Vin pour canard

La plus vieille des recettes et la plus traditionnelle, sans additifs ni conservateurs ; elle sera toujours un grand succès autour de votre table. Pour sublimer votre foie gras, n'hésitez pas à l'accompagner de chutney, de confit de figues ou d'oignons, de noix... Et bien sûr d'un bon vin! Tous nos canards sont élevés en plein air, puis engraissés traditionnellement au maïs grain entier du Sud-Ouest avant d'être abattus sur place. Le foie gras est fabriqué dans notre propre laboratoire de transformation situé sur la ferme. Ce foie gras n'est pas un mi-cuit (choisir alors le foie mi-cuit dans notre boutique)

Cuisson douce de cuisses de canard dans le vin de Bourgueil accompagnés de légumes ce qui en fait un plat prêt à servir. Conseils de préparation : Réchauffer le contenu à 160°C pendant 20 minutes. On peut aussi gratiner au four avec de la chapelure.  

Cuisson douce de cuisses de canard dans le vin de Bourgueil accompagnés de légumes, ce qui en fait un plat prêt à servir. Conseils de préparation : Réchauffer le contenu à 160°C pendant 20 minutes. On peut aussi gratiner au four avec de la chapelure.

6 cuisses de canard confites au vin de Bourgueil , cuisiné avec des carottes. à réchauffer , 15 min , en 140 degrés, avec des légumes du moment . Sous vide , par 6

Plat pour 1 personne : magret de canard (170g) grillé avec sa sauce au miel, vin blanc et oignon rouge. Accompagné de pommes de terre cuites à la graisse de canard (100g).

La plus vieille des recettes et la plus traditionnelle, sans additifs ni conservateurs ; elle sera toujours un grand succès autour de votre table. Pour sublimer votre foie gras, n'hésitez pas à l'accompagner de chutney, de confit de figues ou d'oignons, de noix... Et bien sûr d'un bon vin! Tous nos canards sont élevés en plein air, puis engraissés traditionnellement au maïs grain entier du Sud-Ouest avant d'être abattus sur place. Le foie gras est fabriqué dans notre propre laboratoire de transformation situé sur la ferme. Ce foie gras n'est pas un mi-cuit (choisir alors le foie mi-cuit dans notre boutique)

La plus vieille des recettes et la plus traditionnelle, sans additifs ni conservateurs ; elle sera toujours un grand succès autour de votre table. Pour sublimer votre foie gras, n'hésitez pas à l'accompagner de chutney, de confit de figues ou d'oignons, de noix... Et bien sûr d'un bon vin! Tous nos canards sont élevés en plein air, puis engraissés traditionnellement au maïs grain entier du Sud-Ouest avant d'être abattus sur place. Le foie gras est fabriqué dans notre propre laboratoire de transformation situé sur la ferme. Ce foie gras n'est pas un mi-cuit (choisir alors le foie mi-cuit dans notre boutique)

Foie Gras de canard entier à la vanille en conserve. Idéal pour 4/6 personnes. Se déguste plutôt en apéritif accompagné d'un champagne ou vin pétillant. DDM 4 ans. Conseil d'utilisation : Passer au réfrigérateur dans leur conditionnement environ 2h avant le service. Au moment de servir, déballer, débarrasser le surplus de graisse, trancher avec une lame de couteau fine et légèrement tiède. 

Une spécialité de la ferme ! Le marbré se déguste froid, avec une salade agrémentée de vinaigre balsamique ou sur une feuille d’endive. Les cous sont cuisinés dans un bouillon de légumes (oignon, poireau, carotte). Ils sont décortiqués puis rissolés avec des échalotes et du vin. Le foie gras, lui, est cuisiné avec des épices, de la fleur de sel et du poivre. On les assemble ensuite à la main comme un millefeuille : de la viande de cou, du foie gras, et ainsi de suite,.. La ferme du Luguen distribue depuis plus de 20 ans l'intégralité de sa production en circuit-court , c'est grâce à une sélection très rigoureuse des foies gras et des viandes de canard que nous avons su pérenniser notre savoir-faire. Ainsi nous vous invitons à renouer avec la tradition culinaire du foie gras de canard, et d'en découvrir les délicates saveurs oubliées ! Pour obtenir cette saveur intense et cette texture irréprochable, nous avons un secret et un seul : la rigueur.   Rigueur dans la sélection et l'élevage de nos canards Pour nos canards, nous avons fait le choix d’une race rustique : le Mulard. En plus de ses qualités gustatives, celui-ci est réputé pour être résistant. En sélectionnant cette race, nous nous assurons d’avoir un foie gras fin et savoureux ainsi qu’une viande authentique qui garde toutes ses saveurs. Depuis le 1er avril 2022, à la Ferme du Luguen, un nouveau projet a vu le jour. Celui d’accueillir des canetons afin de garantir une maîtrise totale de notre élevage et production. La sélection de nos canards est gérée d’une main de maître par Christophe qui travaille en étroite collaboration avec son couvoir vendéen. À l'âge de 1 jour, nos canetons mulards arrivent à La Ferme du Luguen où ils vont grandir. Nous les accueillons dans une poussinière aménagée spécialement pour eux. Celle-ci est chauffée à 30 °C pendant 3 semaines jusqu’à ce que nos canetons aient suffisamment de duvet pour affronter les températures extérieures. Ensuite, ils sont élevés sous abris ou en extérieur pendant 10 semaines avant d’être gavés. Nos canards sont nourris aux céréales et notre objectif à terme est de produire 100% de leur alimentation.   Rigueur dans la sélection et l'élevage de nos canards : Toujours soucieux du bien-être de nos animaux, le gavage au maïs est effectué avec rigueur et dans le respect de la tradition, 2 fois/jours. Le gavage de nos canards est une étape délicate que nous pratiquons donc avec minutie. Nous privilégions et pratiquons cette méthode depuis toujours afin de garantir le meilleur des foies gras. A la Ferme du Luguen, nous mettons un point d'honneur à perpétuer les traditions du gavage. Et cela implique beaucoup de rigueur à chaque étape. Rigueur dans l'élaboration de nos recettes : Tous nos foies gras et nos viandes de canard sont cuisinés par nos soins à la ferme dans des locaux conformes aux normes en vigueur. Nous assaisonnons chaque lobe à la main pour vous garantir un juste dosage sel / poivre / piment d'Espelette.

Souvent servi avec un confit d'oignons, il peut être accompagné de champagne ou bien d'un vin blanc doux. Il peut être servi en entrée comme à table ou avec de la salade. Aussi appelé le diamant noir, la truffe marié au foie gras est un met raffiné et surprenant.

Verrine Semi Conserve de Foie Gras de Canard Mi-Cuit 100g La saveur du mélange de nos 11 épices séduira pus d'un gourmet. Cuit à basse température pour préserver tous ses arômes, il se déguste avec un bon vin blanc Alsacien. Un pinot gris de préférence Vous pouvez égaelment l'accompgner d'un de nos chutneys comme par exemple notre chutney de figue (condiment sucré-salé), qui relèvera ce foie gras grâce à ses notes fruitées.

Cette terrine de caractère à base de viande de canard du Gers, de porc et de volaille , au poivre vert, fera la fête à vos papilles. C'est un paté festif qu'on aime s'offrir en toute saison. A déguster en apéritif avec un vin blanc doux Tariquet ou en pique nique avec un vin rouge côtes de Saint-Monts.

Véritable Terrine à base de viande de canard du Gers et de viande de volaille avec de l'échalote. Alliage de deux produits phares du sud ouest que sont le poulet et le canard du Gers. La Terrine est un produit authentique du sud ouest. Pour 6/8 personnes A déguster en apéritif avec un vin blanc doux Tariquet ou en pique nique avec un vin rouge côtes de Saint-Monts. Notre terrine de canard a été médaillée de bronze au CGA en 2020 ! 

Notre terrine de canard à l'orange se compose de viande marinée dans du vin du vignoble nantais et jus d'orange fraiche. Nos volailles sont élevées sur la ferme, en petits lots, pendant au moins 112 jours, bien au-delà des standards industriels (35 à 40 jours) et même du Label Rouge (81 jours minimum). Dès leur 5ᵉ semaine, elles prennent le temps de vivre en plein air sur de grands parcours herbeux. Elles sont affinées avec une soupe de maïs et de lait.

Viande marinée dans du vin du vignoble nantais. Nos volailles sont élevées sur la ferme, en petits lots, pendant au moins 112 jours. Dès leur 5ᵉ semaine, elles prennent le temps de vivre en plein air sur de grands parcours herbeux. Elles sont affinées avec une soupe de maïs et de lait.

L'émotion d'une daube au saveur du canard du Gers et la force du parfum d'un vin du terroir gascon. Pour 2 à 3 personnes. Une daube évoque un plat qui mijote en attendant que toute la famille se réunisse pour un repas traditionnel chez les grand-parents. Cette daube de magret est cuit dans un bouillon à base de vin rouge de Madiran et de l'eau de vie gasconne qu'est l'Armagnac à l'appui de fécules de pomme de terre. Suggestions Il vous suffit de la faire mijoter à feu doux,l' accompagner de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches,et elle régalera toute la famille ou vos convives.

Osez le « salé-sucré » de canard du Gers avec la valeur sûre que sont les pruneaux avec une sauce à base de vin de Gascogne. Pour 2 personnes. Association de cuisses de canard avec une sauce mélangeant savoureusement des pruneaux, du vin de Gascogne, de l'Armagnac et un jus cuisiné. Dans l'esprit d'un « coq au vin », vous apprécierez la douceur du pruneau, l'amertume de la sauce, et le charme de la viande de canard. Suggestions Véritable "cousin" de la daube, ce plat est à faire mijoter à feu doux et servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.

Les cuisses de canard sont relevées d'une savoureuse sauce aux cèpes cuisinée au vin blanc. Simplement réchauffée à la casserole, notre recette de cuisses de canard sauce aux cèpes vous dévoilera les délices gustatifs de notre terroir périgourdin. Produit garanti sans colorants ni conservateurs.

Les cuisses de canard sont relevées d'une savoureuse sauce aux cèpes cuisinée au vin blanc. Simplement réchauffée à la casserole, notre recette de cuisses de canard sauce aux cèpes vous dévoilera les délices gustatifs de notre terroir périgourdin. Produit garanti sans colorants ni conservateurs.

Viande marinée dans du vin du vignoble nantais. Nos volailles sont élevées sur la ferme, en petits lots, pendant au moins 112 jours. Dès leur 5ᵉ semaine, elles prennent le temps de vivre en plein air sur de grands parcours herbeux. Elles sont affinées avec une soupe de maïs et de lait.

Les morceaux de canard confits en fritons se servent habituellement frais, à l’apéritif comme amuse-bouche ou en entrée avec une salade verte, de la charcuterie, sur un bon pain de campagne. Chauds, les fritons se dégustent fondant sur des pommes de terre sarladaises. Ils se marient avec un vin blanc sec ou un rouge grand cru.

Notre terrine de canard à l'orange se compose de viande marinée dans du vin du vignoble nantais et jus d'orange fraiche.  Nos volailles sont élevées sur la ferme, en petits lots, pendant au moins 112 jours, bien au-delà des standards industriels (35 à 40 jours) et même du Label Rouge (81 jours minimum). Dès leur 5ᵉ semaine, elles prennent le temps de vivre en plein air sur de grands parcours herbeux. Elles sont affinées avec une soupe de maïs et de lait.

Une spécialité de la ferme ! Le marbré se déguste froid, avec une salade agrémentée de vinaigre balsamique ou sur une feuille d’endive. Les cous sont cuisinés dans un bouillon de légumes (oignon, poireau, carotte). Ils sont décortiqués puis rissolés avec des échalotes et du vin. Le foie gras, lui, est cuisiné avec des épices, de la fleur de sel et du poivre. On les assemble ensuite à la main comme un millefeuille : de la viande de cou, du foie gras, et ainsi de suite,.. La ferme du Luguen distribue depuis plus de 20 ans l'intégralité de sa production en circuit-court , c'est grâce à une sélection très rigoureuse des foies gras et des viandes de canard que nous avons su pérenniser notre savoir-faire. Ainsi nous vous invitons à renouer avec la tradition culinaire du foie gras de canard, et d'en découvrir les délicates saveurs oubliées ! Pour obtenir cette saveur intense et cette texture irréprochable, nous avons un secret et un seul : la rigueur. • Rigueur dans la sélection et l'élevage de nos canards Pour nos canards, nous avons fait le choix d’une race rustique : le Mulard. En plus de ses qualités gustatives, celui-ci est réputé pour être résistant. En sélectionnant cette race, nous nous assurons d’avoir un foie gras fin et savoureux ainsi qu’une viande authentique qui garde toutes ses saveurs. Depuis le 1er avril 2022, à la Ferme du Luguen, un nouveau projet a vu le jour. Celui d’accueillir des canetons afin de garantir une maîtrise totale de notre élevage et production. La sélection de nos canards est gérée d’une main de maître par Christophe qui travaille en étroite collaboration avec son couvoir vendéen. À l'âge de 1 jour, nos canetons mulards arrivent à La Ferme du Luguen où ils vont grandir. Nous les accueillons dans une poussinière aménagée spécialement pour eux. Celle-ci est chauffée à 30 °C pendant 3 semaines jusqu’à ce que nos canetons aient suffisamment de duvet pour affronter les températures extérieures. Ensuite, ils sont élevés sous abris ou en extérieur pendant 10 semaines avant d’être gavés. Nos canards sont nourris aux céréales et notre objectif à terme est de produire 100% de leur alimentation. • Rigueur dans la sélection et l'élevage de nos canards : Toujours soucieux du bien-être de nos animaux, le gavage au maïs est effectué avec rigueur et dans le respect de la tradition, 2 fois/jours. Le gavage de nos canards est une étape délicate que nous pratiquons donc avec minutie. Nous privilégions et pratiquons cette méthode depuis toujours afin de garantir le meilleur des foies gras. A la Ferme du Luguen, nous mettons un point d'honneur à perpétuer les traditions du gavage. Et cela implique beaucoup de rigueur à chaque étape. • Rigueur dans l'élaboration de nos recettes : Tous nos foies gras et nos viandes de canard sont cuisinés par nos soins à la ferme dans des locaux conformes aux normes en vigueur. Nous assaisonnons chaque lobe à la main pour vous garantir un juste dosage sel / poivre / piment d'Espelette.

Petit plaisir à base de chair de canard du Gers cuisiné avec un bouillon. Un plaisir de tous les jours à petits prix. Il s'agit d'un petit pâté cuit au bouillon à base de viande de canard du Gers, de sa graisse de vin blanc et accompagné d'épices. Ce petit pâté ou cette petite terrine est une viande effilée à la main ( façon rillettes) , 100% canard. A déguster en apéritif avec un vin blanc doux Tariquet ou en pique nique avec un vin rouge côtes de Saint-Monts.

Recette à base de viande de canard par elle même très goûteuse, enrichie d'une généreuse sauce au vin, lardons mélange forestier et cèpes. A réchauffer à petit feu et accompagner de pommes de terre vapeur ou autre féculents .

Nos canards sont élevés et transformés sur notre ferme. Très peu calorique, les cèpes s'intègrent dans de nombreux repas et de nombreuses préparations différentes : veloutés, salades...Cela permet de relever le goût après la cuisson. Ce plat français raffiné est à déguster avec un bon vin rouge sec.