Le chianti

La tradition de la fabrication de poteries en Toscane (Italie) trouve son origine dans le lointain Moyen Âge. L'argile de cette zone est schisteuse, très riche en fer, très malléable et en même temps élastique et résistante. Ces particularités ont caractérisé le paysage, l'architecture, le décor urbain et l'économie locale. La famille Manetti est impliquée dans cette activité typiquement chianti depuis des siècles. Une tradition profondément enracinée qui leur a permis d'avoir une connaissance approfondie du potentiel du Sangiovese, le raisin vedette du territoire, et de créer leur propre projet viticole sous le nom de Fontodi. Ce terme vient d'une vieille expression lombarde qui se traduit par « Fontaine d'or » et indique qu'il s'agit d'une région riche en eau. Dirigé par les cousins Marco et Giovanni Manetti, c'est un domaine certifié biologique de 170 hectares dont plus de 80 hectares de vignobles. C'est l'origine du Fontodi Chianti Classico, un vin rouge élaboré à partir d'une sélection de raisinsSangiovese provenant des meilleurs vignobles. L'agriculture pratiquée s'inspire des principes de naturalité et de durabilité et aucun produit chimique de synthèse n'est utilisé. Une fois les raisins récoltés, ils fermentent spontanément avec des levures indigènes et macèrent dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée pendant au moins 2 semaines. Il vieillit ensuite dans des fûts de chêne de 18 litres pendant environ 18 mois. Fruit d'une prestigieuse et historique exploitation vinicole toscane, le Fontodi Chianti Classico est un vin rouge simple et authentique mais en même temps très élégant. Un DOCG Chianti Classico qui souligne le style traditionnel du territoire et procure des émotions uniques.  

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Binding : Taschenbuch, Label : Müller (Michael), Erlangen, Publisher : Müller (Michael), Erlangen, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2006-05-01, authors : Michael Müller, languages : german, ISBN : 393241036X

Une station rurale est une destination touristique située dans des zones éloignées de la ville, offrant des services et des équipements avec une approche spéciale en rapport avec la nature et les activités de plein air. Dievole, à seulement 12 km de Sienne, est un centre de villégiature viticole surplombant la région enchanteresse du Chianti Classico. L'un des plus beaux coins de Toscane qui offre un séjour de rêve. C'est ici, dans un contexte riche en nature, en histoire et en tradition, que des vins de qualité sont produits depuis près de 1 000 ans. Ces vins sont le reflet d'un territoire unique et, alliant technique et instinct, le sangiovese, cépage phare de la région, y est présenté dans son essence la plus pure. C'est ce que démontre le Dievole Chianti Classico, un assemblage de Sangiovese, Canaiolo et Colorino provenant de vignes âgées de 18 ans plantées sur des sols en partie gréseux et en partie limono-argileux avec du calcaire et de la marne entre 300 et 420 mètres d'altitude. L'agriculture est biologique et les raisins sont récoltés à la main au moment optimal de maturation. Dans la cave, la fermentation est effectuée pendant 14-15 jours dans des cuves en béton à une température contrôlée. Le vin vieillit ensuite en fûts de chêne français pendant 13 mois. Ensuite, il est mis en bouteille et repose pendant 3 mois avant d’être mis sur le marché. Le résultat est le Dievole Chianti Classico, le vin phare de la cave, véritable ambassadeur de la Toscane la plus authentique. Une délicieuse façon de déguster le Sangiovese dans son essence la plus pure.  

Posséder le « Livre de l’histoire de Dievole », qui répertorie les noms de toutes les familles qui ont travaillé la terre d'une propriété, est un atout inestimable qui témoigne de l'enracinement de la tradition en Toscane (Italie). Une propriété dont le nom Diavole signifie « si Dieu le veut » et qui fait appel à sa réputation de vignoble divin. Vignoble de qualité exceptionnelle caractérisé par la formation géologique typique d'une montagne de la région toscane, le Monte Morello, et qui produit un vin intégré à la DOCG Chianti Classico aux caractéristiques particulièrement élevées.   Sous le nom de Dievole Petrignano Chianti Classico, un nom qui fait référence aux sols pierreux et minéraux de la propriété, il s'agit d'un vin rouge du cépage Sangiovese. Vin mono-cépage issu de vignes âgées de 8 ans et situées à 335 mètres d'altitude. Les raisins sont issus de l'agriculture biologique et récoltés à la main au moment optimal de maturation. Dans la cave, les raisins sont fermentés de manière traditionnelle à température contrôlée dans des cuves en béton et macèrent pendant 14-15 jours. Le vin est vieilli pendant 13 mois en fûts de chêne français de 41 litres. Une fois prêt, il est mis en bouteille et reste en cave pendant 3 mois avant d'être mis sur le marché. Dievole Petrignano Chianti Classico est le fruit d'une forte tradition viticole que chaque famille a su préserver au fil des ans. C'est un vin qui met en valeur les caractéristiques intrinsèques d'un vignoble divin et qui se distingue par l'expression la plus minérale du cépage Sangiovese.  

En 1935, Gaetano Marzotto a pu identifier le potentiel de la plaine qui s'étendait entre Fossalta di Portogruaro et la lagune de Venise, dans le nord-est de l'Italie et qui avait été abandonnée. Avec la construction d'un centre agricole, il a commencé à récupérer ce lieu et l'histoire de Santa Margherita, une cave que Marzotto a nommée en l'honneur de sa femme. L'histoire de la cave ne faisait que commencer, et bientôt cet esprit novateur l'a aidée à reconnaître d'autres territoires dans le reste de l'Italie. Il a ensuite poursuivi son aventure en Toscane, plus précisément dans la D.O.C.G. Chianti Classico Riserva, où le Santa Margherita Chianti Classico Riserva est encore produit aujourd'hui. Santa Margherita Chianti Classico Riserva est un vin rouge, un grand vin produit dans l'un des endroits les plus célèbres d'Italie. En particulier, le Chianti est l'une des régions les plus anciennes, où les vignobles poussent sur des sols rocheux et argileux (à savoir des schistes et des limons sableux), entre vallées et coteaux. Depuis l'époque étrusque, ces sols fertiles sont admirés pour la qualité de leurs fruits, où se distingue la variété Sangiovese (qui, dans le cas de Santa Margherita, est cultivée entre 350 et 550 mètres d'altitude). Maintenir cette noble condition, l'élégance et la finesse, est le but ultime de chacune des élaborations de Santa Margherita. Avec l'homme et le travail manuel au centre de toutes ses activités, la cave s'engage dans un processus de vinification très soigné. Les raisins sont récoltés en octobre, sans l'aide de machines. Après la sélection des meilleures grappes, le Santa Margherita Chianti Classico Riserva est fermenté en deux étapes afin de développer tout son potentiel. Toutefois, le grand secret du Santa Margherita Chianti Classico Riserva réside dans son vieillissement, où il est vieilli pendant deux ans en fûts de chêne français et trois mois en bouteille. Ces délais sont essentiels pour que Santa Margherita Chianti Classico puisse devenir l’un des vins les plus singuliers et uniques de toute l’Italie.

« Novecento » est un terme italien qui signifie « neuf cents » en français. Il peut également faire référence au 20ème siècle, le terme « Novecento » étant utilisé en italien pour désigner la période historique allant de 1900 à 1999. Sous le même nom, la cave toscane Dievole produit un Chianti Classico pour commémorer les 900 ans d'histoire de la cave. Depuis sa fondation en 1090, Dievolo, l'une des plus anciennes caves d'Italie, a connu de nombreux propriétaires. Mais s'il est une chose qui a permis à ce projet de longue date de se distinguer ces derniers temps, c'est son effort pour capturer l'essence du terroir, en convertissant l'ensemble du domaine en une exploitation biologique. Il en résulte des vins frais, intenses et savoureux, réputés dans le monde entier. Le Dievole Novecento Chianti Classico Riserva est issu d'un vignoble divin. Il s'agit d'un vin commémoratif élaboré à partir de raisins Sangiovese, Canaiolo et Colorino provenant de vignobles situés entre 300 et 420 mètres d'altitude. Les vignes ont en moyenne 15 ans et sont plantées sur des sols argilo-limoneux avec des marnes, du calcaire et des pierres. Ils sont travaillés selon les préceptes biologiques sans utiliser de produit chimique. Après la récolte des raisins au moment optimal de maturité, la fermentation est effectuée pendant 14 à 15 jours dans des cuves en béton de 75 hectolitres, à température contrôlée, avec des levures indigènes. Le vin est ensuite vieilli dans de grands fûts de chêne français pendant 18 mois et, enfin, mis en bouteille, il reste dans la cave pendant 6 mois supplémentaires pour être affiné. Compte tenu de sa longue expérience de plus de 900 ans et du soin apporté aux vignobles, Dievole Novecento Chianti Classico Riserva est l'un des vins incontournables de la DOCG Chianti Classico Riserva. Un vin qui rend hommage au savoir-faire toscan.  

Le terme « chianti » a été utilisé pour la première fois pour désigner un vin particulier produit en Toscane (Italie) par Ser Lapo, un érudit du vin et l'ancêtre de l'une des plus célèbres et riches familles de producteurs de vin de la région, les Mazzei. Une cave majestueuse située sur le domaine du Castello di Fonterutoli dans la province de Sienne, au cœur du Chianti Classico, le Fonterutoli Chianti Classico est le vin de référence pour toute la catégorie. Également appelé « vino dei sassi » ou « vin de roche », le Fonterutoli Chianti Classico provient directement du domaine, sur les collines qui surplombent la Val d'Elsa, entre 220 et 550 mètres d'altitude. Élaboré à partir de raisins Sangiovese, Malvasia Nera et Colorino, la particularité des 120 parcelles dont est issu ce vin est la composition de leurs sols. Un terroir rocheux de blocs de calcaire et de grès (d'où le nom de « vin de roche »), qui entraîne une production plus faible, mais garantit une qualité supérieure. La bonne exposition des vignobles au soleil, les conditions pédologiques et microclimatiques imbattables et la densité des vignes permettent d'obtenir un raisin idéal pour la production d'un vin complexe, élégant et puissant. Les principaux travaux de culture sont effectués à la main et les raisins sont entièrement récoltés à la main en différentes étapes, de sorte que les raisins arrivent dans la cave avec le degré de maturité optimal. Dans la cave, il fermente et macère pendant 16-18 jours à une température contrôlée de 26-28 °C. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 40 % sont neufs. Élégant et noble, le Fonterutoli Chianti Classico est une belle expression de l'une des appellations les plus prisées d'Italie. Un vin rouge de roche qui est un classique de la viticulture aristocratique de la Toscane.  

Fattoria Rodáno Viacosta Chianti Classico Riserva est un vin rouge élevé sur bois élaboré par Fattoria Rodáno avec le cépage sangiovese dans la DOCG Chianti Classico Riserva, en Toscane (Italie).    Propriété de la famille Pozzesi depuis quatre générations, Fattoria Rodáno est un domaine viticole situé dans la commune de Castellina à Chianti au cœur de l'appellation Chianti Classico. Curieusement, il est situé sur l'une des routes qui composent l'ancienne « Via Franchigena », une route du Moyen Âge pour les pèlerins qui voyageaient du nord de l'Europe jusqu'à Rome. Aujourd'hui, la cave est l'une des principales sources de Chianti classique et ses vins sont l'un des secrets les mieux gardés de toute la Toscane.    Fattoria Rodáno Viacosta Chianti Classico Riserva est issu d'un vignoble d'une superficie de 21 hectares à 250-300 mètres d'altitude. Un bel endroit composé de collines douces avec des sols calcaires à la texture de terre ferme. Une agriculture respectueuse de l'environnement est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement dans des caisses avec une sélection dans le vignoble.   Dans la cave, les raisins du Fattoria Rodáno Viacosta Chianti Classico Riserva macèrent et fermentent pendant 25 jours. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne français de 10 à 35 hl pendant environ 36 mois avant d’être mis en bouteille.   Si vous ne connaissez pas encore le monde fascinant des vins toscans, la Fattoria Rodáno Viacosta Chianti Classico Riserva est une bonne option. Un Chianti Classico authentique avec beaucoup de substance sans pour autant être lourd malgré sa teneur en alcool.   

Le Castello dei Rampolla Chianti Classico est un vin rouge élaboré à partir de Sangiovese, avec un soupçon de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Il est produit par Castello dei Rampolla. Ce vin appartient à la DOCG Chianti Classico, de la région de Toscane.Le Castello dei Rampolla fait office de cave de référence dans la dénomination Chianti. Le domaine travaille en agriculture biodynamique depuis 1994. Il est connu pour faire partie des pionniers de la viticulture sans produits chimiques, ainsi que pour ses pratiques œnologiques vertueuses et faiblement interventionnistes. Il dispose de 42 hectares de vignobles implantés sur des sols calcaires situés à près de 360 mètres d'altitude. Ses vignobles présentent une forte densité de plantation. En raison de la concurrence entre les plantes, la production par plante est limitée, produisant ainsi un raisin plus structuré et dense. L’élaboration du Castello dei Rampolla Chianti Classico  est chapeautée par le prestigieux consultant œnologue Giacomo Tachis. Le vin est élaboré par fermentation avec des levures autochtones, dans des cuves en ciment traditionnelles. Par la suite, il vieillit aussi dans des réservoirs en ciment pendant 8 mois. Pour finir, le vin repose dans des fûts de 12 hectolitres durant 12 mois, avant d’être mis en bouteille sans clarification ni filtrage préalable. Le Castello dei Rampolla Chianti Classico est un vin frais et intense. Fruité et équilibré, il offre un bon corps.

Au moment de choisir un vin, certains se basent sur l'étiquette, la marque, l'origine ou le prix. Mais il y a aussi ceux qui les choisissent pour la sonorité du nom. Il existe des familles dont les noms sont liés au vin. Des générations qui semblent avoir le vin dans le sang et dont l'héritage est synonyme de tradition, d'histoire et de continuité. C'est sur la base de ces valeurs classiques qu'a été créé le Primum Familiae Vini, l'un des groupes les plus hermétiques et les plus sélects du monde du vin, dont les membres sont issus de familles de vignerons qui cumulent 2 500 ans d'expérience. Au sein de ce club privé sélect se trouve Marchese Antinori, l'une des familles de vignerons les plus représentatives d'Italie, avec 26 générations dédiées au vin et protagoniste de certains des vins les plus prestigieux du pays. Sous la direction du marquis Piero Antinori et de ses trois filles Albiera, Allegra et Alessia, ils produisent des vins uniques qui allient tradition et modernité. Comme Marques lui-même aime à le dire : « les racines ancestrales jouent un rôle important dans notre philosophie, mais elles n'ont jamais inhibé notre esprit d'innovation ». L'un de ses vins historiques est sans aucun doute l'Antinori Tenuta Tignanello Marchese Antinori Chianti Classico Riserva. Un vin rouge élaboré à partir de raisins Sangiovese et d'un petit pourcentage de Cabernet Sauvignon , provenant d'un domaine appelé Tignanello, situé au cœur du Chianti Classico, dans les collines entre les vallées des rivières Greve et Pesa. Un total de 130 hectares de vignobles divisés en petites parcelles individuelles et dont les sols sont caractérisés par des marnes marines riches en calcaire et en schiste. Dans la cave, les raisins sont soigneusement sélectionnés et égrappés, et la vinification est effectuée dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne pendant environ 12 mois avant d’être mis en bouteille. Antinori Tenuta Tignanello Marchese Antinori Chianti Classico Riserva est un superbe Chianti Classico Riserva qui met en valeur la classe et la qualité du Sangiovese toscan. Un vin de caractère et d'identité territoriale qui met en valeur les prémisses classiques de la prestigieuse Primum Familiae Vini.  

Avec le Piémont, la Toscane est l'une des plus anciennes régions productrices de vin. Son Chianti, un vin rouge issu de raisins blancs et rouges, est l'un des plus prestigieux et des plus connus au monde. Et si, dans les années 1960, ces vins étaient considérés comme ayant peu de corps et de saveur, depuis le milieu des années 1980, l'innovation dans ce domaine a permis d'améliorer considérablement leur qualité, à tel point qu'on trouve aujourd'hui de grands chiantis sur les meilleures cartes des vins internationales. L’une des personnes à l’origine de cette impressionnante amélioration est sans aucun doute la famille Mazzei, l'un des plus anciens et des plus puissants noms de famille de viticulteurs de Toscane, qui, dans son impressionnant domaine Castello di Fonterutoli, au cœur de la splendide région du Chianti Classico , produit des vins dotés de la complexité, de la puissance et de l'élégance qui sont si caractéristiques des Chiantis de qualité supérieure. Sa contribution à l'appellation est si importante que l'on pense même qu'elle est à l'origine du terme chiante, puisque le premier document dans lequel on trouve ce mot pour désigner un vin particulier en 1435 est de son illustre ancêtre Ser Lapo. En son honneur, la famille Mazzei produit Castello di Fonterutoli Chianti Classico Riserva Ser Lapo, un vin né dans le Castello Fonterutoli et issu principalement des raisins Sangiovese et Merlot . La quasi-totalité du travail est effectuée artisanalement et les raisins sont récoltés à la main par étapes afin d'obtenir une maturation optimale des raisins à tout moment. Dans la cave, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 26-28 °C pendant 15-18 jours, puis le vin est élevé pendant 12 mois dans de petits fûts de chêne français avant d'être mis en bouteille. Rendant hommage à un érudit du vin et grand amoureux de la Toscane, le Castello di Fonterutoli Chianti Classico Riserva Ser Lapo est l'un des Chianti Classico Riserva les plus représentatifs de la DOCG. Puissance, complexité et élégance sur les quatre côtés.  

Fattoria Rodano Chianti Classico est un vin rouge monovariétal biologique de Sangiovese élaboré par la cave Fattoria di Rodano, sous la DOCG Chianti Classico, en Toscane, en Italie. Les raisins utilisés pour l'élaboration du vin Fattoria Rodano Chianti Classico proviennent d'un beau vignoble orienté au sud de Viacosta et constituent, sans aucun doute, le joyau de la propriété. Il est fabriqué selon les principes de l'agriculture biologique, en fermentant dans des dépôts de ciment et en vieillissant dans de grands fûts ou botti. La cave Fattoria di Rodano est située à une altitude comprise entre 200 et 300 mètres, sur la route reliant la vallée d'Elsa à Castellina, au cœur du Chianti. Cette route forme l'ancienne « Via Franchigena » empruntée par les pèlerins qui voyageaient au nord de l'Europe, du Rhône à Rome. La Fattoria di Rodano remonte au XVIème siècle. Malgré le fait qu'elle soit entourée de grands vignobles, elle reste une petite ferme familiale dirigée par Enrico Pozzesi, qui produit ses vins de manière artisanale et où, sans aucun doute, ce Fattoria Rodano Chianti Classico est l'un des secrets les mieux gardés de la Toscane.

Le Chianti est un vin prestigieux et l'un des principaux symboles de la grande tradition viticole italienne. Il prend le nom de la terre dont il est issu, dans le respect de normes strictes qui protègent et garantissent sa qualité. Avec la marque Acido d'Oro, Bottega propose un produit de niche créé pour satisfaire les palais les plus exigeants.Dégustation : D'une robe rubis profond, il s'ouvre sur un nez de fruits noirs telle que la myrtille et la mûre. En bouche, sa structure est souple et équilibrée, avec un toucher fruité sur la groseille, le cassis et une pointe de poivre. Agréable et racé. vin Toscane Rouge Sangiovese

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