Belles eaux pinot noir

Achète Pinot Noir Belle Pente 2019 sur Callmewine, la meilleure boutique en ligne pour acheter du vin et du champagne.

Le Joseph Drouhin Laforêt Bourgogne Pinot Noir est un vin rouge mono-cépage élaboré à partir de Pinot noir, d’AOC Bourgogne et produit par Joseph Drouhin. Le domaine Joseph Drouhin a été fondé en 1880, à Beaune. Ayant à cœur de prêter attention à la nature et de la respecter, il pratique l'agriculture biologique depuis des années. La cave exporte ses vins dans un grand nombre de pays, sur tous les continents. Les vignobles du Joseph Drouhin Laforêt Bourgogne Pinot Noir sont implantés sur des sols argilo-calcaires. Les vignes sont taillées en Guyot et présentent une densité de plantation de près de 10 000 plantes par hectare. Les rendements sont relativement faibles, avec une production s’élevant à 57 hectolitres par hectare environ. La vinification du Joseph Drouhin Laforêt Bourgogne Pinot Noir dure 2 à 3 semaines. On laisse tout d’abord le moût en contact avec les peaux pour en extraire la couleur et la structure souhaitées. Il fermente ensuite avec des levures indigènes, à température contrôlée. Enfin, le vin vieillit en cuves et en fûts de 1 à 2 ans pendant une période de 7 à 8 mois. Le Joseph Drouhin Laforêt Bourgogne Pinot Noir est un vin fruité et agréable, facile à boire.

Cortijo Pinot Noir est un vin rouge de la A.O. Sierras de Málaga elaboré par la cave Cortijo de los Aguilares. Ce vin est un cépage de Pinot Noir. Tous les raisins par Cortijo Pinot Noir proviennent d´une seule vignes de trois hectares. Il est situé à 900 mètre d´Altitude et pousse sur les sols et le type d'argile crayeuse, typique de la région. La préparation est réalisée selon la méthode traditionnelle. Cortijo Pinot Noir est élevé loin des méthodes habituels: une partie du vin est vieillit en barrique de chêne de 500 litres et l'autre repose dans de grandes cuves en ciment 1.600 litres.

Ventisquero Herú Pinot Noir est un vin rouge élevé sur bois 100 % pinot noir élaboré par Viña Ventisquero dans la vallée de Casablanca, au Chili.   La cave Viña Ventisquero a été créée en 2000 par Felipe Tosso dans la vallée de Maipo. Trois ans plus tard, il a incorporé de nouvelles fermes dans la vallée de Casablanca et la vallée d'Apalta.  Sous la devise « un pas de plus », son objectif est d'exprimer la diversité du paysage à travers ses vins. En étudiant les différents sols, il a pu produire des vins de style moderne de grande qualité et en faire un domaine viticole de référence au Chili.    Ventisquero Herú Pinot Noir est issu d'un vignoble d'un hectare situé dans la vallée de Casablanca. Les pieds de vigne sont plantés sur des sols argilo-granitiques et sont cultivés de manière traditionnelle dans le respect de l'environnement. Une fois que le raisin a atteint son moment optimal de maturation, il est récolté manuellement.    Dans la cave, les raisins du Ventisquero Herú Pinot Noir subissent une macération à froid pendant une semaine et la fermentation a lieu dans de petites cuves ouvertes à une température contrôlée comprise entre 22 et 26 °C. Le vin vieillit ensuite en barriques françaises neuves, de deuxième et troisième utilisation pendant 14 mois.   Ventisquero Herú Pinot Noir est un vin rouge fin, frais et élégant. Un pinot noir reflétant la vallée de Casablanca dont le fruité se marie parfaitement avec le chêne et lui a valu la reconnaissance de la critique internationale. 

Un domaine viticole peut utiliser une jument pour adopter une philosophie biodynamique. C'est ainsi qu' Aurélie Fayolle et Arnaud Geschickt ont intégré dans leur quotidien Iris, une jument fidèle et forte avec laquelle ils effectuent tous leurs travaux dans les champs. Certifié Demeter depuis 1998, leur Domaine Geschickt est devenu l'un des pionniers de la viticulture naturelle en Alsace, notamment à Ammerschwihr dans le Haut-Rhin, et, laissant parler la nature, ils élaborent des vins purs, juteux et tout simplement délicieux. Le Geschickt Pinot Noir est un Pinot Noir pur fruit. Un vin rouge issu de vignes 100 % durables du domaine familial où aucun produit chimique n'est appliqué et où les ressources sont auto-générées pour le bien de l'écosystème. Tout le travail est fait à la main, avec l'aide d'Iris et en tenant compte du calendrier lunaire. Une fois en cave, la vinification a été réalisée avec soin dans des foudre alsaciens, sans ajout ni extraction. La fermentation spontanée avec des levures indigènes produit un vin qui est un pur jus. Il est ensuite laissé pendant un certain temps sur ses lies et finalement mis en bouteille sans collage ni sulfuration. Décrit dans l'édition 2005 de « Sotheby's Wine Encyclopedia », l'encyclopédie écrite par des experts du monde entier reflétant les dernières tendances du monde dynamique du vin, comme pionnier de la biodynamie en Alsace, il s'agit d'un exemple de travail 100 % Demeter. Le Geschickt Pinot Noir est frais, fruité et fin, mais surtout très pur.  

C'est l'une des premières caves de Nouvelle-Zélande. En 1979, le Dr Derek Milne et le Dr Dawn McCallum ont décidé de s'installer à Martinborough, dans l'île du Nord, dans la région de Wairarapa. C'est là, dans la partie sud, qu'est née la cave Dry River. L'histoire des vins de Dry River commence dans trois parcelles différentes, avec des vignes de plus de 20 ans : Dry River Estate (planté en 1979), Craighall (planté en 1983) et Lovat (planté en 1992). Ces trois fractions, dont les rendements sont très limités, sont cultivées sur des sols arides, graveleux et bien drainés. En termes de climat, ils sont connus pour leurs automnes secs et leurs basses températures (« nous sommes comme Édimbourg en termes d'accumulation de chaleur totale », a déclaré M. McCallum). Il en résulte des raisins au goût, au caractère et à l'intensité marqués. Il est également essentiel de mentionner le travail de l'équipe d'œnologues de la cave, dont le but ultime est de maintenir ces particularités et de capturer les caractéristiques du terroir dans chaque vin. Pour ce faire, ils soignent le moindre détail, des champs à la cave, où les levures indigènes marqueront le caractère particulier de leurs vins, à l’instar du Dry River Pinot Noir, un vin rouge issu de vieilles vignes cultivées selon les principes de la biodynamie. Quant à la vinification du Dry River Pinot Noir, également peu interventionniste, les directives de vinification sont établies par Wilco Lam (chef vinificateur), Sam Rouse (son assistant), Jamen Pittard (chef de vignoble), Sarah Bartlett (directrice commerciale) et Michelle Mills et Alex Muir (assistants de vignoble). La feuille de route de l'équipe est basée sur des fermentations spontanées à froid, avec des levures indigènes, où les grappes sont laissées entières. Cette étape est suivie d'une macération de deux semaines, et enfin d'un vieillissement de 12 mois en fûts de chêne français de 300 et 500 litres. « Notre objectif est que lorsque vous buvez les vins de Dry River, vous ayez une connexion avec nous. Chaque millésime est une source de surprise et d'étonnement pour nous, et nous voulons que vous en fassiez aussi l'expérience », disent-ils sur leur site web. Il faudra donc les écouter et déboucher une bouteille de Dry River Pinot Noir pour découvrir tout ce que cette région a à offrir.

« Mon grand-père avait l'habitude de dire que cette cave était la plus petite des grandes maisons. J'ai l'ambition de rétablir cette déclaration ». Dans cette optique, Laurent Delaunay a repris en 2017 le domaine familial acheté en 1893 par son arrière-grand-père, le fondateur Edouard Delaunay, et a travaillé dur et avec passion pour en faire une belle maison bourguignonne. Une maison qui veut offrir toute la noblesse des appellations régionales de Bourgogne en utilisant des raisins provenant exclusivement des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits et faire de cette petite maison l'une des plus grandes. Ces attentes sont comblées par Edouard Delaunay Bourgogne Cote d'Or Pinot Noir, un vin rouge issu d'une sélection de raisins Pinot Noir de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits (AOC Bourgogne Cote d'Or) dont les sols sont composés d'alluvions argileuses, de limons et de graviers. Les raisins sont récoltés à la main et subissent un processus de sélection méticuleux dans la cave. Une période de macération à froid est suivie de 12 jours de cuvaison. Enfin, environ 70 % de la cuvée est élevée en fûts de chêne pendant 12 mois, dont 15 % de fûts neufs. Elégant et coulant, Edouard Delaunay Bourgogne Cote d'Or Pinot Noir est un vin qui répond à toutes les attentes d'un bon Bourgogne. Un pinot noir au pedigree digne de la région.  

Le Trimbach Pinot Noir Réserve est un vin rouge mono-cépage élaboré à partir de Pinot Noir. Appartenant à l'AOC Alsace, il est produit par Trimbach. Trimbach est une cave familiale dont les origines remontent à 1626. Elle se situe dans la ville médiévale de Ribeauvillé, en Alsace. La famille Trimbach est à sa tête depuis 13 générations. De nos jours, le domaine compte plus de 50 hectares de vignobles. Tout au long de l’histoire du domaine, on y a élaboré des vins fruités mais structurés, élégants, équilibrés et durables. Les vins ne sont pas élevés en foudres ou en fûts. Néanmoins, le domaine les fait toujours vieillir en cave en bouteille pendant quelques mois ou années, afin que ces derniers soient mis sur le marché à leur point de commercialisation optimal. Le Trimbach Pinot Noir Réserve est élaboré à partir de raisins issus de superbes terroirs faisant partie des meilleurs, dont le célèbre vignoble Rotenberg de Ribeauvillé. Pour élaborer le Trimbach Pinot Noir Réserver, on commence par érafler et fouler les grappes dès à leur arrivée en cave, avant de les encuver. Le moût macère ensuite avec les peaux à basse température pendant plusieurs jours. On procède alors à sa fermentation.Le Pinot Noir de Trimbach est le seul des vins produits par la cave à bénéficier d’une fermentation malolactique. Après quoi le vin vieillit dans des cuves en acier inoxydable pendant 3 mois et est finalement mis en bouteille. Le Trimbach Pinot Noir Réserve est une expression classique du Pinot Noir d’Alsace.

August Kesseler The Daily August Pinot Noir est un vin rouge vieilli dans des cuves en acier inoxydable avec le cépage pinot noir par August Kesseler dans la VDP Rheingau, en Allemagne. Reconnu comme l'un des meilleurs producteurs de Rheingau, August Kesseler a lancé son projet à tout juste 19 ans dans la petite cave familiale. Au fil du temps, les 2,5 ha de vignobles qu'il avait à l'origine sont devenus un magnifique patrimoine de 22 ha répartis dans les meilleurs zones du Rheingau. Actuellement, ses vins issus des cépages Riesling et Spatburgunder (Pinot Noir) sont admirés et recherchés par un public très diversifié et sélect. August Kesseler The Daily August Pinot Noir est issu d'excellents vignobles situés sur les pentes escarpées et arides des vallées du Rhin. Ce sont des vignes plantées sur des sols ardoisiers à forte teneur en sable. Grâce au climat froid de la région, la maturation des raisins est très lente. Une fois les vendanges effectuées manuellement, les raisins du August Kesseler The Daily August Pinot Noir sont sélectionnés et égrappés pour ensuite macérer avec leur peau. La fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Puis le vin passe par une maturation en fûts de chêne. August Kesseler The Daily August Pinot Noir est un vin rouge élaboré par l'une des caves emblématiques de Rheingau. Un pinot noir délicat, soyeux et coulant qui se distingue par son caractère féminin.

Paul Cluver Estate Pinot Noir est un vin rouge monovariétal de Pinot Noir produit par la cave Paul Cluver dans l'appellation Western Cape South Coast en Afrique du Sud. Les grappes avec lesquelles le vin Paul Cluver Estate Pinot Noir est élaboré proviennent exclusivement de clones de Bourgogne. Les baies sont classées de manière approfondie et individuelle avant d'être écrasées pour subir ensuite une macération à froid pendant environ 8 jours. La fermentation des moûts est réalisée de manière spontanée. Des levures sélectionnées de Bourgogne sont inoculées dans certaines cuves. Pendant la fermentation, le « chapeau », couche de peaux et de résidus solides qui se forme sur le moût, est percé à la main deux fois par jour, créant une sorte de pigeage pour favoriser l'extraction de la couleur, des arômes et des saveurs. Le vin obtenu subit une fermentation malolactique dans des fûts de chêne français, dont 32 % sont en bois neuf et le reste de deuxième, troisième et quatrième année d'utilisation. Enfin, le vin est vieilli pendant 11 mois avec ses lies. Paul Cluver Estate est une maison centenaire établie dans la vallée d'Elgin où elle a été la première à mettre en œuvre un travail vinicole de haute qualité qui a permis à cette région de figurer parmi les meilleures d'Afrique du Sud. L’entreprise familiale Paul Cluver se soucie de transmettre ses valeurs et cet esprit qui, depuis plus de cent ans, l’amène à expérimenter un raffinement constant dans tous les vins qu'ils produisent, devenant une référence dans le travail avec les cépages Chardonnay et Pinot noir.

La Bourgogne, l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, compte cinq appellations d'origines contrôlées (AOC) réparties sur l'ensemble de son territoire. La première étape de la classification porte sur tous les vins dont l'étiquette comporte le mot « Bourgogne ». Ces vins sont élaborés à partir de raisins récoltés dans l'ensemble de la région viticole de Bourgogne et, tant en termes de prix que de facilité de consommation, ils sont conçus pour être dégustés immédiatement après leur commercialisation. Parmi les négociants qui savent le mieux sélectionner les meilleurs raisins de la région, il y a Pascal Sarnin et Jean-Marie Berrux, deux passionnés qui se consacrent corps et âme à la mise en valeur de l'expression la plus pure et la plus naturelle du terroir. Pour ce faire, ils ne travaillent qu'avec des vignerons biologiques et/ou biodynamiques et vinifient de manière naturelle sans utiliser d'additifs de synthèse. Sarnin - Berrux Bourgogne Pinot Noir illustre tout ce travail. Il s’agit d’un vin issu de vignes de Pinot Noir âgées de 60 ans, cultivées sur des sols calcaires et argileux et cultivées de manière durable et dans le respect total de l'environnement. Les raisins sont récoltés à la main et, lorsqu'ils arrivent à la cave, ils sont macérés à froid en grappes entières. Il commence ensuite une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves tronconiques en chêne et, enfin, il est élevé dans des fûts usagés pendant 12 mois. Le vin est mis en bouteille non clarifié, non filtré et avec un maximum de 15 mg/l de SO2. Grâce à un minimum d'intervention et un maximum de respect, le Sarnin - Berrux Bourgogne Pinot Noir reflète le grand terroir français. Toute la saveur des vieilles vignes de Pommard mise en bouteille.  

J.J. Confuron Bourgogne Pinot Noir Cuvée Jeunesse est un vin rouge mono-cépage à base de pinot noir produit par le Domaine J.J. Confuron sous l'AOC Bourgogne en Bourgogne, en France.   Les grappes permettant d’élaborer le vin JJ Confuron Bourgogne Pinot Noir Cuvée Jeunesse proviennent de parcelles aux sols argilo-calcaires et limoneux. En arrivant dans la cave, elles passent par une sélection minutieuse avant d’être égrappées et broyées pour commencer la fermentation alcoolique sous des températures contrôlées. Le vin obtenu est vieilli dans des barriques pendant 15 à 18 mois, selon les vendanges.   Alain Meunier et Sophie Confuron ont bien compris que les vins naissent dans le vignoble. Ils travaillent donc les huit hectares qu'ils ont hérités de Jean Jacques Confuron, le père de Sophie, uniquement avec des produits naturels. Certaines parcelles sont même travaillées avec des charrues à chevaux pour favoriser l'aération et la micro-oxygénation de leurs sols. Ils parviennent ainsi à obtenir des vins francs qui sont un fil conducteur entre le terroir, la nature et la vigne à l’instar de ce JJ. Confuron Bourgogne Pinot Noir Cuvée Jeunesse, un générique idéal pour découvrir les vins de Bourgogne.  

Neudorf Moutere Pinot Noir est un vin rouge biologique élevé en fût et élaboré en Nouvelle-Zélande par la cave Neudorf avec le cépage rouge Pinot Noir. Faisant partie de la « Familia de los doce » (famille des douze) , un groupe créé par les 12 premiers projets viticoles en Nouvelle-Zélande, la cave Neudorf a été fondée en 1978 lorsque l'activité viticole était nulle. L'Indienne Neudorf mène un travail permettant de comprendre le comportement des cépages dans l'hémisphère sud et de l'exprimer dans ses vins. Neudorf Moutere Pinot Noir provient de vignobles plantés sur des pentes avec un sol profond en argile dans lesquels elle applique une agriculture biologique exempte de produits chimiques. Ils bénéficient d'un climat doux avec des températures et des précipitations modérées. Les raisins sont récoltés à la main et sont immédiatement transportés réfrigérés à la cave. Une fois à l'intérieur, les raisins du Neudorf Moutere Pinot Noir sont triés et égrappés avant d'être placés dans des cuves ouvertes. Ils y macèrent et fermentent avec des levures indigènes à une température constante de 32 ºC, avec trois pigeages par jour. Le vin vieillit ensuite pendant 12 mois dans des fûts de chêne français, dont 22 % sont neufs. Enfin, la fermentation malolactique est réalisée dans une cuve en acier inoxydable pendant 4 mois sur lies. Une fois le vin terminé, il est mis en bouteille sans clarification ni filtrage. Neudorf Moutere Pinot Noir est un vin rouge biologique dans lequel le cépage Pinot Noir révèle un fruit juteux accompagné d'une acidité séduisante.

Ata Rangi Pinot Noir est un vin rouge élevé en fût, élaboré sous un certificat écologique par la cave néo-zélandaise Ata Rangi à Wellington avec le cépage Pinot Noir. Ata Rangi, « ciel à l'aube » en langue maorie, est le nom d'une cave familiale qui a été créée dans le but de produire des vins Grand Cru en Nouvelle-Zélande. L'idée est inspirée d'une étude révélant que le climat et les sols de la région de Martinborough étaient très similaires à ceux de la Bourgogne (France). Dés lors, la famille Paton a commencé à planter des vignobles dans cette région et à produire ses propres vins. Trente ans plus tard, elle est sans aucun doute devenue une cave de référence dans l’élaboration de vin de Pinot noir dans le Nouveau Monde. Ata Rangi Pinot Noir provient de 20 hectares de vieilles vignes plantées en 1980 et travaillées ces dernières années avec des pratiques écologiques dans le but de préserver l'équilibre naturel du sol. Aucun herbicide ou pesticide n’est utilisé et des pratiques biologiques sont mises en œuvre pour prévenir et protéger la vigne d'éventuelles maladies. En réalité, le climat de la région, caractérisé par des vents forts et de faibles précipitations, est bénéfique à la plante pour lutter contre l'humidité. Ils obtiennent ainsi une production limitée de raisins de petite taille mais avec une très bonne concentration. Une fois que la récole est réalisée manuellement, 75 % des raisins du Ata Rangi Pinot Noir sont égrappés. Les autres raisins restent entiers. Ensuite, ils fermentent séparément dans des cuves en acier inoxydable en fonction de l'âge de la vigne. La fermentation a lieu à une température contrôlée d'environ 32 °C pendant 20 à 26 jours. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est pressé et élevé en fûts français neufs et usagés pendant 11 mois. Enfin, il est mélangé et repose durant 6 mois supplémentaires. Ata Rangi Pinot Noir, le vin emblématique de la maison, est digne d’un Grand Gru de Bourgogne. Un Pinot Noir complexe, savoureux et épicé qui reflète la qualité exceptionnelle des sols à l'autre bout du monde.

Castillo de Monjardín Pinot Noir El Cerezo est un vin rouge élaboré par Bodegas Castillo de Monjardín à Villamayor de Monjardín,  D.O. Navarra.   Bodegas Castillo de Monjardín se trouve dans la partie centrale de Navarre au pied des Pyrénées. C’est une région privilégiée pour la viticulture, et fortement influencée par l'histoire récente et la culture française qui contribuent à la tradition dans l’élaboration de leurs vins avec des variétés comme le Chardonnay, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Bodegas Castillo de Monjardín dispose de 220 hectares de vignes situées à environ 700 mètres d’altitude sur les pentes ensoleillées et rafraîchies par le « Cierzo », un vent fort et froid caractéristique de cette région, et de 15 à 70 ans. Tous les vins sont élaborés avec des raisins provenant des propres domaines, avec une fermentation contrôlée et un élevage dans fûts de chêne français et américain. La combinaison des meilleures méthodes traditionnelles avec l'innovation des dernières techniques viti-vinicoles ont le but d’obtenir des vins de haute qualité qui représentent la terre où ils sont nés.     Castillo de Monjardín Pinot Noir El Cerezo est un vin fait à partir de Pinot Noir 100 % du domaine El Cerezo, un vignoble de plus de 30 ans situé à 650 mètres d'altitude sur des sols francs-argileux. Après la vendange, les raisins fermentent dans des cuves d’acier inoxydable pendant environ 10 jours à une température contrôlée en effectuant aussi la macération. L'élevage se produit durant 9 mois dans des fûts de chêne français de 300 litres.

Le Villa Wolf Pinot Noir est un vin rouge mono-cépage élaboré à partir de Pinot Noir. Qualifié de VDP Pfalz, il est produit par Weingut Villa Wolf.Weingut Villa Wolf est une cave centenaire située dans la région du Pfalz, ayant été fondée en 1756. Elle a acquis un grand prestige à partir du XVIIIème siècle et a connu son heure de gloire au XIXème. Après avoir connu un passage à vide des années plus tard, elle a été rachetée par Ernst Loosen en 1996. En grande partie à l’origine de sa renaissance, ce dernier la dirige toujours de nos jours. Ernst Loosen est également propriétaire de la cave Dr. Loosen. Les vignobles du Villa Wolf Pinot Noir sont implantés sur des sols composés de marnes sableuses. Ils sont cultivés conformément à la réglementation environnementale allemande. On les vendange à la main, afin de pouvoir sélectionner les meilleures grappes directement sur le terrain. En cave, les raisins du Villa Wolf Pinot Noir sont égrappés dans leur intégralité, avant de macérer à froid pendant plusieurs heures. La fermentation a lieu dans des cuves en ciment, à une température contrôlée située entre 18 et 20 °C, une basse température qui permet de favoriser l’extraction d’arômes frais et fruités et de les conserver. Après fermentation de la moitié du vin, celui-cl passe par un élevage d’affinage de 15 à 18 mois en fûts de chêne français, dont 30 % d’entre eux sont neufs. Le reste repose en cuve en acier inoxydable, pour préserver le fruit et la fraîcheur. Le Villa Wolf Pinot Noir est un vin aux arômes fruités et à la bouche fraîche, enveloppante et exubérante.

L'île du Sud de la Nouvelle-Zélande abrite Otago, haut lieu touristique et l'une des régions viticoles les plus au sud du pays. L'Otago , en particulier, est un géant endormi qui se réveille lentement pour devenir l'un des principaux producteurs mondiaux. Cette tendance peut être résumée par des chiffres montrant qu'en 1997, il n'y avait que 14 producteurs de vin et moins de 200 hectares de vignobles dans la partie centrale de cette région. En 2018, les chiffres étaient passés à 1904 hectares répartis sur 211 vignobles. Il a fallu plus d'une décennie pour que les producteurs jettent leur dévolu sur ce coin du monde au climat semi-aride et continental, où les étés ensoleillés côtoient la neige et le gel. Malgré les extrêmes, les variétés internationales ont montré une grande capacité d'adaptation à cet environnement, comme le pinot noir, ce qui en fait une option très intéressante. Pyramid Valley, où l'on produit le Pyramid Valley Central Otago Pinot Noir, l'a très bien compris. Le Pyramid Valley Central Otago Pinot Noir est un mono-cépage provenant de Manata Estate, un vignoble situé à Lowburn, où sont produits des pinots noirs exceptionnels. Cette zone en particulier est un endroit spécial, avec plus de 150 ans d'histoire et de culture, abritant certaines des plus anciennes vignes de Central Otago. Sa magie réside dans le sol (riche en humus et en matières organiques), ainsi que dans son emplacement (sur la rive occidentale et plus chaude du lac Dunstan). Les vignes de cette zone sont cultivées selon les principes de la biodynamie.  Cette manière de penser est conservée dans la cave, où les raisins sont traités avec un respect et un soin total, fermentés avec des levures indigènes et les vins sont clarifiés naturellement. Enfin, le Pyramid Valley Central Otago Pinot Noirsera élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français sans autre intervention. C'est la seule façon de faire en sorte que le vin « respire et ait la saveur du lieu où il est produit ». 

On ne sait jamais ce que l'avenir nous réserve. Demandez à Andrew Bailey, un intrépide Néo-Zélandais issu d'une famille de viticulteurs, qui est arrivé aux Pays-Bas en 2005 pour jouer au cricket pendant une brève période et qui, sans le vouloir, a rencontré sa femme néerlandaise, s’est marié et a commencé à importer du vin de Nouvelle-Zélande. L'entreprise est en pleine expansion et il a décidé de franchir une nouvelle étape en 2009 en rentrant chez lui à Marlborough et en créant sa propre entreprise viticole, avec son ancien coéquipier de cricket et partenaire commercial Jarrod Englefield. Le résultat est des plus satisfaisants. Misty Cove Winery est un établissement vinicole rebelle qui proclame la beauté de la vie, le plaisir et l'amitié. Des vins élaborés à l'image de leur propriétaire. Le nom du vignoble, « Misty Cove », signifie « baie brumeuse » et provient du magnifique paysage de Marlboro Sound (île du Sud). Une destination touristique spectaculaire avec une plage et une forêt vierge où l'eau de mer s'évapore sous la chaleur du soleil et finit par se transformer en brouillard. Une scène très belle et mystérieuse qui a servi de source d'inspiration pour les vins d'Andrew. Son Misty Cove Organic Pinot Noir provient de quatre clones de pinot noir biologiques traditionnels des vallées du sud de Marlborough. Vignobles durables sur des sols limoneux, terreux et argileux où aucun organisme génétiquement modifié, pesticide ou herbicide n'est utilisé. Les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses et, une fois dans la cave, les raisins sont égrappés et foulés pour commencer la fermentation et la macération à température contrôlée. Enfin, le vin est élevé en chêne français, dont 20 % de chêne neuf. Par conséquent, la pureté et l'expressivité embrassent la Misty Cove Organic Pinot Noir. Un vin rouge biologique qui, sans autres interventions et artifices, a gagné la reconnaissance des amateurs de vin du monde entier. Un geste magistral !  

Une véritable aubaine. Un vin à déguster. Plus qu'une bonne affaire, le Nicolás Potel Borgoña Pinot Noir est un grand vin qui permet de déguster un joyau de la Bourgogne (à un prix très abordable). Alors que le prix des autres vins bourguignons peut atteindre trois chiffres, le Nicolás Potel Borgoña Pinot Noir reste fidèle à sa philosophie : montrer l'identité bourguignonne sans tomber dans l'excès. Cette démarche est l'idée de Nicolas Portel, fils du célèbre œnologue Gérard Portel qui, après son décès en 1997, a décidé de s'établir comme négociant, mettant en valeur et produisant de grands vins de cette province du nord-est de la France. En fait, s'il est un terroir que tout amateur de vin devrait goûter, c'est bien la Bourgogne, terre des grands vins rouges. Une partie de cette importance réside dans l'unicité et la mixité de ses sols et microclimats (incarnés par plus de 80 appellations d'origine contrôlée), qui sont organisés en monopoles (grands vignobles aux mains d'un seul propriétaire) et climats (petits vignobles cultivés par plusieurs vignerons). Cette dernière, où les vignerons ne possèdent parfois que quelques rangs, est la plus courante, et il est nécessaire d'en combiner plusieurs pour obtenir de gros volumes de production. C'est là qu'intervient le rôle du négociant, une personne qui achète le raisin au vigneron et se limite à le transformer et à le commercialiser. Pour y parvenir, et malgré le fait que depuis 2009 cette entreprise n'appartient plus à Nicolás Portel, la qualité des raisins doit continuer à être la meilleure. C'est pourquoi, dans le cas de la Maison Nicolas Porter, un examen et une sélection approfondis restent les pierres angulaires du processus de production. Cet examen est effectué sur le terrain, juste au moment de la récolte, où seules les meilleures grappes sont sélectionnées. A l'arrivée dans la cave, tous les raisins sont égrappés, commençant ainsi un processus basé sur le minimum d'intervention possible. Nicolás Potel Bourgogne Pinot Noir est élevé dans des cuves en acier inoxydable, où il subit une fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes. Cette étape, où aucune substance n'est ajoutée, est fondamentale, car elle garantit l'identité et l'expression unique du terroir. Ensuite, le Nicolás Potel Borgoña Pinot Noir est transvasé dans des fûts de chêne neutre, où il a été élevé pendant 5 à 6 mois. Enfin, au moment de la mise en bouteille, le vin sera extrait en faisant un broquereau, une technique qui consiste à faire une ouverture au fond du tonneau d'où le vin sortira avec l'aide de la gravité. Toutes les mesures sont bonnes pour conserver ce joyau de la Bourgogne dans les meilleures conditions possibles.

Whitcraft Santa Rita Hills Pinot Noir est un vin rouge biologique élaboré par la cave californienne Whitcraft Winery dans le comté de Santa Barbara avec le cépage pinot noir.   Whitcraft Winery est une cave fondée en 1985 par Chris et Kathleen Whitcraft. Son fils Drake Whitcraft a repris le projet en 2007. Suivant les enseignements de grands gourous du vin en Californie et en Australie, il a décidé de produire un vin typique de la côte centrale qui soit pur, honnête et délicat.   Whitcraft Santa Rita Hills Pinot Noir provient de diverses parcelles influencées par l'océan Pacifique. Ce sont des vignes plantées sur des sols sableux, calcaires et argileux qui sont travaillées selon l’agriculture biologique avec des traitements organiques et sans utilisation de produits chimiques. La vendange est réalisée manuellement.   Dans la cave, les raisins du Whitcraft Santa Rita Hills Pinot Noir ne sont pas égrappés et fermentent spontanément avec des levures indigènes. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne français pendant environ 14 mois. Enfin, le vin est mis en bouteille filtré, clarifié et avec suffisamment de SO2 pour le stabiliser.   Whitcraft Santa Rita Hills Pinot Noir est l'un des vins émergents actuellement élaborés sur la côte centrale de la Californie. Un vin rouge funky, pur et honnête qui naît sous l'influence du Pacifique.

Quelque chose qui semble aussi habituel que de transmettre l'entreprise de mère en fille, dans les débuts professionnels de Marimar Torres, quatrième génération de la famille Torres, était impensable. Aussi, Marimar a les yeux qui brillent lorsqu'elle parle de sa fille Cristina qui a rejoint son entreprise en tant que responsable des ventes et du marketing. Les débuts de cette viticultrice dans un monde dominé par les hommes ont fait d'elle une véritable pionnière dans son domaine. Lorsqu'elle est allée étudier l'œnologie en Californie et qu'elle a eu l'idée de lancer son projet dans cette belle région viticole, elle n'a pas été bien vue. Son père, Miguel Torres, un homme d'affaires moderne et tourné vers l'avenir, a placé toute sa confiance dans sa fille à une époque où les femmes ne se voyaient pas déléguer de responsabilités importantes. Marimar Estate Vineyards & Winery est une ode au vin de qualité mais aussi une ode à la revendication féminine. Une féminité qui se voit et se ressent dans tous ses vins. Parmi les références exquises de son catalogue, Marimar La Masía Pinot Noir est un Pinot Noir mono-cépage provenant de vignobles de la région viticole de Russian River Valley aux États-Unis. Un raisin cultivé selon les préceptes de la viticulture biologique et biodynamique, avec la certification CCOF et récolté à la main. Il est ensuite immédiatement acheminé à la cave pour être trié et pressé avec 15 % de grappes entières. La fermentation est effectuée dans des cuves en acier inoxydable et, au cours de ce processus, le pigeage est utilisé pour l'extraction douce des tanins, des arômes et des pigments. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français (40 % de bois neuf) pendant un total de 11 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification ni filtration préalable. Sous le nom de Masía (ferme catalane) en hommage aux racines de la famille Torres, Marimar La Masía Pinot Noir est un jeune vin rouge très féminin. Un vin qui montre toute la profondeur, l'élégance et le soyeux d'un des grands cépages européens, le pinot noir, en terre américaine et qui prouve que Marimar Estate est là pour durer.  

Heinrich Pinot Noir est un vin rouge biologique élevé en fût et élaboré avec la variété Pinot Noir par Heinrich dans le Burgenland (Autriche).   Bien que la famille Heinrich exploite un vignoble situé à côté du lac Neusiedl dans le Burgenland, en Autriche, depuis 1730, c'est seulement en 1985 qu'elle est devenue une référence dans le monde viticole. Le responsable, Gernot Heinrich, s’est rapidement fait connaître pour la production de vins rouges de qualité dans une région où le vin blanc est le breuvage emblématique.   Heinrich Pinot Noir est produit au pied des montagnes de Leitha, sur des sols riches en calcaire et en sédiments francs sablonneux et argileux. La culture est écologique sans utiliser de pesticides, herbicides ou tout autre produit chimique qui pourrait nuire à l'équilibre naturel du terroir. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation.   Dans la cave, les raisins du Heinrich Pinot Noir fermentent spontanément avec des levures indigènes et macèrent avec leur peau pendant deux semaines. Ils sont ensuite pressés délicatement et le vin obtenu vieillit pendant 6 mois dans des cuves en bois et dans des fûts de chêne de 500 litres.   Heinrich Pinot Noir est un vin rouge d'une beauté naturelle. Concentration sans poids et énergie sans effort. Un vin qui se boit facilement et qui invite à boire davantage.  

Ventisquero Tara Pinot Noir est un vin rouge naturel vieilli en bois et élaboré par Viña Ventisquero avec le cépage pinot noir dans la vallée de Huasco, dans la région chilienne d'Atacama.   Viña Ventisquero est une jeune cave basée dans la vallée de Maipo, qui compte également des fermes dans la vallée de Casablanca et dans la vallée d'Apalta. Son fondateur, Felipe Tosso, fait appel à une équipe jeune mais expérimentée pour produire des vins très personnels et pleins de caractère basés sur une étude exhaustive de la grande variété des types de sols. Tout un travail qui lui a valu, en très peu de temps, un prestige international.    Ventisquero Tara Pinot Noir est issu de vignobles plantés sur des sols calcaires avec de la pierre alluviale, au pied de la rivière Huasco. Ces pieds de vigne sont caractérisés par l'influence quotidienne dont ils bénéficient, issue de la « camanchaca », une brume dense du Pacifique qui se trouve à 20 km du désert d'Atacama et qui leur fournit l'humidité nécessaire pour mûrir correctement. Une agriculture respectueuse y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation.    Dans la cave, les raisins du Ventisquero Tara Pinot Noir macèrent d'abord à froid pendant 5 à 7 jours. Ils sont ensuite pressés au pied et le moût est fermenté naturellement avec des levures indigènes et vieilli en fûts de chêne français usagés de 228 litres pendant 24 mois. Une fois le vin prêt, il est mis en bouteille sans clarification ni filtrage préalable.    Issu du désert d'Atacama, Ventisquero Tara Pinot Noir est un vin avec une charge saline importante due à l'influence de la mer et du sol. Un pinot noir étonnamment profond et intensément minéral.   

Juvé & Camps Pinot Noir Brut Rosé est un vin pétillant de la D.O. Cava élaboré par Juvé & Camps avec le cépage pinot noir à Sant Sadurní d'Anoia (Catalogne).   Juvé & Camps a commencé sa carrière de vignerons en 1796 dans le domaine familial d'Espiells, au cœur de Sant Sadurní d'Anoia (Alt Penedès). Mais c'est en 1921 qu'Antoni Juvé et sa femme Teresa Camps élaborent le premier vin pétillant de la maison. Tout un travail qui s'est transmis de génération en génération, devenant une marque de cava de référence dans la moitié du monde.    Juvé & Camps Pinot Noir Brut Rosé est issu d'un domaine situé entre 180 et 245 mètres d'altitude. Il s'agit d'une parcelle méditerranéenne avec des sols pauvres d'origine sédimentaire et une composante calcaire marquée. L'agriculture traditionnelle est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation.    Juvé & Camps Pinot Noir Brut Rosé est élaboré selon la méthode champenoise. Tout d'abord, le vin de base est élaboré à partir de raisins de pinot noir et, une fois le moût fermenté, une seconde fermentation a lieu en bouteille. Là, il reste entre 9 et 15 mois sur lies avant le dégorgement et le dosage.    Issu de l'un des domaines les plus méditerranéens de Juvé & Camps à Espiells, Juvé & Camps Pinot Noir Brut Rosé est un cava sec, brillant et pétillant. Un pinot noir mono-cépage très séduisant.     

En Mas Escorpí, a 350 m de altura, se cultiva desde 1984 el viñedo de Pinot Noir. En el 2009, debido a las altas temperaturas durante el proceso de maduración de la uva, se alcanzó un alto grado alcohólico aún cuando la piel y las pepitas no habían conseguido la madurez fenólica adecuada. Fue entonces cuando se dejó sobremadurar la uva en el viñedo, hasta alcanzar la pasificación de las uvas y poder así elaborar un vino dulce de Pinot Noir. Para elaborar Gra a Gra Pinot Noir, la uva se despalilló, se seleccionó grano a grano en la mesa de selección y se llenó el tino de madera. Allá se llevó a cabo la maceración prefermentativa de 10 días para extraer un color intenso. Cuando empezó a fermentar, se descubó inmediatamente y el mismo día se vendimió el 1/3 del viñedo que quedaba sobremadurando, el cual se añadió al mosto que empezaba la fermentación a 16ºC. La fermentación duró casi 6 semanas hasta que se paró de forma natural con 150 g/l de azúcar y 13% vol. Para terminar de redondear y aportar mayor complejidad al vino, se realizó la crianza en barricas de roble francés durante 7 meses.

Lord Sydney fut le père de l'Australie. L'idée d'un pays où seules les personnes ayant été réformées grâce au travail dur arriveraient doit être attribuée à ce politicien britannique qui a exercé ses fonctions dans la seconde moitié du XVIIIe siècle. De toute évidence, la création de ce nouvel état reposait sur des règles immuables, telles que l'interdiction totale de l'argent et de l'alcool. Selon la pensée de Sydney, ces deux éléments étaient les principales raisons des comportements criminels. Et en partie, il avait raison. Il faut admettre que mélanger des personnes ayant des crimes en suspens avec la loi et de grandes quantités d'éthanol n'est pas non plus une bonne idée, n'est-ce pas ? Cependant, il est presque impossible de ne pas se demander ce que Lord Sydney penserait aujourd'hui, voyant comment son projet est devenu l'un des territoires viticoles les plus fascinants, avec plusieurs références. L'un d'entre eux est Bass Phillip, célèbre pour ses vins rouges. Que dirait Lord Sydney en dégustant l'un d'entre eux ? Sans aucun doute, si nous devions le convaincre, la bouteille qui serait sur la table serait sans aucun doute le Bass Phillip Premium Pinot Noir. Pour parler du Bass Phillip Premium Pinot Noir, il faut d'abord rappeler qu'il s'agit de l'un des trois vins principaux de la maison Bass Phillip. Ce vin rouge, ainsi que les vins Bass Phillip Reserve Pinot Noir et Bass Phillip Estate Pinot Noir forment la divine trinité de ce domaine viticole situé à South Gippsland, dans l'état australien de Victoria. Les trois vins sont produits à Estate, un vignoble datant de 1979, situé à Leongatha (une ville proche de la chaîne Strzelecki) où, année après année, seules les meilleures vignes des 3,5 hectares sont utilisées. Les vignobles sont biologiques depuis 1993 et biodynamiques depuis 2002, et les soins et le travail du sol sont toujours respectueux de l'environnement. Cela se traduit par un principe très clair : laisser parler la nature et limiter la présence humaine. Toutefois, si la présence humaine est nécessaire, elle doit se limiter au travail manuel et traditionnel, sans irrigation et avec une intervention minimale, où les pesticides et les engrais sont totalement interdits. Cela garantit l'expression maximale des sols minéraux et limoneux, criblés de petits débris volcaniques où poussent des raisins à faible rendement. Dans la cave, sous les ordres de l'œnologue en chef Jean-Marie Fourrier, ces principes d'intervention minimale sont maintenus. Après la récolte manuelle (où des contrôles de qualité rigoureux sont effectués), les grappes de Bass Phillip Premium Pinot Noir sont écrasées et placées dans des cuves en acier inoxydable où a lieu la fermentation alcoolique. Pendant ce processus, les soutirages (où les pompes ne sont pas utilisées) doivent être réduits au minimum. Une fois le vin produit, Bass Phillip Premium Pinot Noir passera 18 mois à vieillir dans des fûts français Ailler.  Le projet de pays sec de Lord Sydney ne dura pas...

Dans le but de concilier la conservation de la biodiversité et l'activité humaine, l'Unesco a lancé en 1971 un projet visant à sélectionner des sites géographiques représentatifs des différents habitats de la planète où sont promues des pratiques innovantes de développement durable. Il s'agit de ce que l'on appelle les réserves de biosphère, des sites spécifiques qui, en plus de conserver et de protéger la biodiversité, sont également responsables du développement économique et social de la zone. C'est dans l'une de ces fabuleuses réserves internationales, plus précisément dans la réserve de Kogelberg (Afrique du Sud), que nous avons rencontré Paul Claver Wines. Un établissement vinicole familial situé dans la vallée d'Elgin (Western Cape South Coast) où, sous le slogan « allier le vin à la biodiversité », il a acquis un respect mondial. Paul Cluver Seven Flags Pinot Noir réunit tout ce que la famille Cluver croit en matière de vinification. Il s'agit d'une sélection de vignobles de Pinot Noir où l'on pratique une agriculture responsable et où les raisins sont récoltés à la main au moment optimal de maturation. Dans la cave, la fermentation a lieu dans des fûts en bois de 3,5 tonnes, puis le vin est pressé et transvasé dans des fûts en chêne français pour la fermentation malolactique et un élevage de 12 mois sur lies. Étant l'un des premiers établissements vinicoles du pays à respecter les zones de nature sauvage et les réserves naturelles, il n'est pas étonnant que leurs vins soient de véritables ambassadeurs de la Western Cape South Coast. Comme le dit la cave elle-même , « notre vin Paul Cluver Seven Flags Pinot Noir est l'expression ultime de notre terroir ».  

Cristom Louise Vineyard Pinot Noir est un vin rouge élevé en fût et élaboré par Cristom Vinyards avec la variété pinot noir par Villamette Valley, Oregon (USA). Cristom Vineyard est une cave américaine dont le fondateur Paul Gerrie fait équipe avec le vigneron Cristom Steve Doerner et le directeur de la cave Marcos Feltz pour élaborer un pinot noir reconnu internationalement. Sous le certificat LIVE (Low Input Viticulture and Enology), ils garantissent une agriculture durable dans le vignoble et une intervention minimale dans la cave. Ils obtiennent ainsi des vins honnêtes et expressifs. Cristom Louise Vineyard Pinot Noir est issu d'un vignoble très spécial. Baptisé du nom de l'arrière-grand-mère de Gerrie, il présente une diversité spectaculaire de sols limoneux qui fournissent structure et minéralité. Ces pieds de vigne ont été plantés en 1993 et ont toujours été travaillés selon une agriculture durable et respectueuse de l'environnement. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré de maturation optimale. Une fois les raisins du Cristom Louise Vineyard Pinot Noir sélectionnés, 43 % sont égrappés et fermentés spontanément avec des levures indigènes. Ensuite, le vin est transvasé par gravité dans des fûts de chêne français, dont la moitié sont neufs. Il vieillit ensuite pendant environ 18 mois. Cristom Louise Vineyard Pinot Noir est élaboré dans l'une des régions viticoles américaines avec la réputation la plus internationale. Les vins de la vallée de la Willamette se distinguent par leur expressivité et leur minéralité, reflétées dans ce vin. Émotion pure.

Decanter World Wine Awards, le plus grand et le plus prestigieux concours international de vins, récompense chaque année les meilleurs vins du monde. Le simple fait de participer au concours est un exploit en soi, car des milliers de vins sont présentés à chaque édition. District 7, le projet viticole que la famille Scheid nourrit et développe depuis 1972 dans le comté de Monterey, en Californie (États-Unis), est l'un de ceux qui ont été reconnus par l'attribution de médailles Decanter à ses vins. Pour le District 7 Pinot Noir, lauréat de la médaille d'argent aux Decanter World Wine Awards en 2021, la philosophie de cette entreprise engagée dans un avenir durable se reflète parfaitement. Il est vrai que les Scheid n'ont pas lésiné sur les moyens pour avoir une cave ultramoderne fonctionnant entièrement à l'énergie éolienne renouvelable, et cela se voit dans ce vin. Un pinot noir mono-cépage planté sur les rives nord de la vallée de Salinas à Monterey sur un sol sablonneux où les vignes bénéficient des vents rafraîchissants et des brumes du Pacifique. L'agriculture est 100 % biologique et une fois que les raisins arrivent dans la cave, ils sont égrappés, foulés et fermentés dans des fermenteurs ouverts pendant 2 à 3 semaines avec des pigeages réguliers. Le vin est finalement vieilli en fûts de chêne français usagés. District 7 Pinot Noir est une proposition élégante et équilibrée de pinot noir. Un vin rouge soigneusement élaboré pour refléter le meilleur de Monterey : fruité, complexité et structure.  

Palliser Estate Pinot Noir est un vin rouge élevé en fût et élaboré avec le cépage Pinot Noir par la cave Palliser Estate à Martinborough (Wellington). Palliser Estate est l'une des principales caves néo-zélandaises dont les vins peuvent être trouvés dans les meilleurs établissements du monde. Fondée en 1989, elle compte 92 hectares de vignobles, cultivés en majorité avec du Pinot Noir et du Sauvignon Blanc selon une philosophie respectueuse de l'environnement. Elle est la première entreprise viticole au monde à obtenir le certificat ISO 14001. Le Palliser Estate Pinot Noir provient des plus anciens vignobles de la cave. Les pieds de vigne sont âgés en moyen de 18 ans et sont plantés sur des sols limoneux pierreux avec plusieurs couches de vieux graviers de profondeurs différentes qui permettent un bon drainage. Cultivée selon des techniques durables, la meilleure expression est obtenue à partir de cette petite terrasse située à la pointe sud de l'île du Nord. Dans la cave, un tiers des raisins du Pinot Noir Palliser Estate restent en grappes entières. Ils fermentent dans des cuves ouvertes à une température contrôlée avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant 10 mois dans des fûts de chêne français, dont un tiers sont neufs et le reste usagés. Le Palliser Estate Pinot Noir est un excellent vin rouge dont le fruit présente l'expression la plus fraîche et la plus succulente du cépage Pinot Noir dans sa version néo-zélandaise.

Joseph Voillot Bourgogne Pinot Noir est un vin rouge mono-cépage à base de pinot noir élaboré par le Domaine Joseph Voillot sous l'A.O.C. Bourgogne en Bourgogne, France. Les grappes avec lesquelles le vin Joseph Voillot Bourgogne Pinot Noir est élaboré proviennent de vieilles vignes, âgées de 45 à 70 ans, qui poussent dans des parcelles aux sols profonds constitués de marnes et de calcaires. Pour son élaboration, une vinification traditionnelle est réalisée et le vin obtenu passe par un élevage en fûts de chêne pouvant aller de 16 à 18 mois selon les millésimes. Joseph Voillot Bourgogne Pinot Noir est un vin qui nous permet de découvrir l'expression du cépage pinot noir, élaboré dans la plus pure tradition bourguignonne. Un vin rouge vital et typique.