la rive gauche de Bordeaux, est rattachée au Médoc. L’appellation compte cinq crus classés dans le classement de 1855. La variété géologique et climatique de cette AOC donne à chaque vin un caractère unique.2014 est une année miraculée. Après un été froid et de nombreuses intempéries, la région a connue un très bel été indien. Certaines vendanges se sont même parfois prolongés jusqu'à début novembre… C’est inédit ! C’est un très beau millésime qui, s’il n’est pas leur égal, présente un véritable air de famille avec 2005 et 2010. Indéniablement une année qui donne des vins de garde.La Dame de Montrose, en Saint-Estèphe, est le second vin du phénoménal Château Montrose, classé 2ème Grand Cru en 1855.Elaboré à partir du même vignoble et avec la même rigueur que le grand vin, ce second vin est à dominante Merlot, souple et soyeux. Ce millésime 2014 est composé comme suit : 50% Merlot, 45% Cabernet-Sauvignon, 5% Petit-Verdot et affiche une très jolie robe rubis éclatante et profonde. Le nez, d’une grande pureté, offre un bouquet marqué par la cerise rouge, la framboise écrasée, rehaussé d’une pointe de poivre doux. La bouche, à l’attaque bien fraîche, un peu moins dense que son grand frère, Montrose, charme par son intensité de fruits, sa suavité, son équilibre délicat. Magnifique structure tannique, tanins bien mûrs au grain fin, porteur d’une finale fraîche et gourmande. Plus accessible que son aîné, La Dame de Montrose éveille les sens. vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Las Cases nous surprend une fois de plus par sa constance et sa capacité à s'adapter à toutes les conditions climatiques. Le millésime 2022 se révèle exceptionnel. Avec un hiver froid et doux, la vigne a commencé à bourgeonner dès la fin du mois de mars. Le printemps, caractérisé par de faibles précipitations et des températures élevées, a favorisé un bon développement de la vigne. L'été caniculaire a rapidement engendré des contraintes hydriques, généralement signe d'un millésime exceptionnel. Cependant, les pluies, plus abondantes de fin mai à fin juin, particulièrement sur Saint-Julien, ainsi que la présence bienfaitrice de la Gironde, ont permis aux vignes de résister aux périodes chaudes et sèches de l'été. Ces conditions ont conduit les raisins vers une maturité potentielle magnifique, caractérisée par des tanins riches, malgré des baies petites et concentrées. Lors des vendanges, la récolte a été minutieusement effectuée, avec un travail intra-parcellaire qui a permis de récolter chaque zone à son optimum de maturité, grâce à plusieurs passages successifs. Une mention spéciale est accordée à nos Cabernets Sauvignons du Grand Enclos, parfaitement mûrs, frais et complexes, apportant une dimension extraordinaire à l'assemblage du Grand Vin. vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Cuverie : Cuves inox tronconiques thermorégulées à double paroiVinification : Sélection parcellaire. Macération pré-fermentaire à froid (6-8 jours), fermentation alcoolique avec levures sélectionnées. Fermentation malolactique en barriques neuves.Elevage : 18 à 20 mois en barriques de chêne français (80% neuves, 20% d’un vin). Soutirages traditionnels et collage au blanc d’œuf en barriquesDates de mise en bouteilles : 2022 2020 raisonnera longtemps dans les esprits comme un millésime associé à une rude année de pandémie mondiale, mais heureusement l’ampleur de son potentiel qualitatif viendra contrebalancer ce mauvais souvenir.Pour la famille Cuvelier, ce millésime extrêmement prometteur possède une saveur toute particulière car il signe le centenaire de la propriété.2020 trouvera naturellement sa place dans la famille des millésimes solaires. En revanche, à la dégustation son expression se révèlera des plus classiques. On retiendra sa trame tannique dense, son alcool modéré, le moelleux apporté par son pH haut et sa fraîcheur que lui confère son acidité élevée. On appréciera ce millésime pour sa puissance et son approche particulièrement digeste. ” Isabelle Davin. vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Cuverie : Cuves inox tronconiques thermorégulées à double paroiVinification : Sélection parcellaire. Macération pré-fermentaire à froid (6-8 jours), fermentation alcoolique avec levures sélectionnées. Fermentation malolactique en barriques neuves.Elevage : 18 à 20 mois en barriques de chêne français (80% neuves, 20% d’un vin). Soutirages traditionnels et collage au blanc d’œuf en barriquesDates de mise en bouteilles : 2022 2020 raisonnera longtemps dans les esprits comme un millésime associé à une rude année de pandémie mondiale, mais heureusement l’ampleur de son potentiel qualitatif viendra contrebalancer ce mauvais souvenir.Pour la famille Cuvelier, ce millésime extrêmement prometteur possède une saveur toute particulière car il signe le centenaire de la propriété.2020 trouvera naturellement sa place dans la famille des millésimes solaires. En revanche, à la dégustation son expression se révèlera des plus classiques. On retiendra sa trame tannique dense, son alcool modéré, le moelleux apporté par son pH haut et sa fraîcheur que lui confère son acidité élevée. On appréciera ce millésime pour sa puissance et son approche particulièrement digeste. ” Isabelle Davin. vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Le Clos du Marquis 2022 s'est révélé exceptionnel, avec un débourrement précoce après un hiver froid et doux. Le printemps sec et chaud a favorisé le bon développement de la vigne, tandis que l'été caniculaire a rapidement créé des contraintes hydriques, signe d'un millésime remarquable. Les précipitations abondantes entre mai et juin ont préservé le vignoble de Saint-Julien des périodes sèches et chaudes de l'été, conduisant à une magnifique maturité des raisins, malgré leur taille réduite et leur concentration élevée. Le respect des flux de sève et la taille méticuleuse des vignerons ont renforcé la résistance des ceps face aux conditions climatiques. Les rares épisodes pluvieux de septembre n'ont en rien affecté la qualité sanitaire exceptionnelle des raisins. vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Vinification : Récolte manuelle triée et égrappée de 80 à 100%. Macération préfermentaire à froid pendant 4 à 5 jours. Fermentation et macération de 15 à 20 jours. Pigeages et remontages quotidiens. Dégustation : Pinot dense et concentré, les Bousselots est un climat plus austère dans la jeunesse, fait pour se livrer dans plusieurs décennies… le mot « Bousselots » évoque un terroir de « bosses », un des secrets les mieux gardés de Nuits Saint Georges pour qui daigne attendre un peu… vin Bourgogne Rouge Pinot Noir

LE MILLÉSIME 2016 AU CHÂTEAU PICHON BARON On peut dire que l’année 2016 aura été marquée par des conditions météorologiques contrastées : un hiver froid et pluvieux, un printemps humide, un été chaud et sec… Mais finalement, cela a été les conditions parfaites pour la naissance d’un millésime exceptionnel ! Les vendanges se sont présentées sous les meilleures auspices, sans pression sanitaire, sous un climat idéal. Les baies étaient d’une qualité remarquable, et en nombre ! CHÂTEAU PICHON BARON 2016 : IL VA ENTRER DANS LA LÉGENDE On retrouve le Château Pichon Baron dans une forme olympique avec ce millésime 2016 ! Son bouquet aromatique nous épate par son intensité, avec des notes de fruits noirs mûrs, de bâton de réglisse, d’épices douces ou encore de menthe poivrée. Au palais, c’est un Pauillac plein et ample que l’on découvre. Ses tannins sont parfaitement fondus et polis, d’une élégance exceptionnelle. La finale est tout en saveurs et amplitude, elle s’épanouit telle une queue de paon. C’est mérité, ce Château Pichon Baron 2016 a de quoi être fier… vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Vinification et élevage : Macération pré-fermentaire à froid, puis fermentations en foudre de chêne avec des levures indigènes. Vieillissement fûts de 225 litres et foudres 20 000 litres pendant une longue période puisque ce vin a été mis en bouteille en juin 2018, pour continuer un élevage de 4 ans afin d'être mis sur le marché 10 ans après la récolte. Le millésime : 2012 est une année concentrée, chaude et sèche avec quelques pluies fin septembre qui ont aidé la fin du processus de maturation des raisins sains avec beaucoup de couleur et des tanins mûrs.Dégustation : Le vin a un nez mûr, avec des notes enivrantes de fruits noirs, de viande fraîche et de sang, une touche épicée du chêne américain et une touche de sous-bois. La texture est soyeuse, riche, parfaitement équilibré, terminant sur une finale exceptionnellement longue ! vin Ribera del Duero Rouge Tempranillo

Le Clos du Marquis 2022 s'est révélé exceptionnel, avec un débourrement précoce après un hiver froid et doux. Le printemps sec et chaud a favorisé le bon développement de la vigne, tandis que l'été caniculaire a rapidement créé des contraintes hydriques, signe d'un millésime remarquable. Les précipitations abondantes entre mai et juin ont préservé le vignoble de Saint-Julien des périodes sèches et chaudes de l'été, conduisant à une magnifique maturité des raisins, malgré leur taille réduite et leur concentration élevée. Le respect des flux de sève et la taille méticuleuse des vignerons ont renforcé la résistance des ceps face aux conditions climatiques. Les rares épisodes pluvieux de septembre n'ont en rien affecté la qualité sanitaire exceptionnelle des raisins. vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon