Les ormes de cambras merlot 2020

Le Casalabor est un vin rouge élaboré à partir de la variété Arcos. Il est produit à Valence, par Rafael Cambra. Ce domaine est localisé dans une petite enclave située à la bordure de quatre provinces différentes, dans la ville valencienne de Fontanars dels Alforins. Le responsable du projet, Rafael Cambra, mise sur un travail en intervention minimale sur le terrain et sur la mise en valeur des variétés autochtones grâce à la chaleur du climat et à des parcelles situées en altitude. Les raisins utilisés pour produire ce vin rouge Casalabor sont récoltés sur une parcelle située à 680 mètres d'altitude. Celle-ci comporte des pieds de vigne de plus de 40 ans, plantés dans un sol argilo-calcaire subissant l’influence d’un climat continental-méditerranéen. Sur le terrain, la cave mise sur l'interventionnisme minimal. Le raisin est récolté à la main une fois arrivé à son point optimal de maturation. En cave, les raisins du Casalabor sont légèrement foulés et fermentent grâce à des levures autochtones dans de petites cuves en acier inoxydable, alors qu’ils contiennent encore 30 % de leurs rafles. On procède alors à une macération, qui se fait à 26 °C et dure près de 20 jours. Le vin vieillit en fûts de chêne français pendant 12 mois. Le vin rouge Casalabor est le fruit de la simplicité et du bon sens.

Terroir : Graves garonnaisesElevage : 16 mois en barriques de chêne français (45 % bois neuf)Dégustation : Château Ormes de Pez 2020 offre une couleur profonde et des arômes de fruits mûrs intenses. La bouche est pleine, veloutée, et le fruit souligné par une fraîcheur qui confirme son potentiel de garde. vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Terroir : Graves garonnaisesElevage : 16 mois en barriques de chêne français (45 % bois neuf)Dégustation : Château Ormes de Pez 2020 offre une couleur profonde et des arômes de fruits mûrs intenses. La bouche est pleine, veloutée, et le fruit souligné par une fraîcheur qui confirme son potentiel de garde. vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Enate Cabernet Sauvignon-Merlot est un vin rouge de l'A.O. Somontano produit par Enate, Viñedos y Crianzas del Alto Aragón.  Ce vin est un coupage de Cabernet Sauvignon et Merlot à parts égales, issus de vignobles cultivés à environ 600 mètres d'altitude dans la vallée d'Enate. Los bajos niveles de humedad de la zona permiten aplicar una viticultura respetuosa, porque las viñas no necesitan excesivos tratamientos.  Les raisins sont égrappés pour ensuite macérer dans le froid. La fermentation du moût se réalise à une température controlée. Enate Cabernet S.-Merlot vieillit durant 6 mois en fûts de chêne américain. Enfin il repose en bouteille pendant 1 an, avant sa commercialisation.

Enate Cabernet Sauvignon-Merlot est un vin rouge de l'A.O. Somontano produit par Enate, Viñedos y Crianzas del Alto Aragón.  Ce vin est un coupage de Cabernet Sauvignon et Merlot à parts égales, issus de vignobles cultivés à environ 600 mètres d'altitude dans la vallée d'Enate. Los bajos niveles de humedad de la zona permiten aplicar una viticultura respetuosa, porque las viñas no necesitan excesivos tratamientos.  Les raisins sont égrappés pour ensuite macérer dans le froid. La fermentation du moût se réalise à une température controlée. Enate Cabernet S.-Merlot vieillit durant 6 mois en fûts de chêne américain. Enfin il repose en bouteille pendant 1 an, avant sa commercialisation.

Fondée sur l'idée que nous devrions rendre à la terre plus que ce que la Mère Nature nous donne pour nous nourrir, la biodynamie se présente comme une agriculture durable avec une approche holistique. Une philosophie de travail et même de vie, dans laquelle les plantes, les animaux et les humains coexistent en harmonie. En travaillant avec des matériaux totalement organiques et les énergies vitales de la nature, on obtient un produit final de qualité. C'est en partant de ce principe que Batič, un domaine légendaire de la vallée de la Vipava (Slovénie) datant de 1770, produit chacun de ses vins. Productions certifiées par le label biodynamique Demeter qui, grâce à leur très haute qualité et à leur production minimale, volent le cœur des amateurs de vins naturels. C'est le cas du Batič Merlot. Un vin rouge naturel issu de vignobles de plus de 35 ans dans la vallée de Vipava. Ces vignes de merlot n'ont été soumises à aucun traitement chimique et n'ont reçu que du compost, des préparations homéopathiques et des traitements organiques qui vivifient le sol, améliorent la fertilité et protègent contre d'éventuelles maladies. Une fois récoltés à la main, les raisins macèrent pendant 30 jours dans une cuve de chêne ouverte avec des levures indigènes recueillies dans le vignoble. Le moût est ensuite soutiré dans des fûts de chêne slovène, où il est laissé sur lies fines pour achever sa fermentation malolactique et vieillir pendant 2 ans. Enfin, le vin est mis en bouteille lors d'une ancienne lune afin que, selon les préceptes de la biodynamie, elle apaise le vin et assure sa bonne évolution. Ainsi, le Batič Merlot est né d'une tradition millénaire en communion avec la viticulture biodynamique. Un vin rouge de pure expression, symbiose entre l'homme et la nature.  

Viñas del Vero Merlot est un vin rouge avec vieillissement élaboré par la cave Viñas del Vero dans la D.O. Somontano (Aragón) avec le cépage noble Merlot. Viñas del Vero est une cave située dans la ville aragonaise de Barbastro (Huesca). Propriété de González-Byass, l'un des groupes de vins les plus importants sur la scène internationale, elle contrôle pleinement le volume de production, en conservant toujours la même qualité. Viñas del Vero Merlot provient d'un pago dont les vignes ont été plantées entre 1988 et 1989. Ces vieilles vignes sont plantées sur des sols sablo-limoneux à 500 mètres d’altitude. L'agriculture traditionnelle est pratiquée et la récolte est réalisée à l'aube pour maintenir la plus haute qualité de la baie. Dans la cave, les raisins du Viñas del Vero Merlot sont égrappés et refroidis à une température de 8 ºC pour la macération. Après la fermentation du moût, le vin vieillit dans des fûts de chêne français pendant 10 mois. Viñas del Vero Merlot est un vin rouge qui montre l'excellente adaptation de la variété bordelaise Merlot dans la D.O. Somontano.

Après le Cabernet Sauvignon, le Merlot est le deuxième cépage rouge le plus répandu dans le monde. Originaire de Libourne (sud-ouest de la France), son origine se trouve dans un croisement de variétés effectué au XVIIIème siècle, devenant ainsi l'un des principaux cépages bordelais. Certaines sources affirment que le nom du merlot (aux petites baies bleues) vient du mot merle en raison de la ressemblance entre le plumage de cet oiseau et la couleur des baies. Aujourd'hui, le merlot a même atteint l'Afrique du Sud, où l'on produit des vins tels que le Jordan Black Magic Merlot, un vin rouge de la cave Jordan sous l'étiquette de Stellenbosch, dans la Coastal Region (dans le Cap oriental). La Coastal Region, en particulier, est le cœur battant de l'industrie vinicole sud-africaine et abrite la moitié des vignobles de la région. Avec près de trois siècles d'histoire, les vignes poussent ici sur une grande variété de sols sablonneux légers à du granit décomposé. C'est le cas de la cave Jordan, fondée en 1982 par Ted et Sheelagh Jordan, où les vignobles, âgés de 27 à 33 ans, poussent entre 160 et 410 mètres d'altitude, avec une orientation est-ouest et un climat méditerranéen avec des influences maritimes (en raison de la proximité de la mer à 14 km) et des courants de vent de Benguela, qui abaissent et adoucissent les températures. Aujourd'hui, l'entreprise est entre les mains de Gar Jordan (fils du couple fondateur) et de sa femme Kathy, qui s'occupent des 164 hectares que compte actuellement la propriété. Avec cette deuxième génération, l'avant-garde et la tradition se complètent dans la cave, où le moût est déplacé par gravité, en respectant au maximum la qualité finale des vins. Le Jordan Black Magic Merlot fermente dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées comprises entre 26 ºC et 28 ºC, complétées par trois remontages quotidiens. Une fois la fermentation terminée, le Jordan Black Magic Merlot est divisé en deux : une partie restera en macération tandis que le reste sera directement pressé. De là, les deux lots sont transvasés dans des fûts de chêne français de 225 litres (neufs et usagés), où ils sont élevés pendant 18 mois avant d'être mis en bouteille. Un vin sud-africain dans le plus pur style bordelais.

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Terroir : Graves garonnaisesElevage : 6 mois en barriques de chêne français (45 % bois neuf)Le cycle végétatif du vignoble de Saint-Estèphe connaît un débourrement relativement précoce tout comme celui de Pauillac (27 mars pour les Merlots et 2 avril pour les Cabernets en moyenne). Cependant, avec une météo peu favorable tout au long du printemps, cette « avance » s’estompe peu à peu. La floraison débute sur des dates moyennes, soit aux alentours du 24 mai. Juin est un mois charnière pour le millésime 2019 : les deux premières semaines sont relativement perturbées, et laissent ensuite place à des températures estivales voire caniculaires.Les vendanges sont réalisées traditionnellement par une équipe d’une quarantaine de personnes. La récolte des Merlots débute le 24 septembre et s’étend jusqu’au 4 octobre, celle des Cabernets commence en suivant et se termine le 11 octobre, date officielle du dernier jour des vendanges. Les Cabernets francs et Petits Verdots sont ramassés respectivement le 2 et le 4 octobre.L’ensemble des cuves suit des vinifications classiques d’une durée moyenne de 20 jours, avec des fermentations alcooliques rapides. Les premiers écoulages débutent le 15 octobre. Après la fermentation malolactique, le vin commence sa descente en barriques à la fin du mois de décembre, pour débuter un élevage sous-bois qui durera 16 mois.Avec une couleur grenat violacé intense et un nez caractéristique marqué par des arômes de petits fruits noirs frais (type mûre, cassis...), Ormes de Pez 2019 est un vin frais, élégant et velouté. Il présente une structure fondue, typique du Cabernet Sauvignon, mais aussi des arômes fruités, amenés par le Merlot et parfaitement complexés par des notes toastées issues de son élevage en barriques. (Avril 2020). vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

L’AOC Saint-Estèphe située sur la rive gauche de Bordeaux, est rattachée au Médoc. L’appellation compte cinq crus classés dans le classement de 1855. La variété géologique et climatique de cette AOC donne à chaque vin un caractère unique.Ce millésime 2012 est très agréable, laissant s'exprimer le Merlot dans toute sa rondeur. D'une tendresse appréciable, il offre une finale fraîche et tendue.Autres notations:Decanter: 16,5/20 vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Terroir : Graves garonnaisesElevage : 16 mois en barriques de chêne français (45 % bois neuf)Dégustation : Château Ormes de Pez 2020 offre une couleur profonde et des arômes de fruits mûrs intenses. La bouche est pleine, veloutée, et le fruit souligné par une fraîcheur qui confirme son potentiel de garde. vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Terroir : Graves garonnaisesElevage : 6 mois en barriques de chêne français (45 % bois neuf)Le cycle végétatif du vignoble de Saint-Estèphe connaît un débourrement relativement précoce tout comme celui de Pauillac (27 mars pour les Merlots et 2 avril pour les Cabernets en moyenne). Cependant, avec une météo peu favorable tout au long du printemps, cette « avance » s’estompe peu à peu. La floraison débute sur des dates moyennes, soit aux alentours du 24 mai. Juin est un mois charnière pour le millésime 2019 : les deux premières semaines sont relativement perturbées, et laissent ensuite place à des températures estivales voire caniculaires.Les vendanges sont réalisées traditionnellement par une équipe d’une quarantaine de personnes. La récolte des Merlots débute le 24 septembre et s’étend jusqu’au 4 octobre, celle des Cabernets commence en suivant et se termine le 11 octobre, date officielle du dernier jour des vendanges. Les Cabernets francs et Petits Verdots sont ramassés respectivement le 2 et le 4 octobre.L’ensemble des cuves suit des vinifications classiques d’une durée moyenne de 20 jours, avec des fermentations alcooliques rapides. Les premiers écoulages débutent le 15 octobre. Après la fermentation malolactique, le vin commence sa descente en barriques à la fin du mois de décembre, pour débuter un élevage sous-bois qui durera 16 mois.Avec une couleur grenat violacé intense et un nez caractéristique marqué par des arômes de petits fruits noirs frais (type mûre, cassis...), Ormes de Pez 2019 est un vin frais, élégant et velouté. Il présente une structure fondue, typique du Cabernet Sauvignon, mais aussi des arômes fruités, amenés par le Merlot et parfaitement complexés par des notes toastées issues de son élevage en barriques. (Avril 2020). vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Terroir : Graves garonnaisesElevage : 16 mois en barriques de chêne français (45 % bois neuf)Dégustation : Château Ormes de Pez 2020 offre une couleur profonde et des arômes de fruits mûrs intenses. La bouche est pleine, veloutée, et le fruit souligné par une fraîcheur qui confirme son potentiel de garde. vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Château Faugères est un vin rouge élevé sur bois et élaboré par Château Faugères avec les cépages Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon dant l'AOC Saint-Émilion Grand Cru, à Bordeaux (France).   Domaine familial ancré à Saint-Émilion depuis le milieu du XVIème siècle, le Château Faugères a appartenu à différentes familles viticoles, occupant une place de choix parmi les meilleurs. En 2005, il a été acquis par le parfumeur et amateur de vins fins Silvio Denz. Avec un total de 80 hectares répartis dans deux appellations différentes, Saint-Émilion et Côtes-de-Castillon, il a construit un domaine viticole monumental pour positionner ses vins parmi les meilleurs de l'appellation. En 2012, le Château Faugère est devenu un Grand Cru Classé.   Situé dans les plus beaux terroirs de Saint-Emilion, le Château Faugères compte 37 hectares de vignobles d'exception, plantés sur des sols argilo-calcaires. L'agriculture traditionnelle est pratiquée avec des techniques durables et les rendements sont limités. La vendange se fait manuellement au moment optimal de maturité des raisins, en commençant par les vignes de merlot, suivies du cabernet franc et, enfin, du cabernet sauvignon.   À l'entrée de la cave se trouvent différentes tables de tri où le raisin du Château Faugères est trié grain par grain manuellement. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée et le vin est élevé en fûts de chêne français de 225 litres pendant 18 mois.   Inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, le Château Faugères est un véritable emblème du monde viticole. Un domaine emblématique de Saint-Emilion dont le but est d'améliorer la qualité du vin à chaque étape de la production. Une caractéristique qui ressort parfaitement dans son vin homonyme, un vin rouge riche, délicat et très prometteur.  

Le Château Rocheyron est un vin rouge coupage élaboré à partir de Merlot et de Cabernet Franc. Il appartient à l'AOC Saint-Émilion Grand Cru. Le Château Rocheyron est une cave du bordelais appartenant au célèbre œnologue Peter Sisseck, à l’origine du légendaire Pingus de Ribera del Duero, ainsi qu’au parfumeur et collectionneur d’art Silvio Denz, par ailleurs propriétaire de plusieurs établissements vinicoles. Les vignobles du Château Rocheyron sont âgés de 45 ans en moyenne et ont entre 40 et 80 ans dans leur ensemble. Ils sont plantés sur un plateau composé de pierre calcaire, à près de trois kilomètres et demi du centre de Saint-Émilion. La superficie totale du vignoble s’élève à 8,45 hectares, son rendement moyen étant d'environ 20 hectolitres par hectare. Pour élaborer le Château Rocheyron, on égrappe les raisins et on les fait macérer à froid. Par la suite, les raisins fermentent dans des réservoirs en acier inoxydable, à une température contrôlée de 24 °C environ. Après vinification, le vin vieillit en fûts de chêne pendant 14 mois. On renouvèle 50 % des fûts chaque année. Le Château Rocheyron est un vin rouge offrant des tanins soyeux et élégants. Il propose une grande intensité aromatique et une belle matière, ainsi qu’une acidité agréable et un bon équilibre. Ce vin dispose d’un potentiel de garde énorme. On en produit moins de dix mille bouteilles chaque année.

Tenuta di Trinoro Palazzi est un vin rouge élevé en fût et élaboré avec le cépage Merlot en Toscane par la cave Tenuta di Trinoro. Quand Andrea Franchetti revient d'une formation à Bordeaux dans les années 80, elle décide de lancer son propre projet dans son pays. Tenuta di Trinoro Palazzi est une cave située dans le sud de la Toscane. Avec 22 hectares de vignobles, ils disposent d’une grande variété de sols différents où les variétés internationales sont parfaitement adaptées pour permettre l'élaboration de vins complexes de prestige international. Tenuta di Trinoro Palazzi provient d'un mélange de raisins cultivés dans le domaine. Au total, près de 6 hectares de vignes du cépage Merlot sont plantées sur des sols argileux avec, par endroits, du quartz et du calcaire. Une agriculture respectueuse y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les meilleurs raisins sont d'abord sélectionnés puis pressés délicatement. Le vin Tenuta di Trinoro Palazzi subit ensuite une fermentation pendant 13 jours dans des cuves en acier inoxydable. Il est ensuite élevé durant 8 mois dans des barriques neuves de chêne français et durant 11 mois dans des cuves en ciment. Inspiré du grand Bordeaux de Pomerol, le Tenuta di Trinoro Palazzi est un vin rouge élaboré avec le cépage Merlot d'origine toscane. Un vin rouge d'une grande richesse et complexité.

Les Pinyeres est un vin rouge de la DO Montsant produit par Celler El Masroig. C'est un mélange de Grenache (40%), Carignan (35%) et de petites quantités de Cabernet Sauvignon, Merlot et Tempranillo (qui représentent ensemble 25% du total). Les vignes dont provient Les Pinyeres grandissent sur des sols argileux principalement rouges. La récolte se fait manuellement et de sorte que les grains ne se cassent pas dans les boîtes. Les raisins sont ensuite déposés dans des réservoirs de dioxyde de carbone.  Après macération, Les Pinyeres subit environ 12 mois de vieillissement en fûts de chêne français (70%) et américain (30%).   Celler Masroig a été fondée en 1917 et est situé dans le village del Masroig dans la province de Tarragone. La cave dispose de 500 hectares de vignes, ce qui en fait le plus grand exploitant de la DO Montsant.

Pago de Carraovejas est un des vins les plus connus de l'A.O.C. Ribera del Duero, élaboré par la Bodega Pago de Carraovejas. Il s'agit d'un coupage des variétés Tinto Fino (91%), Cabernet Sauvignon (6%) et Merlot (3%). Le raisin est originaire en partie d'une propriété de la cave, et de parcelles réparties dans toute la Ribera del Duero où sont cultivés les raisins sous la méticuleuse supervision de l'équipe technique de la cave. La propriété Carraovejas se trouve aux alentours de Peñafiel, un des villages avec la plus grande tradition vinicole de la Ribera del Duero, et est dotée de sols franco-calcaire avec de l'argile rouge. On y observe un climat océanique, avec peu de précipitations mais des hivers très froids, longs et humides avec des températures pouvant descendre jusqu'à -10ºC. Les étés sont très courts et très chauds, les températures atteignant 40ºC, bien que les nuits et matinées soient souvent fraiches. La vendange est réalisée manuellement, et le raisin est amené à la cave en petites remorques vibrantes d'acier inoxydable, et arrive ainsi à la cave égrappé, entier et sans avoir été abimé. Pago de Carraovejas connait une fermentation en petits dépôts d'acier inoxydable et en cuves de chêne français avec des levures autochtones du même vignoble. Le vin passe par un vieillissement  de 12 mois en barriques, neuves et semi-neuves de jusqu'à 3 ans, de chêne français et américain de grain fin. Pago de Carraovejas est clarifié avec au blanc d'oeuf naturel et est embouteillé par gravité. Il passera 12 mois supplémentaires à reposer en bouteille avant sa mise en vente. Un vin qui ravira tous les amoureux des vins avec un passage en barrique marqué.

Perelada 3 Finques est un vin rouge de l'Empordà (Girona) produit par la cave Peralada. Cette cave a une tradition de la préparation du vin qui remonte au Moyen Age. Perelada 3 Finques est un mélange équilibré de Grenache (46%), Merlot (27%), Samso (13%), Syrah (7%), Cabernet Sauvignon (3%) et Tempranillo (4%). Outre sa grande diversité variétale, ce vin rouge est caractérisé par l'hétérogénéité du sol. Ses raisins proviennent de trois fermes différentes: Pont de Molins (Les sols sableux) La Garriga (Les sols de loam sableux) et Espolla (Les sols d'ardoise). Cette diversité des sols et des raisins fournit une grande complexité et la richesse de nuances dans le vin. En ce qui concerne la production, la fermentation a lieu à une température contrôlée de 24 ° C. Le vin est élevé pendant un an en fûts de chêne de Bordeaux, 70% en barrique de chêne américain et 30% de chêne français Allier.

Tempus est un vin rouge de la D.O. Terra Alta, élaboré par Altavins Viticultors. Ce vin est un mélange de cépages de Syrah, de Garnacha, de Cariñena et de Merlot. Les raisins utilisés pour l’élaboration de Tempus sont issus de vignes de plus de 30 ans d’âge, plantées sur deux petites propriétés avec une très basse production, situées dans le village de Batea. La vendange du raisin est entièrement effectuée à la main et le transport est réalisé dans de petites caisses, afin de préserver les propriétés des grappes et éviter qu’elles ne s’abîment. À leur arrivée en cave, les raisins de Tempus macèrent pendant 22 jours dans des cuves en acier inoxydable. Un processus de fermentation avec les peaux est réalisé par la suite dans les mêmes récipients, à une température contrôlée. Ils cherchent ainsi à donner structure et complexité au vin. Après les différentes phases de vinification, Tempus repose pendant dix mois en fûts de chêne français. Avant d'être commercialisé, il vieillit pendant environ un an, également en bouteille. Altavins Viticultors est le résultat des efforts de trois partenaires. L’exploitation viticole actuelle fut fondée en 2003, mais ils en rêvaient déjà depuis 1999. Située dans le village de Batea, près de Tarragone, l’exploitation viticole dispose aujourd'hui de 14 hectares de vignobles.