Domaine de l aigle pinot noir 2019

  • Domaine Weinbach Pinot Noir'S Grand Crû Schlossberg 2019
  • Stephane Tissot Domaine Stéphane Tissot Pinot Noir Sous La Tour 2019 - Vin Rouge Arbois
    L’appellation Arbois se trouve dans le vignoble du Jura et a été créé en 1936. Sa superficie compte 812 hectares répartis sur douze communes où cépages rouges et blancs poussent sur des sols marneux et argileux. L’appellation produit en moyenne chaque année 30 000 hectolitres de vins, majoritairement des vins rouges (70% des rouges du Jura).Terroir : Eboulis calcaires du Bajocien. Exposition Ouest et Sud Ouest. Les vignes ont entre 30 et 80 ans.Culture : Vigne conduite en biodynamie, certification Ecocert et contrôle Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Utilisation pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport du compost. Ces vignes sont labourées en totalité.Vinification : Macération en raisins entiers sans soufre pendant 3 semaines en cuve tronconique bois Elevage en fûts à 15% neufs pendant 1an. Léger sulfitage après malo, mise en bouteilles sans filtration.Dégustation : Vin fruité et structuré, des notes de fruits rouges et un côté minéral et frais, belle structure avec des tanins fins.Accords mets & vin : Fromages, viandes rouges, viandes blanches... vin Jura Rouge Pinot Noir
  • Domaine Dirler Cadé Crémant D'alsace 2019 - Vin Blanc Alsace Pinot noir
    Le Riesling d’Alsace est un vin de garde qui peut se bonifier en bouteille pendant des décennies. La diversité des terroirs d’Alsace est faite pour lui car c’est un cépage qui sait se faire discret, au profit des pierres dont il tire les plus belles confidences.Si le millésime 2019 sera rare en Alsace du fait des aléas climatiques ayant impactés les volumes, les bouteilles disponibles seront d'une belle qualité.Les parcelles des raisins servant à l'élaboration de ce vin reposent essentiellement sur un substrat de grès vosgien du Bundsandstein, donnant naissance à dessols sablo-argileux assez profonds qui confèrent finesse et élégance à ce vin.On découvre dans cette bouteille une belle expression des terroirs uniques de grès du Buntsandstein de Guebwiller et Bergholtz. Sélection de raisins issusdes parcelles du Grand Cru Saering, Kitterlé, Spiegel et du Lieu-dit Belzbrunnen. Ces parcelles sont globalement exposées sud et sud-est.Vinification : pressurage pneumatique en raisins entiers. Levures indigènes. Fermentation en cuves inox et foudres. Elevage sur lies en cuve durant 10 mois.Dégustation : Nez de fruits jaunes, mirabelle, pêche, relevé par des notes citronnées et d'herbe fraîchement coupée, de résine. En bouche, gras et généreux, aux arômes d'agrumes soutenus par une trame saline et minérale... Excellent ! Accords mets & vin : Poissons, terrine de la mer, Saint-Jacques, plats Thai ou à base de curry, volaille, risotto aux champignons, sushi, fromage à pâte persillé. 6 g/l sucre résiduel vin Alsace Blanc
  • Domaine Pierre Frick Pierre Frick Pinot Gris Macération 2019
    Déméter, le nom de la déesse grecque de l'agriculture, a été la source d'inspiration de la certification qui garantit des domaines, des produits et/ou des organisations basés sur des méthodes biodynamiques. La première ferme biodynamique à obtenir cette certification en 1928 était la Finca Irlanda au Chiapas, au Mexique. Une culture du café qui existe encore aujourd'hui et qui a établi des normes de production avec une approche holistique dans laquelle les plantes, les animaux et les humains sont intégrés ensemble. En moins de trois ans, plus d'un millier d'exploitations agricoles appliquaient déjà ces mêmes directives. Aujourd'hui, il s'agit de la certification biodynamique officielle la plus fiable au monde. Pierre Frick, viticulteur pionnier du vin artisanal alsacien, n'a pas hésité à rejoindre cette organisation lorsqu'il est devenu propriétaire du domaine familial dans le village de Pfaffenheim, dans le Haut-Rhin, à quelques kilomètres au sud de la ville de Colmar (AOC Alsace). Un processus qui a commencé avec la conversion du domaine à l'agriculture biologique en 1970 et qui s'est consolidé en 1986 avec la certification Demeter. Avec son épouse Chantal et son fils Thomas, ils exploitent 12 hectares de vignes dans le respect de la nature sur 3 grands crus d'Alsace (Steiner, Vorbourg et Eichberg). Là, selon une vieille tradition familiale transmise depuis 12 générations, ils cultivent les cépages typiques alsaciens pour en extraire des vins authentiques et simples qui révèlent la richesse des terroirs alsaciens. Une gamme délicieuse parmi laquelle on trouve le Pierre Frick Pinot Gris Macération, un vin élaboré avec le cépage Pinot Gris à partir de vignes plantées sur des sols à dominante calcaire avec des composants de marne et de grès. Il y pratique une agriculture biologique avec des traitements biodynamiques et récolte manuellement. Une fois que le raisin a atteint son moment optimal de maturation, il est récolté manuellement. Dans la cave, suivant la même philosophie d'intervention minimale, les raisins foulés fermentent spontanément avec les levures indigènes et macèrent sur les peaux pendant 7 jours. Le vin est ensuite élevé en bois pendant quelques mois. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfite. Le résultat ne pourrait pas être meilleur. Un vin orange qui, bien qu'élaboré selon des méthodes anciennes, est incontestablement un hipster à la fraîcheur éclatante et à la minéralité fine. Un vrai régal !  
  • Domaine Pierre Frick Pierre Frick Pinot Gris Macération Alsace Grand Cru Vorbourg 2019
    Reconnu comme l'un des pionniers de la biodynamie en Alsace, Pierre Frick travaille ses 12 hectares de vignobles familiaux sous certification Demeter depuis 1981. Une sorte de mosaïque de sols locaux dans laquelle, grâce à l'application de préparations biodynamiques, la vigne se développe dans le respect total de son environnement et apporte plus à la terre qu'elle n'en extrait. Une philosophie qui l'a conduit à produire ses vins naturellement sans soufre en 1999. Comme il l'explique, « nous ne faisons pas de vins, mais nous leur permettons de développer leur propre caractère vivant, sain et authentique ». C'est ce que reflète parfaitement le Pierre Frick Pinot Gris Macération Alsace Grand Cru Vorbourg, un pinot gris produit dans un Grand Cru de sols calcaires et limoneux de l'AOC Alsace, qui sont cultivés sans utilisation de produits chimiques, ni d'outils rotatifs susceptibles d'endommager la structure originale du sol. Les raisins sont récoltés à la main en tenant compte des cycles lunaires et, une fois dans la cave, les raisins écrasés fermentent spontanément avec les levures indigènes et macèrent avec les peaux pendant 7 jours. Le vin est ensuite élevé pendant quelques mois sous bois. Enfin, ce vin orange est mis en bouteille sans filtration, ni clarification, ni ajout de sulfites. Le résultat est le Pierre Frick Pinot Gris Macération Alsace Grand Cru Vorbourg, un vin orange 100% bio sans sulfites ajoutés, qui, pour préserver sa pureté, le protéger de toute déviation organoleptique et assurer une maturation uniforme, est présenté avec un bouchon en acier inoxydable au lieu d'un bouchon en liège. L'expression alsacienne à l'état pur !  
  • Domaine Dirler Cadé Pinot Gris Grand Cru Kessler Element Feu 2019 - Vin Blanc Alsace Pinot Gris
    Vin Alsace en appellation Alsace Pinot Gris, Domaine Dirler Cadé, millésimé : 2019
  • Domaine Joseph Voillot Joseph Voillot Bourgogne Pinot Noir 2021
    Joseph Voillot Bourgogne Pinot Noir est un vin rouge mono-cépage à base de pinot noir élaboré par le Domaine Joseph Voillot sous l'A.O.C. Bourgogne en Bourgogne, France. Les grappes avec lesquelles le vin Joseph Voillot Bourgogne Pinot Noir est élaboré proviennent de vieilles vignes, âgées de 45 à 70 ans, qui poussent dans des parcelles aux sols profonds constitués de marnes et de calcaires. Pour son élaboration, une vinification traditionnelle est réalisée et le vin obtenu passe par un élevage en fûts de chêne pouvant aller de 16 à 18 mois selon les millésimes. Joseph Voillot Bourgogne Pinot Noir est un vin qui nous permet de découvrir l'expression du cépage pinot noir, élaboré dans la plus pure tradition bourguignonne. Un vin rouge vital et typique.
  • Domaine Michel Noëllat Bourgogne Pinot Noir 2021
    Nous vivons dans un monde liquide et en constante évolution qui rend les produits obsolètes avant même que les consommateurs n'en aient conscience. De plus, cette liquidité est non seulement éphémère mais aussi mondiale, ce qui rend de plus en plus difficile la recherche d'un produit original avec une identité propre. Face à cette volatilité, de nombreuses familles de viticulteurs défendent farouchement leur patrimoine culturel afin de se différencier de la concurrence et de maintenir leur sentiment d'appartenance. C'est le cas du Domaine Michel Noëllat, un domaine qui a été fondé au 19ème siècle par Félix Noëllat à Vosne-Romanée, en Bourgogne (France). Des années plus tard, Michel Noëllat a créé son propre domaine avec une partie des vignes familiales. Aujourd'hui, la sixième génération, incarnée par Sébastien et Sophie, perpétue l'héritage familial avec la SCEA Domaine Michel Noëllat et fils. Fidèle à son style, le Domaine Michel Noëllat Bourgogne Pinot Noir est un Pinot Noir mono-cépage provenant d'un vignoble de 1,44 hectare. Des vignes de 40 ans plantées sur des sols argilo-calcaires sont cultivées selon l’agriculture raisonnée afin de maintenir l'équilibre naturel du terroir. Après une récolte manuelle, dans la cave, une macération à froid est effectuée pendant 3 à 5 jours avant une fermentation dans des cuves en acier inoxydable pendant 18 jours. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne français pendant environ 12 mois avant d’être mis en bouteille. Le résultat est évident. Un authentique vin rouge de l' AOC Bourgogne mais avec le style propre à la famille Noëllat. Alors si vous avez l'occasion de mettre la main sur un Domaine Michel Noëllat Bourgogne Pinot Noir, n'hésitez pas, vous serez témoin que l'héritage continue.
  • Domaine Rietsch Rietsch Pinot Noir Stierkopf 2022
    Le Rietsch Pinot Noir Stierkopf est un vin rouge naturel mono-cépage élaboré à partir de Pinot Noir. D’AOC Alsace, il est produit par le Domaine Rietsch. Le Domaine Rietsch est une petite cave familiale ayant été fondée dans les années 70. Elle est située à Mittelbergheim, en Alsace. Le domaine élabore ses vins selon les principes de la vinification naturelle, afin que les raisins avec lesquels il travaille et le terroir dont ceux-ci sont issus soient plus à même d’exprimer leur caractère et leurs caractéristiques. Les vignobles du Rietsch Pinot Noir Stierkopf ont 30 ans d’âge en moyenne. Les parcelles sont exposées au sud, tandis que leurs sols sont composés de calcaires et de grès. Leurs rendements sont de l’ordre de 28 hectolitres par hectare environ. Les raisins y sont récoltés à la main. Les vignobles sont cultivés en agriculture biologique. On élabore le Rietsch Pinot Noir Stierkopf en procédant à une semi-macération carbonique. Les raisins fermentent pendant 17 jours grâce à des levures autochtones. Le vin est ensuite élevé dans des réservoirs en acier inoxydable durant 6 mois. Il est élaboré sans sulfites ajoutés. Le Rietsch Pinot Noir Stierkopf est un Pinot Noir d’Alsace fruité et agréable, qui se marie superbement bien aux plats épicés légers.
  • Domaine Jean-Jacques Confuron J.J. Confuron Bourgogne Pinot Noir Cuvée Jeunesse 2021
    J.J. Confuron Bourgogne Pinot Noir Cuvée Jeunesse est un vin rouge mono-cépage à base de pinot noir produit par le Domaine J.J. Confuron sous l'AOC Bourgogne en Bourgogne, en France.   Les grappes permettant d’élaborer le vin JJ Confuron Bourgogne Pinot Noir Cuvée Jeunesse proviennent de parcelles aux sols argilo-calcaires et limoneux. En arrivant dans la cave, elles passent par une sélection minutieuse avant d’être égrappées et broyées pour commencer la fermentation alcoolique sous des températures contrôlées. Le vin obtenu est vieilli dans des barriques pendant 15 à 18 mois, selon les vendanges.   Alain Meunier et Sophie Confuron ont bien compris que les vins naissent dans le vignoble. Ils travaillent donc les huit hectares qu'ils ont hérités de Jean Jacques Confuron, le père de Sophie, uniquement avec des produits naturels. Certaines parcelles sont même travaillées avec des charrues à chevaux pour favoriser l'aération et la micro-oxygénation de leurs sols. Ils parviennent ainsi à obtenir des vins francs qui sont un fil conducteur entre le terroir, la nature et la vigne à l’instar de ce JJ. Confuron Bourgogne Pinot Noir Cuvée Jeunesse, un générique idéal pour découvrir les vins de Bourgogne.  
  • Domaine Rietsch Rietsch Pinot Noir 2022
    Le Rietsch Pinot Noir est un vin rouge naturel mono-cépage élaboré à partir de Pinot Noir en Alsace, par le Domaine Rietsch. Le Domaine Rietsch est une petite cave familiale située à Mittelbergheim, en Alsace. Elle a été fondée au début des années 70 et ses vignobles sont certifiés biologiques depuis 2008. Le domaine élabore ses vins selon des principes de vinification naturels, afin que les raisins avec lesquels il travaille et le terroir dont ceux-ci sont issus soient plus à même d’exprimer leur caractère et leurs caractéristiques. Les vignes du Rietsch Pinot Noir sont implantées sur des sols argilo-calcaires situés à Mittelbergheim. Les raisins sont fermentés et subissent une macération semi-carbonée pendant 16 jours après encuvage des grappes entières. Enfin, le vin est élevé dans des foudres de 1 500 litres pendant 6 mois. Toute le processus de vinification se déroule sans sulfites ajoutés.Le Rietsch Pinot Noir est un vin frais et vibrant, doté d’un beau corps et d’une longue finale.
  • Domaine Dirler Cadé Pinot Noir 2020 - Vin Rouge Alsace Pinot noir
    Le Riesling d’Alsace est un vin de garde qui peut se bonifier en bouteille pendant des décennies. La diversité des terroirs d’Alsace est faite pour lui car c’est un cépage qui sait se faire discret, au profit des pierres dont il tire les plus belles confidences.Si le millésime 2019 sera rare en Alsace du fait des aléas climatiques ayant impactés les volumes, les bouteilles disponibles seront d'une belle qualité.Les parcelles des raisins servant à l'élaboration de ce vin reposent essentiellement sur un substrat de grès vosgien du Bundsandstein, donnant naissance à dessols sablo-argileux assez profonds qui confèrent finesse et élégance à ce vin.On découvre dans cette bouteille une belle expression des terroirs uniques de grès du Buntsandstein de Guebwiller et Bergholtz. Sélection de raisins issusdes parcelles du Grand Cru Saering, Kitterlé, Spiegel et du Lieu-dit Belzbrunnen. Ces parcelles sont globalement exposées sud et sud-est.Vinification : pressurage pneumatique en raisins entiers. Levures indigènes. Fermentation en cuves inox et foudres. Elevage sur lies en cuve durant 10 mois.Dégustation : Nez de fruits jaunes, mirabelle, pêche, relevé par des notes citronnées et d'herbe fraîchement coupée, de résine. En bouche, gras et généreux, aux arômes d'agrumes soutenus par une trame saline et minérale... Excellent ! Accords mets & vin : Poissons, terrine de la mer, Saint-Jacques, plats Thai ou à base de curry, volaille, risotto aux champignons, sushi, fromage à pâte persillé. 6 g/l sucre résiduel vin Alsace Rouge Pinot Noir
  • Domaine François WECK et fils FOIRE AUX VINS : Pinot Noir Rosé Cuvée Maxence 2022 - 75 cl x6 - En direct de Domaine François WECK et fils (Haut-Rhin)
    Pinot Noir Rosé Cuvée Maxence 2022 - 75 cl x6 Vin d'une belle couleur rosée ou nez frais et délicat centré sur des notes de fruits rouges. Fraicheur et élégance caractérisent ce vin. Idéal à l'apéritif, il s'harmonisera avec de nombreux mets tels que des salades printanières, une tarte aux légumes, pizza, grillades...
  • Dyvin : domaine Guy et Yvan Dufouleur Domaine Guy & Yvan Dufouleur - Bourgogne Pinot Noir - Lot De 6 Bouteilles - En direct de Dyvin : domaine Guy et Yvan Dufouleur (Marne)
    Domaine Guy & Yvan Dufouleur - bourgogne pinot noir - bouteille 75cl - vignerons depuis 1596 à nuits-saint-georges. Notre famille exploite un domaine de 28 ha sur les côtes de nuits et de beaune. Expression du pinot noir aux arômes de fruits rouges et noirs suivant les années. S’accommodant avec des viandes grillées, charcuterie, fromage léger Photo non contractuelle sous réserve de disponibilité du millésime en cours
  • Domaine François WECK et fils Pinot Noir Cuvée "Prestige" 2022 - 75 cl x3 - En direct de Domaine François WECK et fils (Haut-Rhin)
    Vin issu du grand cru Goldert. Se distingue par une typicité et une maturité remarquable. reflète la richesse du terroir et la qualité de notre savoir faire Vin avec de riches arômes sur les fruits exotiques avec une nuance épicée et une bouche corpulente et bien équilibrée. Belle persistance. Il est parfait en apéritif, avec le foie gras, les fromages corsés et les desserts.
  • Domaine Michel & Marc ROSSIGNOL Bourgogne "Pinot Noir" 2022 - En direct de Domaine Michel & Marc ROSSIGNOL (Côte d'Or)
    Bourgogne ''Pinot Noir'' 2022 Le Pinot Noir, d'une robe riche en couleur, pourpre puis prenant avec l’âge un rubis plus profond, jusqu’à la violine. Au nez, le bouquet de l'appellation Bourgogne s’ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis, myrtille), évoluant sur le pruneau cuit, sur des nuances poivrées, animales et de sous-bois, sur la mousse et sur le champignon. Le Bourgogne rouge est très vivant en bouche, structuré, le dos souple et rond. On associe donc à l'appellation Bourgogne des mets plutôt délicats et moyennement aromatiques, comme les légumes en salade, les tourtes à la viande, Quiche Lorraine, la volaille ou encore un pot-au-feu.
  • Domaine François WECK et fils Pinot Noir Rosé Cuvée Maxence 2022 - 75 cl x3 - En direct de Domaine François WECK et fils (Haut-Rhin)
    Pinot Noir Rosé Cuvée Maxence 2022 - 75 cl x3 Vin d'une belle couleur rosée ou nez frais et délicat centré sur des notes de fruits rouges. Fraicheur et élégance caractérisent ce vin. Idéal à l'apéritif, il s'harmonisera avec de nombreux mets tels que des salades printanières, une tarte aux légumes, pizza, grillades...
  • Dyvin : domaine Guy et Yvan Dufouleur Domaine Guy & Yvan Dufouleur - Bourgogne Pinot Noir - Lot De 3 Bouteilles - En direct de Dyvin : domaine Guy et Yvan Dufouleur (Marne)
    Domaine Guy & Yvan Dufouleur - bourgogne pinot noir - bouteille 75cl  - vignerons depuis 1596 à nuits-saint-georges. Notre famille exploite un domaine de 28 ha sur les côtes de nuits et de beaune. Expression du pinot noir aux arômes de fruits rouges et noirs suivant les années. S’accommodant avec des viandes grillées, charcuterie, fromage léger Photo non contractuelle sous réserve de disponibilité du millésime en cours
  • Domaine François WECK et fils FOIRE AUX VINS : Pinot Noir Cuvée "Prestige" 2022 - 75 cl x6 - En direct de Domaine François WECK et fils (Haut-Rhin)
    Vin issu du grand cru Goldert. Se distingue par une typicité et une maturité remarquable. reflète la richesse du terroir et la qualité de notre savoir faire Vin avec de riches arômes sur les fruits exotiques avec une nuance épicée et une bouche corpulente et bien équilibrée. Belle persistance. Il est parfait en apéritif, avec le foie gras, les fromages corsés et les desserts.
  • Domaine François WECK et fils Pinot Noir Cuvée "Prestige" 2022 - 75 cl - En direct de Domaine François WECK et fils (Haut-Rhin)
    Pinot Noir Cuvée "Prestige" 2022 - 75 cl Vin issu du grand cru Goldert. Se distingue par une typicité et une maturité remarquable. Reflète la richesse du terroir et la qualité de notre savoir faire Vin avec de riches arômes sur les fruits exotiques avec une nuance épicée et une bouche corpulente et bien équilibrée. Belle persistance. Il est parfait en apéritif, avec le foie gras, les fromages corsés et les desserts. Afin de faciliter l'envoi et limiter l'utilisation des emballages pour une même commande sur notre boutique, nous vous demandons de privilégier les commandes par multiple de 3 bouteilles. Nous vous remercions par avance.
  • Domaine François WECK et fils Pinot Noir Rosé Cuvée Maxence 2022 - 75 cl - En direct de Domaine François WECK et fils (Haut-Rhin)
    Pinot Noir Rosé Cuvée Maxence 2022 75 cl Vin d'une belle couleur rosée ou nez frais et délicat centré sur des notes de fruits rouges. Fraicheur et élégance caractérisent ce vin. Idéal à l'apéritif, il s'harmonisera avec de nombreux mets tels que des salades printanières, une tarte aux légumes, pizza, grillades... Afin de faciliter l'envoi et limiter l'utilisation des emballages pour une même commande sur notre boutique nous vous demandons de privilégier les commandes par multiple de 3 bouteilles. Nous vous remercions par avance.
  • Albert Bichot Domaine Du Clos Frantin Bourgogne Côte D'or Pinot Noir Monopole 2020 - Vin Rouge Bourgogne
    Cette cuvée est produite à partir des raisins du Clos Frantin, sur l’appellation Bourgogne Côte d’Or (cette dernière a été créé seulement en 2017 pour garantir la provenance du pinot noir de ce terroir d’exception). Ici le Clos Frantin est en monopole et la vinification appliquée est la même que pour ses Premiers et Grands Crus. La vendange est manuelle et l’élevage est 100% en fûts de chêne. Au nez, il se révèle sur des arômes de fruits des bois, de baies sauvages et d’effluves forestières. En bouche, la structure est douce et souple, le vin est fruité et minéral avec une finale longue… Se cache derrière cette cuvée un pinot de grande classe ! vin Bourgogne Rouge Pinot Noir
  • Dry River Pinot Noir 2019
    C'est l'une des premières caves de Nouvelle-Zélande. En 1979, le Dr Derek Milne et le Dr Dawn McCallum ont décidé de s'installer à Martinborough, dans l'île du Nord, dans la région de Wairarapa. C'est là, dans la partie sud, qu'est née la cave Dry River. L'histoire des vins de Dry River commence dans trois parcelles différentes, avec des vignes de plus de 20 ans : Dry River Estate (planté en 1979), Craighall (planté en 1983) et Lovat (planté en 1992). Ces trois fractions, dont les rendements sont très limités, sont cultivées sur des sols arides, graveleux et bien drainés. En termes de climat, ils sont connus pour leurs automnes secs et leurs basses températures (« nous sommes comme Édimbourg en termes d'accumulation de chaleur totale », a déclaré M. McCallum). Il en résulte des raisins au goût, au caractère et à l'intensité marqués. Il est également essentiel de mentionner le travail de l'équipe d'œnologues de la cave, dont le but ultime est de maintenir ces particularités et de capturer les caractéristiques du terroir dans chaque vin. Pour ce faire, ils soignent le moindre détail, des champs à la cave, où les levures indigènes marqueront le caractère particulier de leurs vins, à l’instar du Dry River Pinot Noir, un vin rouge issu de vieilles vignes cultivées selon les principes de la biodynamie. Quant à la vinification du Dry River Pinot Noir, également peu interventionniste, les directives de vinification sont établies par Wilco Lam (chef vinificateur), Sam Rouse (son assistant), Jamen Pittard (chef de vignoble), Sarah Bartlett (directrice commerciale) et Michelle Mills et Alex Muir (assistants de vignoble). La feuille de route de l'équipe est basée sur des fermentations spontanées à froid, avec des levures indigènes, où les grappes sont laissées entières. Cette étape est suivie d'une macération de deux semaines, et enfin d'un vieillissement de 12 mois en fûts de chêne français de 300 et 500 litres. « Notre objectif est que lorsque vous buvez les vins de Dry River, vous ayez une connexion avec nous. Chaque millésime est une source de surprise et d'étonnement pour nous, et nous voulons que vous en fassiez aussi l'expérience », disent-ils sur leur site web. Il faudra donc les écouter et déboucher une bouteille de Dry River Pinot Noir pour découvrir tout ce que cette région a à offrir.
  • Richard Kershaw The Smuggler's Boot Pinot Noir 2019
    The Smuggler's Boot Pinot Noir est un vin rouge élevé en fût, élaboré avec le cépage Pinot Noir dans la région Western Cape South Coast en Afrique du Sud par Richard Kershaw. Richard Kershaw Wines est le projet personnel mené par l'un des dix Master of Wine qui élabore ses propres vins. La cave a été fondée en 2012 dans la vallée d'Elgin, la région la moins chaude du Cap occidental. L'objectif de ce grand gourou est de produire des vins frais en travaillant avec des cépages nobles compatibles avec les sols rocheux et le climat de la région. Le Boot de Smuggler est un bel exemple de son travail. Il s'agit d'une gamme de vins dont le nom est inspiré de l'époque des embargos commerciaux lorsque les producteurs et les vignerons ont importé des boutures de vigne de contrebande en les cachant dans des bottes Wellington. Entourés de montagnes et proches de l'océan, les vignobles d'où provient le vin The Smuggler's Boot Pinot Noir bénéficient d'un climat frais toute l'année. Une agriculture respectueuse de l'environnement est appliquée et le rendement de la souche est limité pour obtenir de la qualité et de la concentration. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré de maturation optimal. Après que les raisins du The Smuggler's Boot Pinot Noir aient été sélectionnés sur le tapis roulant de la cave, ils sont égrappés et macèrent pendant 3 jours dans des cuves ouvertes de 500 kg. Les raisins sont ensuite foulés pour commencer une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des fûts de chêne français neufs et dans des cuves ovoïdes en plastique respirant. Dans ce mêmes cuves, le vin repose avec les peaux pendant 10 à 16 jours avec des pigeages doux. Une fois la fermentation terminée, le vin vieillit pendant 11 mois dans des barriques et il est finalement mis en bouteille avec une légère filtration. The Smuggler's Boot Pinot Noir est l'une des œuvres personnelles de Richard Kershaw, l'un des gourous internationaux du vin qui, grâce à ses connaissances viticoles, a produit un vin avec un profil des plus actuels marqué par sa fraîcheur et sa longueur.
  • Weingut Villa Wolf Villa Wolf Pinot Noir 2019
    Le Villa Wolf Pinot Noir est un vin rouge mono-cépage élaboré à partir de Pinot Noir. Qualifié de VDP Pfalz, il est produit par Weingut Villa Wolf.Weingut Villa Wolf est une cave centenaire située dans la région du Pfalz, ayant été fondée en 1756. Elle a acquis un grand prestige à partir du XVIIIème siècle et a connu son heure de gloire au XIXème. Après avoir connu un passage à vide des années plus tard, elle a été rachetée par Ernst Loosen en 1996. En grande partie à l’origine de sa renaissance, ce dernier la dirige toujours de nos jours. Ernst Loosen est également propriétaire de la cave Dr. Loosen. Les vignobles du Villa Wolf Pinot Noir sont implantés sur des sols composés de marnes sableuses. Ils sont cultivés conformément à la réglementation environnementale allemande. On les vendange à la main, afin de pouvoir sélectionner les meilleures grappes directement sur le terrain. En cave, les raisins du Villa Wolf Pinot Noir sont égrappés dans leur intégralité, avant de macérer à froid pendant plusieurs heures. La fermentation a lieu dans des cuves en ciment, à une température contrôlée située entre 18 et 20 °C, une basse température qui permet de favoriser l’extraction d’arômes frais et fruités et de les conserver. Après fermentation de la moitié du vin, celui-cl passe par un élevage d’affinage de 15 à 18 mois en fûts de chêne français, dont 30 % d’entre eux sont neufs. Le reste repose en cuve en acier inoxydable, pour préserver le fruit et la fraîcheur. Le Villa Wolf Pinot Noir est un vin aux arômes fruités et à la bouche fraîche, enveloppante et exubérante.
  • Ata Rangi Pinot Noir 2019
    Ata Rangi Pinot Noir est un vin rouge élevé en fût, élaboré sous un certificat écologique par la cave néo-zélandaise Ata Rangi à Wellington avec le cépage Pinot Noir. Ata Rangi, « ciel à l'aube » en langue maorie, est le nom d'une cave familiale qui a été créée dans le but de produire des vins Grand Cru en Nouvelle-Zélande. L'idée est inspirée d'une étude révélant que le climat et les sols de la région de Martinborough étaient très similaires à ceux de la Bourgogne (France). Dés lors, la famille Paton a commencé à planter des vignobles dans cette région et à produire ses propres vins. Trente ans plus tard, elle est sans aucun doute devenue une cave de référence dans l’élaboration de vin de Pinot noir dans le Nouveau Monde. Ata Rangi Pinot Noir provient de 20 hectares de vieilles vignes plantées en 1980 et travaillées ces dernières années avec des pratiques écologiques dans le but de préserver l'équilibre naturel du sol. Aucun herbicide ou pesticide n’est utilisé et des pratiques biologiques sont mises en œuvre pour prévenir et protéger la vigne d'éventuelles maladies. En réalité, le climat de la région, caractérisé par des vents forts et de faibles précipitations, est bénéfique à la plante pour lutter contre l'humidité. Ils obtiennent ainsi une production limitée de raisins de petite taille mais avec une très bonne concentration. Une fois que la récole est réalisée manuellement, 75 % des raisins du Ata Rangi Pinot Noir sont égrappés. Les autres raisins restent entiers. Ensuite, ils fermentent séparément dans des cuves en acier inoxydable en fonction de l'âge de la vigne. La fermentation a lieu à une température contrôlée d'environ 32 °C pendant 20 à 26 jours. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est pressé et élevé en fûts français neufs et usagés pendant 11 mois. Enfin, il est mélangé et repose durant 6 mois supplémentaires. Ata Rangi Pinot Noir, le vin emblématique de la maison, est digne d’un Grand Gru de Bourgogne. Un Pinot Noir complexe, savoureux et épicé qui reflète la qualité exceptionnelle des sols à l'autre bout du monde.
  • Bass Phillip Premium Pinot Noir 2019
    Lord Sydney fut le père de l'Australie. L'idée d'un pays où seules les personnes ayant été réformées grâce au travail dur arriveraient doit être attribuée à ce politicien britannique qui a exercé ses fonctions dans la seconde moitié du XVIIIe siècle. De toute évidence, la création de ce nouvel état reposait sur des règles immuables, telles que l'interdiction totale de l'argent et de l'alcool. Selon la pensée de Sydney, ces deux éléments étaient les principales raisons des comportements criminels. Et en partie, il avait raison. Il faut admettre que mélanger des personnes ayant des crimes en suspens avec la loi et de grandes quantités d'éthanol n'est pas non plus une bonne idée, n'est-ce pas ? Cependant, il est presque impossible de ne pas se demander ce que Lord Sydney penserait aujourd'hui, voyant comment son projet est devenu l'un des territoires viticoles les plus fascinants, avec plusieurs références. L'un d'entre eux est Bass Phillip, célèbre pour ses vins rouges. Que dirait Lord Sydney en dégustant l'un d'entre eux ? Sans aucun doute, si nous devions le convaincre, la bouteille qui serait sur la table serait sans aucun doute le Bass Phillip Premium Pinot Noir. Pour parler du Bass Phillip Premium Pinot Noir, il faut d'abord rappeler qu'il s'agit de l'un des trois vins principaux de la maison Bass Phillip. Ce vin rouge, ainsi que les vins Bass Phillip Reserve Pinot Noir et Bass Phillip Estate Pinot Noir forment la divine trinité de ce domaine viticole situé à South Gippsland, dans l'état australien de Victoria. Les trois vins sont produits à Estate, un vignoble datant de 1979, situé à Leongatha (une ville proche de la chaîne Strzelecki) où, année après année, seules les meilleures vignes des 3,5 hectares sont utilisées. Les vignobles sont biologiques depuis 1993 et biodynamiques depuis 2002, et les soins et le travail du sol sont toujours respectueux de l'environnement. Cela se traduit par un principe très clair : laisser parler la nature et limiter la présence humaine. Toutefois, si la présence humaine est nécessaire, elle doit se limiter au travail manuel et traditionnel, sans irrigation et avec une intervention minimale, où les pesticides et les engrais sont totalement interdits. Cela garantit l'expression maximale des sols minéraux et limoneux, criblés de petits débris volcaniques où poussent des raisins à faible rendement. Dans la cave, sous les ordres de l'œnologue en chef Jean-Marie Fourrier, ces principes d'intervention minimale sont maintenus. Après la récolte manuelle (où des contrôles de qualité rigoureux sont effectués), les grappes de Bass Phillip Premium Pinot Noir sont écrasées et placées dans des cuves en acier inoxydable où a lieu la fermentation alcoolique. Pendant ce processus, les soutirages (où les pompes ne sont pas utilisées) doivent être réduits au minimum. Une fois le vin produit, Bass Phillip Premium Pinot Noir passera 18 mois à vieillir dans des fûts français Ailler.  Le projet de pays sec de Lord Sydney ne dura pas...
  • Edouard Delaunay Bourgogne Pinot Noir 2019
  • Bodegas Castillo de Monjardín Castillo de Monjardín Pinot Noir El Cerezo 2019
    Castillo de Monjardín Pinot Noir El Cerezo est un vin rouge élaboré par Bodegas Castillo de Monjardín à Villamayor de Monjardín,  D.O. Navarra.   Bodegas Castillo de Monjardín se trouve dans la partie centrale de Navarre au pied des Pyrénées. C’est une région privilégiée pour la viticulture, et fortement influencée par l'histoire récente et la culture française qui contribuent à la tradition dans l’élaboration de leurs vins avec des variétés comme le Chardonnay, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Bodegas Castillo de Monjardín dispose de 220 hectares de vignes situées à environ 700 mètres d’altitude sur les pentes ensoleillées et rafraîchies par le « Cierzo », un vent fort et froid caractéristique de cette région, et de 15 à 70 ans. Tous les vins sont élaborés avec des raisins provenant des propres domaines, avec une fermentation contrôlée et un élevage dans fûts de chêne français et américain. La combinaison des meilleures méthodes traditionnelles avec l'innovation des dernières techniques viti-vinicoles ont le but d’obtenir des vins de haute qualité qui représentent la terre où ils sont nés.     Castillo de Monjardín Pinot Noir El Cerezo est un vin fait à partir de Pinot Noir 100 % du domaine El Cerezo, un vignoble de plus de 30 ans situé à 650 mètres d'altitude sur des sols francs-argileux. Après la vendange, les raisins fermentent dans des cuves d’acier inoxydable pendant environ 10 jours à une température contrôlée en effectuant aussi la macération. L'élevage se produit durant 9 mois dans des fûts de chêne français de 300 litres.
  • Neudorf Moutere Pinot Noir 2019
    Neudorf Moutere Pinot Noir est un vin rouge biologique élevé en fût et élaboré en Nouvelle-Zélande par la cave Neudorf avec le cépage rouge Pinot Noir. Faisant partie de la « Familia de los doce » (famille des douze) , un groupe créé par les 12 premiers projets viticoles en Nouvelle-Zélande, la cave Neudorf a été fondée en 1978 lorsque l'activité viticole était nulle. L'Indienne Neudorf mène un travail permettant de comprendre le comportement des cépages dans l'hémisphère sud et de l'exprimer dans ses vins. Neudorf Moutere Pinot Noir provient de vignobles plantés sur des pentes avec un sol profond en argile dans lesquels elle applique une agriculture biologique exempte de produits chimiques. Ils bénéficient d'un climat doux avec des températures et des précipitations modérées. Les raisins sont récoltés à la main et sont immédiatement transportés réfrigérés à la cave. Une fois à l'intérieur, les raisins du Neudorf Moutere Pinot Noir sont triés et égrappés avant d'être placés dans des cuves ouvertes. Ils y macèrent et fermentent avec des levures indigènes à une température constante de 32 ºC, avec trois pigeages par jour. Le vin vieillit ensuite pendant 12 mois dans des fûts de chêne français, dont 22 % sont neufs. Enfin, la fermentation malolactique est réalisée dans une cuve en acier inoxydable pendant 4 mois sur lies. Une fois le vin terminé, il est mis en bouteille sans clarification ni filtrage. Neudorf Moutere Pinot Noir est un vin rouge biologique dans lequel le cépage Pinot Noir révèle un fruit juteux accompagné d'une acidité séduisante.
  • Vini > Vini Rossi Bourgogne Pinot Noir 'Maison Dieu' Domaine de Bellene 2021 Callmewine FR
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  • Vini > Vini Rossi Côte de Nuits Pinot Noir Vieilles Vignes Domaine de Bellene 2020 Callmewine FR
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