Graves 2019

Terroir : Comme son appellation l'indique, le sol du vignoble est majoritairement composé de graves. Elles sont garantes d'un bon drainage de l'eau (notamment de l'eau de pluie!) mais savent aussi emmagasiner la chaleur du soleil de la journée pour la diffuser tout au long de la nuit et ainsi assurer une maturation homogène des raisins... L'age moyen des vignes de Respide est de 30 ans, les parcelles du vignoble se situent en bordure de l’appellation Sauternes et bénéficient d'un ensoleillement optimal. Au chai : Le couple est fort de ses diverses expériences en Champagne ou en Amérique du Sud. Pour autant, leur manière de vinifier, si rigoureuse soit-elle, se veut minimaliste. Il limite les intrants et reste à l'écoute de l'évolution du vin pour surveiller au mieux son développement sans entraver l'expression du terroir au travers des jus. vin Bordeaux Rouge Merlot

Binding : Taschenbuch, Label : Mame, Publisher : Mame, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2019-04-19, ISBN : 2728926115

Albino Armani Refosco dal Pendulo Rosso Grave est un vin rouge élevé sur bois élaboré par Albino Armani avec la variété refosco dal peduncolo rosso dans la DOC Friuli Grave, dans la région italienne de Frioul-Vénétie Julienne (Italie).    Fort de 400 ans d'histoire, Albino Armani est une cave familiale fondée dans la Valle dell'Adige. À l'heure actuelle, les domaines et les territoires se sont étendus, intégrant également des fermes à Valpolicella, à Marca Trevigiana et dans le Frioul. Des lieux différents mais avec le même dénominateur commun : le respect du territoire et des personnes qui le travaillent.    Albino Armani Refosco dal Pendulo Rosso Grave est élaboré avec du refosco dal pendulo rosso, une variété indigène connue depuis 1700 dans le Frioul et qui a gagné en importance ces derniers temps pour devenir un symbole de la région. Ces vignes sont plantées sur des sols meubles et aérés riches en pierre calcaire au pied des Alpes carniques.   Dans la cave, les raisins du Albino Armani Refosco dal Pendulo Rosso Grave fermentent d'abord dans des cuves en acier inoxydable avec des remontages fréquents, puis le vin est vieilli en foudres pendant 12 mois avant la mise en bouteille.   Elaboré avec la meilleure variété de raisins noirs frioulans, Albino Armani Refosco dal Pendulo Rosso Grave est un vin rouge au caractère fort, original et avec une bonne structure.

Grand Vin du château Belles-Graves issu de l'assemblage des vieilles vignes, vinifié sans soufre, élevé 12 mois en fûts de chêne, non collé non filtré. Ce très beau millésime 2019 tout en finesse, longueur et élégance, avec un beau profil de fruits rouges et noirs bien mûrs, est une belle signature du domaine et peut être dégusté dès aujourd'hui. Cépages : merlot 88% cabernet franc 12% Médaille d'Or Gilbert et Gaillard. Note 90/100 Wine Enthousiast

Grand Vin du château Belles-Graves issu de l'assemblage des vieilles vignes, vinifié sans soufre, élevé 12 mois en fûts de chêne, non collé non filtré. Ce très beau millésime 2019 tout en finesse, longueur et élégance, avec un beau profil de fruits rouges et noirs bien mûrs, est une belle signature du domaine et peut être dégusté dès aujourd'hui. Cépages : merlot 88% cabernet franc 12% Médaille d'Or Gilbert et Gaillard. Note 90/100 Wine Enthousiast

Grand Vin du château Belles-Graves issu de l'assemblage des vieilles vignes, vinifié sans soufre, élevé 12 mois en fûts de chêne, non collé non filtré. Ce très beau millésime 2019 tout en finesse, longueur et élégance, avec un beau profil de fruits rouges et noirs bien mûrs, est une belle signature du domaine et peut être dégusté dès aujourd'hui. Cépages : merlot 88% cabernet franc 12% Médaille d'Or Gilbert et Gaillard. Note 90/100 Wine Enthousiast

Découvrez ici une verticale de Château Jouvente, c'est à dire une déclinaison du même vin sur 3 millésimes différents, 2020 - 2021 - 2022, pour comprendre l'effet millésime et comparer 3 superbes années en Graves. Le 2020, vous séduira par son onctuosité, sa douce minéralité et ses notes de fruits à chair blanche. Le 2021, reveillera vos papilles grâce à ses notes citronnés et sa longueur en bouche, quant au 2022, son bouquet floral de fleur d'oranger et de jasmin, ponctué par des notes de poire william et de crème vanillée vous laissera bouche B ! Vous l'avez compris, beauxoup de plaisir en perspective avec ce coffret.

Terroir : Graves garonnaisesElevage : 18 mois en barriques, 75 % de bois neufL’hiver se caractérise par la douceur des températures. Ces conditions impactent le débourrement des différents cépages : précoce à normal selon les terroirs, il se déroule le 25 mars pour le Merlot et le 30 mars pour le Cabernet Sauvignon. Les premières fleurs apparaissent à partir du 20 mai sur les Merlots. La floraison puis la nouaison ont été très hétérogènes en raison des variations thermiques et pluviométriques. Juin est un mois charnière pour le millésime 2019 : les deux premières semaines sont relativement perturbées, et laissent ensuite place à des températures estivales voire caniculaires.Il faut cependant noter que si la vigne connut un fort stress hydrique pendant cette période, la région de Bordeaux fit face à d’importantes précipitations de fin octobre jusqu’à début décembre 2018. Très bénéfiques aux sols, ces précipitations eurent pour effet de recharger les réserves hydriques. Les vendanges démarrent le 23 septembre avec les plantes de Merlot à parfaite maturité et s’étalent sur cinq journées, avant de terminer par les quatre parcelles de Cabernet franc. Ces premières journées sont ponctuées de quelques pluies éparses, sans impact sur les conditions de vendanges mais extrêmement bénéfiques à la fin de maturation des Cabernets. Les vendangeurs poursuivent alors par neuf jours de récolte de Cabernet Sauvignon et de Petit Verdot. Les vendanges s’achèvent le 9 octobre. Les fermentations malolactiques se déroulent ensuite pour un tiers en cuves et deux tiers en barriques. Les premiers assemblages sont réalisés en décembre. Classique, l’assemblage du millésime 2019 s’inscrit dans la lignée des millésimes précédents avec une large prédominance du Cabernet Sauvignon. Il offre un nez caractéristique, mêlant des notes fruitées fraîches et épicées, à de fines notes boisées. La bouche onctueuse et parfaite vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Terroir : Graves garonnaisesElevage : 6 mois en barriques de chêne français (45 % bois neuf)Le cycle végétatif du vignoble de Saint-Estèphe connaît un débourrement relativement précoce tout comme celui de Pauillac (27 mars pour les Merlots et 2 avril pour les Cabernets en moyenne). Cependant, avec une météo peu favorable tout au long du printemps, cette « avance » s’estompe peu à peu. La floraison débute sur des dates moyennes, soit aux alentours du 24 mai. Juin est un mois charnière pour le millésime 2019 : les deux premières semaines sont relativement perturbées, et laissent ensuite place à des températures estivales voire caniculaires.Les vendanges sont réalisées traditionnellement par une équipe d’une quarantaine de personnes. La récolte des Merlots débute le 24 septembre et s’étend jusqu’au 4 octobre, celle des Cabernets commence en suivant et se termine le 11 octobre, date officielle du dernier jour des vendanges. Les Cabernets francs et Petits Verdots sont ramassés respectivement le 2 et le 4 octobre.L’ensemble des cuves suit des vinifications classiques d’une durée moyenne de 20 jours, avec des fermentations alcooliques rapides. Les premiers écoulages débutent le 15 octobre. Après la fermentation malolactique, le vin commence sa descente en barriques à la fin du mois de décembre, pour débuter un élevage sous-bois qui durera 16 mois.Avec une couleur grenat violacé intense et un nez caractéristique marqué par des arômes de petits fruits noirs frais (type mûre, cassis...), Ormes de Pez 2019 est un vin frais, élégant et velouté. Il présente une structure fondue, typique du Cabernet Sauvignon, mais aussi des arômes fruités, amenés par le Merlot et parfaitement complexés par des notes toastées issues de son élevage en barriques. (Avril 2020). vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Terroir, vigne et vendanges : Assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot. 32 hectares de vignes de 30 ans sur des graves garonnaises profondes. Vendanges mécaniques avec sélection des raisins par tri optique. Vinifications : Fermentations en cuves béton revêtues, avec maîtrise des températures. Les techniques de vinification, remontages, temps de macération, délestages, sont adaptés au millésime et à la matière première.Dégustations : Nez complexe et élégant. Belle structure en bouche, avec des tanins charnus et une finale persistante. vin Bordeaux Rouge Merlot

Au Château du Tertre, le mélange entre graves argileuses situées sur les parties supérieures de la colline et graves sableuses sur les parties inférieures procure une disponibilité en eau modérée mais constante freinant tout stress hydrique excessif. La stratégie pour ce millésime 2019 a été de mettre tout en œuvre pour respecter l’élégance et la délicatesse typiques de ce Cru tout en amenant de la densité et de la gourmandise. Avec un timing de vendanges resserré allant du 23 septembre au 11 octobre soit 19 jours de récolte, les macérations ont été gérées en 2019 de la manière la plus respectueuse possible avec des températures modérées et des temps de contact entre peaux et jus plutôt courts. Une approche peu interventionniste sur un terroir qui, par sa délicatesse, nous oblige à respecter au maximum la matière première pour en exprimer, en dentelle, toute sa plénitude.Le résultat est un vin dense, gourmand, frais et aromatique, sans aucun excès. Un vin de complexité offrant en même temps un grand plaisir dans sa jeunesse et un long potentiel de garde. Terroir : Graves argilo-s ableuses. 45 hectares. Vinification : Tris manuel et optique. Cuves bois, béton et inox. Macération 21 jours à 24°C. Elevage en barriques de chêne français (30 % bois neuf). 12 mois d’élevage en barriques Tertre 2019 : Une élégance et une délicatesse typiques de ce cru, mêlant densité et Gourmandise. Une approche peu interventionniste dans les macérations avec des températures modérées et un court temps de contact entre jus et peaux. Au final, un vin de complexité, très accessible dans sa jeunesse, mais également apte à une longue garde vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Fiche technique Château La Tour Carnet rouge 2019 Superficie et Sols : 176 ha, Socle d’argile fortement calcaire recouvert d’une épaisse couche de graves gunziennes.Densité de plantation : 8000 à 10 000 pieds/ha Mode de conduite du vignoble : - Viticulture de précision - 1er effeuillage : mi-juillet côté levant - 2ème effeuillage : mi-août côté couchant - Vendanges manuelles en cagettes. Vinification : -1er tri à la vigne.- Tri manuel sur table vibrante, suivi d’un éraflage avec une WINERY de pellenc- Tri densimétrique- Refroidissement de la vendange à l’aide d’un tunnel cryogénique (par pulvérisation d’azote liquide)- Encuvage par gravité à l’aide d’un cuvon - Vinification en cuves bois et en cuves ciments de petite capacité- Macération pré-fermentaire à froid (8°C)- Pigeages entièrement manuels. -Fermentations alcooliques à basse température (28°C)- Durée de macération de 25 à 32 jours. Elevage : Elevage en barriques de 16 mois, dont 30% de barriques neuves. Mise en bouteille : Printemps 2021. Œnologue conseil : Michel Rolland vin Bordeaux Rouge Merlot

Sol : Graves profondes sur marnes calcaires.Vinification : Traditionnelle, en cuve béton et bois. Vinification parcellaire. Vin certifié Agriculture Biologique en 2015 et en biodynamie en 2018. Elevage : 18 mois en barriques de chêne français avec 40 % de barriques neuves, 40 % de barriques d’un vin et 20 % de cuves ovoïdes en béton ou amphores.Dégustation :Un nez alliant tabac, menthe et fruits rouges. La bouche est ample et puissante et la finale très longue avec de beaux tannins élégants, caractéristiques de ce millésime. vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Terroir : Commune Saint-Sauveur Médoc, Graves sableuses sur sous-sol argileux. Surface du vignoble total : 4 hectares. Age moyen des vignes : 24 ans. vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

L’AOC Saint-Julien est située au centre du Médoc entre Pauillac et Margaux. C’est la plus petite appellation du Médoc en surface avec 910 ha de vignes (soit 6% du vignoble médocain).Le terroir de Saint-Julien est exceptionnel et repose principalement sur des sols de graves, marnes et cailloux. Bien que cette appellation soit peu étendue, elle regroupe onze crus classés ! Cela prouve la qualité du terroir Saint-Julien dont les vins présentent généralement une remarquable aptitude au vieillissement.Les vins de 2019 ont de très belles couleurs, un fruité net et frais, des degrés alcooliques plus modérés que le millésime précédent et leurs structures tanniques ont beaucoup de finesse et du fond. Les volumes récoltés ont permis une sélection très sérieuse - autour de 55% - afin de réaliser un Grand Vin dans la lignée de ses prédécesseurs.Dégustation : De couleur grenat-pourpre profond, la Beychevelle 2019 explose dans le verre avec des parfums de crème de cassis, de confiture de myrtilles et de prunes cuites au four avec des touches de menthol, de toasts à la cannelle et de viandes fumées plus un soupçon de chocolat noir. Le palais moyennement corsé injecte une énergie fantastique dans les saveurs décadentes de fruits noirs et bleus, encadrées par des tanins exquis, mûrs et à grain fin et une fraîcheur audacieuse, pour finir avec une grande longueur et une grande fraîcheur. vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Terroir : Graves garonnaisesElevage : 12 mois en barriques de chêne français d'un vinL’hiver se caractérise par la douceur des températures. Ces conditions impactent le débourrement des différents cépages : précoce à normal selon les terroirs, il se déroule le 25 mars pour le Merlot et le 30 mars pour le Cabernet Sauvignon. Les premières fleurs apparaissent à partir du 20 mai sur les Merlots. La floraison puis la nouaison ont été très hétérogènes en raison des variations thermiques et pluviométriques. Juin est un mois charnière pour le millésime 2019 : les deux premières semaines sont relativement perturbées, et laissent ensuite place à des températures estivales voire caniculaires.Il faut cependant noter que si la vigne connut un fort stress hydrique pendant cette période, la région de Bordeaux fit face à d’importantes précipitations de fin octobre jusqu’à début décembre 2018. Très bénéfiques aux sols, ces précipitations eurent pour effet de recharger les réserves hydriques.Les vendanges démarrent le 23 septembre avec les plantes de Merlot à parfaite maturité et s’étalent sur cinq journées, avant de terminer par les quatre parcelles de Cabernet franc. Ces premières journées sont ponctuées de quelques pluies éparses, sans impact sur les conditions de vendanges mais extrêmement bénéfiques à la fin de maturation des Cabernets. Les vendangeurs poursuivent alors par neuf jours de récolte de Cabernet Sauvignon et de Petit Verdot. Les vendanges s’achèvent le 9 octobre. Les fermentations malolactiques se déroulent ensuite pour un tiers en cuves et deux tiers en barriques. Les premiers assemblages sont réalisés en décembre.Echo de Lynch-Bages 2019 présente une robe brillante et profonde. Jolie concentration avec un fruit expressif au nez, qui laisse percevoir une belle fraîcheur. Tout en finesse et en élégance aromatique, la structure tannique est délicatement soulignée par des notes intenses de petits vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Terroir : Silice et grave sur argile bleue, riche en oxydes de fer. vin Bordeaux Rouge Merlot

Les Graves blancs sont les meilleurs vins blancs secs du bordelais. Ils sont complexes et aromatiques.Le Château Olivier a trouvé le parfait équilibre entre le Sauvignon qui lui donne son fruité et sa nervosité, le Sémillon qui en fait un magnifique vin de garde, riche et élégant, et la finesse parfumée de la Muscadelle.Plus accessible que son grand frère, le Dauphin d'Olivier blanc fait part égale entre le Sauvignon et le Sémillon, le rendant plus frais et plus accessible dans sa jeunesse.De couleur jaune dorée, le nez est expressif avec des arômes d’écorce d’orange et de mandarine. La bouche est longue et onctueuse avec des notes pâtissières. On décèle une légère salinité en fin de bouche. vin Bordeaux Blanc Sauvignon

Age moyen des vignes : 35 ans. Elevage : 55 % barriques neuves. Dates de vendanges : du 24 Septembre au 10 Octobre 2019. Le Millésime 2019 à la vigne : Débourrement et floraison précoces. Episodes caniculaires estivaux. Absence de stress hydrique grâce au terroir de grave argileuse. Parfait état sanitaire du raisin. vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Terroir : Graves profondes du quaternaire (Günz et Mindel) dont la matrice varie du sableux à l’argileux.Elevage : 18 mois pour 2/3 en barriques neuves et 1/3 en jarres de terre cuite. vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Terroir : Sols d'alluvions anciens couverts de fines graves silicieuses. vin Bordeaux Rouge Merlot

Terroir : Graves garonnaisesElevage : 18 mois en barriques, 75 % de bois neufL’hiver se caractérise par la douceur des températures. Ces conditions impactent le débourrement des différents cépages : précoce à normal selon les terroirs, il se déroule le 25 mars pour le Merlot et le 30 mars pour le Cabernet Sauvignon. Les premières fleurs apparaissent à partir du 20 mai sur les Merlots. La floraison puis la nouaison ont été très hétérogènes en raison des variations thermiques et pluviométriques. Juin est un mois charnière pour le millésime 2019 : les deux premières semaines sont relativement perturbées, et laissent ensuite place à des températures estivales voire caniculaires.Il faut cependant noter que si la vigne connut un fort stress hydrique pendant cette période, la région de Bordeaux fit face à d’importantes précipitations de fin octobre jusqu’à début décembre 2018. Très bénéfiques aux sols, ces précipitations eurent pour effet de recharger les réserves hydriques. Les vendanges démarrent le 23 septembre avec les plantes de Merlot à parfaite maturité et s’étalent sur cinq journées, avant de terminer par les quatre parcelles de Cabernet franc. Ces premières journées sont ponctuées de quelques pluies éparses, sans impact sur les conditions de vendanges mais extrêmement bénéfiques à la fin de maturation des Cabernets. Les vendangeurs poursuivent alors par neuf jours de récolte de Cabernet Sauvignon et de Petit Verdot. Les vendanges s’achèvent le 9 octobre. Les fermentations malolactiques se déroulent ensuite pour un tiers en cuves et deux tiers en barriques. Les premiers assemblages sont réalisés en décembre. Classique, l’assemblage du millésime 2019 s’inscrit dans la lignée des millésimes précédents avec une large prédominance du Cabernet Sauvignon. Il offre un nez caractéristique, mêlant des notes fruitées fraîches et épicées, à de fines notes boisées. La bouche onctueuse et parfaite vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Sol : Graves garonnaises gunziennes, sur substrat argilo-calcaire.Vinification : Traditionnelle, en cuve béton. Sélection parcellaire. Vin certifié en Agriculture Biologique en 2019 . En cours de certification en biodynamie Elevage : 40 % de barriques neuves, chêne français. 16 mois d’élevage. Caractéristique du 2019 Janvier fut le seul mois froid de l’hiver, alors que février a connu des températures douces, voir les plus élevées de ces 20 dernières années. Les températures printanières fraiches ont ralenti la minéralisation de la matière organique des sols. La vigne a débourré tôt mais a poussé lentement. Ces conditions n’ont également pas été favorables à la floraison, aggravée par une pluviométrie importante. Par contre, la fraîcheur a permis de contenir la virulence du mildiou. Le premier jour de l’été marqua un tournant météorologique et mena a un été chaud et sec. Il y a eu plusieurs épisodes caniculaires avec un risque de déficit hydrique. Heureusement des précipitations salutaires ont accéléré la véraison et ont maintenu l’homogénéité phénologique. Les températures nocturnes d’août étaient inférieures à la moyenne et ont été favorables au développement précoce de la palette aromatique des raisins et à un chargement anthocyanique particulièrement élevé. En fin de maturation, la concentration en sucres provoquée par le contexte de déficit hydrique modéré, a permis de récolter les merlots dès la troisième semaine de septembre. Les raisins récoltés avaient une maturité aboutie. Les degrés alcooliques sont légèrement supérieurs à la moyenne. Il y a bon équilibre acide et une richesse tannique et aromatique très intéressante pour l’équilibre gustatif du vin. Le travail agronomique de fond en biodynamie réalisé sur les vignobles pour optimiser l’équilibre des vignes et le pouvoir tampon des sols se révèle fondamental pour la bonne gestion des épisodes les plus c vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Terroir : Commune Saint-Sauveur Médoc, Graves sableuses sur sous-sol argileux et argilo-Calcaire pour 5 Ha. Surface du vignoble total : 36hectares. Age moyen des vignes : 28 ans. vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Terroir : Nappe de graves argileusespyrénéennes datant de la fin du pliocène etdu quaternaire ancien, argiles affleurantes.Vinification : - Remplissage du pressoir pneumatique entièrement manuel- Pressurage en grains entiers avec montée en pression très lente sous atmosphère inerte pour la protection des arômes- Ecoulage par gravité des jus du pressoir en barriques- Débourbage et vinification en barriques et foudres de chêne français- 15% du vin vinifié dans des cuves ovoïdes en ciment de nouvelle génération- Elevage sur lies fines et bâtonnages réguliers vin Bordeaux Blanc Sauvignon

L’AOC PomerolCette AOC se situe dans la région du Libournais, elle forme une terrasse au-dessus de l’Isle, un affluent de la Dordogne. L’appellation Pomerol est célèbre pour le fameux Petrus, l’un des crus les plus rares et les plus coûteux du monde. Contrairement aux Graves et à Saint-Emilion, l’appellation Pomerol n’a pas été incluse dans la classification de 1855, mais sa réputation n’en est pas moins bonne. Répartie sur 770 ha l’AOC produit chaque année 31 000 hl de vins rouges.A Pomerol, le Merlot est dominant, il représente 80% de l’encépagement et il est souvent associé au Cabernet Franc (10%), au Cabernet-Sauvignon (8%) et au Malbec (2%). Les sols argileux du terroir de cette appellation lui permettent en effet de s’exprimer comme nulle part ailleurs. Terroir : Graves argileuses en bordure sud-est du célèbre plateau de Pomerol.Vinification : Tri manuel, égrappoir à haute fréquence, table de tri optique. Passage de la vendange en chambre froide pour déscendre à 6°C, puis acheminé vers les cuviers gravitaires (22 nouvelles cuves en béton brut accueillent ce millésime par unité parcellaire.). cuvaison entre 3 et 5 semaines au total.Elevage : En barriques de 1 et 2 vins pendant 12 mois, 6 tonneliers différents.Dégustation : Un millésime 2019 exceptionnel pour ce Benjamin de Beauregard . Robe pourpre, éclatante, parfums puissants et délicats de mure, de menthe et d'épices douces. Les tanins veloutés sont déjà très gourmands, ce vin riche et complexe se boira idéalement dans un an ou deux sur une belle pièce de bœuf grillé. vin Bordeaux Rouge Merlot

Terroir : Nappe de graves argileuses pyrénéennes datant de fin du pliocène et du quaternaire ancien.Vinification : Premier tri à la vigne- Egrainage manuel grain par grain et tri sur table- Mise en cuves bois de 30 à 70 hl par gravité- Macération pré fermentaire à basse température 8°C- Pigeages entièrement manuels- Durée de macération de 30 jours- Ecoulage direct en barriques et foudres de chêne français par gravité- Fermentation Malolactique en barriques (2/3 neuves et 1/3 d’un vin) - Elevage de 18 mois en barriques (90%) et foudres (10%) de chêne français. vin Bordeaux Rouge Merlot

Fiche technique Château La Tour Carnet rouge 2019 Superficie et Sols : 176 ha, Socle d’argile fortement calcaire recouvert d’une épaisse couche de graves gunziennes.Densité de plantation : 8000 à 10 000 pieds/ha Mode de conduite du vignoble : - Viticulture de précision - 1er effeuillage : mi-juillet côté levant - 2ème effeuillage : mi-août côté couchant - Vendanges manuelles en cagettes. Vinification : -1er tri à la vigne.- Tri manuel sur table vibrante, suivi d’un éraflage avec une WINERY de pellenc- Tri densimétrique- Refroidissement de la vendange à l’aide d’un tunnel cryogénique (par pulvérisation d’azote liquide)- Encuvage par gravité à l’aide d’un cuvon - Vinification en cuves bois et en cuves ciments de petite capacité- Macération pré-fermentaire à froid (8°C)- Pigeages entièrement manuels. -Fermentations alcooliques à basse température (28°C)- Durée de macération de 25 à 32 jours. Elevage : Elevage en barriques de 16 mois, dont 30% de barriques neuves. Mise en bouteille : Printemps 2021. Œnologue conseil : Michel Rolland vin Bordeaux Rouge Merlot

Terroir : Nappe de graves argileuses pyrénéennes datant de fin du pliocène et du quaternaire ancien.Vinification : Premier tri à la vigne- Egrainage manuel grain par grain et tri sur table- Mise en cuves bois de 30 à 70 hl par gravité- Macération pré fermentaire à basse température 8°C- Pigeages entièrement manuels- Durée de macération de 30 jours- Ecoulage direct en barriques et foudres de chêne français par gravité- Fermentation Malolactique en barriques (2/3 neuves et 1/3 d’un vin) - Elevage de 18 mois en barriques (90%) et foudres (10%) de chêne français. vin Bordeaux Rouge Merlot