Aop saint joseph

Le Joseph Drouhin Morey-Saint-Denis est un vin rouge mono-cépage élaboré à partir de Pinot Noir. D’AOC Morey-Saint-Denis, il est produit par Joseph Drouhin. Fondé en 1880, le domaine Joseph Drouhin se situe à Beaune. Il dispose de 78 hectares de vignobles, répartis dans plusieurs sous-régions de Bourgogne : en Côte de Nuits, Chablis, Côte de Beaune et Côte Chalonnaise. Pour élaborer certaines de ses références, il achète également des raisins et du moût auprès de producteurs locaux. Le domaine pratique l'agriculture biologique depuis des années, car il est conscient du fait que pour élaborer des vins de qualité, il doit respecter et être à l’écoute de ses vignobles et de la nature. Le vignoble produisant les raisins du Joseph Drouhin Morey-Saint-Denis se situe entre les communes de Gavrey-Chambertin et de Chambolle-Musigny. Les sols des parcelles sont constitués d’un mélange de marnes calcaires et de pierres blanches brisées provenant d'une couche inférieure de pierre calcaire. La densité de plantation est d'environ 10 000 plants par hectare. Les vignes sont taillées en Guyot et produisent près de 42 hl/ha. Pour élaborer le Joseph Drouhin Morey-Saint-Denis, on commence par faire macérer et fermenter les raisins à température contrôlée grâce à des levures autochtones, durant 2 à 3 semaines environ. Après fermentation et pendant 14 à 18 mois, le vin est vieilli dans des fûts de chêne français, dont 20 % d’entre eux sont neufs. Le Joseph Drouhin Morey-Saint-Denis est un vin rouge rond et généreux, exprimant son terroir à la perfection.

Le Joseph Drouhin Saint-Véran est un vin blanc mono-cépage élaboré à partir de Chardonnay. D’AOC Saint-Véran, il est produit par Joseph Drouhin. Fondé en 1880, le domaine Joseph Drouhin se situe en Bourgogne. Il cultive 78 hectares de vignobles, situés dans plusieurs sous-régions de Bourgogne : en Côte de Nuits, Chablis, Côte de Beaune et Côte Chalonnaise. Pour élaborer certaines de ses références, il achète également des raisins et du moût auprès de producteurs locaux. Le domaine pratique l'agriculture biologique depuis des années, car il est conscient du fait que pour élaborer des vins de qualité, il doit respecter et être à l’écoute de ses vignobles et de la nature. Les vignobles produisant les raisins du Joseph Drouhin Saint-Véran sont situés dans le sud de la Bourgogne, juste au nord du Beaujolais. Ils sont implantés sur des sols calcaires datant du Jurassique, qui comportent des strates calcaires idéales pour la culture du Chardonnay. Les parcelles ont une densité de plantation moyenne de 8 500 plants par hectare et sont taillées en Guyot. Pour élaborer le Joseph Drouhin Saint-Véran, on pressure doucement les raisins dès à leur arrivée en cave, afin de respecter au mieux le fruit. Les raisins fermentent alors dans des réservoirs en acier inoxydable et le vin vieillit dans ces mêmes fûts pendant 6 à 8 mois environ. Le Joseph Drouhin Saint-Véran est un vin frais, fruité et agréable, offrant des touches d’élevage sur lies.

Vin Rhône en appellation Saint-Joseph, M. Chapoutier, millésimé : 2021

Le Clos 2015, un 100% Syrah issu de vignes plantées sur un sol principalement composé de granite. La dégustation nous offre déjà un vin riche et élégant, marqué par une très belle minéralité, rehaussée par des arômes de fruits noirs. vin Rhône Rouge Syrah

Vin Rhône en appellation Saint-Joseph, M. Chapoutier, millésimé : 2021

Vin Rhône en appellation Saint-Joseph, M. Chapoutier, millésimé : 2019

Dégustation : Nez de grande expression aux notes de myrtille, de graphite et de bitume. L’attaque en bouche est puissante, les tanins d’une grande noblesse. Finale complexe aux nuances d’épices douces. vin Rhône Rouge Syrah

Dégustation : Nez au fruit intense, la violette, le poivre noir et une pointe empyreumatique en font un vin d’ores et déjà éclatant. La bouche encore serrée est à la fois dense et élégante. La finale se pare de nuances épicées et corsées. vin Rhône Rouge Syrah

L’appellation d’origine contrôlée Saint Joseph est la plus grande appellation de la Vallée du Rhône. Elle comprend 1 100 hectares de vignes, poussant sur des sols granitiques légers, de schistes et de gneiss, qui permettent l’élaboration de 38 000 hectolitres de vins, blancs (Marsanne, Roussanne) et rouges (Syrah) confondus, en moyenne par an.Sol : Une terre de granite issue de l’altération géologique, des apports éoliens pour des sols filtrants et limitants. Nous y retrouvons les principaux éléments pédoclimatiques des grands Saint-Joseph. Ces cinétiques de maturation, ralenties, offrent au vin les “Granilites” un potentiel de fraîcheur, de minéralité et de tension. Viticulture : Manuelles, temps sec et ensoleillé. Vinification : Les fermentations sont initiées en levures indigènes et se font en cuves béton thermorégulées. Une macération de 4 semaines a été réalisée, suivie d’une fermentation malo-lactique en fûts. Elevage : Il est réalisé à 25 % en fûts de chêne (100 % français), ce qui donne au vin de la consistance, de la puissance et également de la complexité aromatique. Les 75 % restants correspondent à un élevage en cuves béton, ce qui permet de préserver la fraîcheur et la minéralité de la syrah. Dégustation : Robe rouge grenat aux reflets violine. Au nez, belle intensité de notes de fruits noirs sauvages (cassis, mûres), notes minérales (graphite), souligné d’un joli boisé fondu. En bouche, belle attaque suave, équilibrée. Les tannins sont fins et serrés, belle tension minérale du granite. Finale persistante avec de très jolies notes de fruits noirs. vin Rhône Rouge Syrah

Le Clos fait partie de la gamme « Fac & Spera » signée Chapoutier. « Fac & Spera, fais et espère est la devise de la Maison Chapoutier, c'est la philosophie appliquée à nos sélections parcellaires qui sont le résultat de la sélection d’une parcelle déterminée. Là, le vigneron laisse le terroir s’exprimer sans entrave pour obtenir avec exactitude la conjonction du sol, du climat et du savoir-faire issu de la tradition. C'est la photographie d’un cépage dans un millésime sur un terroir donné. Ce sont des vins d’exception, rares, créés à partir de nos plus vieilles vignes. Ici, la biodynamie prend tout son sens. »Sol : Sols bruns issus de granite à gros grain, à mica noir, fracturé et localement altéré.Vendanges : Les grappes sont coupées puis convoyées dans de petites cagettes jusqu’au chai de vinification.Vinification : La fermentation alcoolique se déroule dans une petite cuve béton de 30 HL avec une macération longue d’environ 5 semaines.Elevage : Intégralement en fûts pendant une durée d’environ 20 mois (25 % de fûts neufs).Dégustation : Robe noire grenat, sombre et riche en reflets violine. Au nez, de jolies notes de fruits noirs (cerise, mûres), belle minéralité avec des notes graphites. En bouche, une attaque suave, riche et élégante. Tanins très fins et soyeux. Finale persistante et notes aromatiques rappelant le terroir granitique.Accords mets & vin : un petit gibier (faisan, colvert aux griottes), Magret de canard aux airelles, Tartines de Rôtie de bécasses. vin Rhône Rouge Syrah

SAINTE-MAURE de Touraine AOP Fermier sélection Marie-Anne CANTIN. Le Sainte- Maure de Touraine est percé d'une paille en son centre, sur toute la longueur. Cette tige sert à tenir le fromage et à éviter qu'il ne casse. L'AOP impose l'introduction d'une paille de seigle pyrogravée au centre du fromage après démoulage. Y figurent le numéro d'identification du producteur et le nom du fromage. Comme beaucoup de chèvres, le sainte-maure se déguste aussi bien nature que gratiné sur du pain. Environ 250 gr

POUGLIGNY-SAINT-PIERRE AOP sélection Marie-Anne CANTIN. Le pouligny-saint-pierre tire son nom du village où il était jadis fabriqué. Le pouligny-saint-pierre présente une texture fine et lisse, mais il a du goût. L'AOP impose à tous les producteurs de ce fromage une fabrication au lait cru. Ce chèvre est une valeur sûre : bien affiné, il en a le goût typique, fin avec une saveur noisette. Environ 250 gr

C'est un fromage AOP à base de lait de vache cru de 375g environ avec 25% de matières grasses sur produit fini.Il fait partie de la famille des pâtes pressées non-cuites. Sa légère odeur de moisissures révèle un délicat goût soyeux, onctueux qui est celui du terroir avec des arômes de noix. La couleur de sa robe rougeâtre est parsemée de moisissures grises. La période de dégustation idéale est d'avril à décembre.

SAINT NECTAIRE AOP sélection MARIE-ANNE CANTIN. Le saint-nectaire est un fromage très ancien. C'est le maréchal de France Henri de La Ferté-Senneterre qui lui a donné son nom, par déformation de son patronyme. Comme toujours les fromages fermiers ont une saveur nettement plus intéressante. Ils resprésentent environ 45% de la production totale. La pâte molle du saint-nectaire fermier est fruitée et sa saveur de terroirs caractéristique sent la paille. Il se consomme à deux stades d'affinage : soit crémeux, soit sec. Dans ce dernier cas, il rappelle un peu la tomme de Savoie. Le saint-nectaire se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu'en fin de repas. Il se transforme volontier en fromage unique. Environ 850 gr

C'est un fromage AOP à base de lait de vache cru de 190g environ avec 25% de matières grasses sur produit fini.Il fait partie de la famille des pâtes pressées non-cuites. Sa légère odeur de moisissures révèle un délicat goût soyeux, onctueux qui est celui du terroir avec des arômes de noix. La couleur de sa robe rougeâtre est parsemée de moisissures grises. La période de dégustation idéale est d'avril à décembre.

Dégustez la véritable moule de bouchot AOP de la Baie du Mont Saint Michel, en direct de la ferme mytilicole La Sirène Dupuy au Vivier sur Mer, au coeur de la Baie. De Juillet à Décembre, dégustez cette délicieuse moule de la baie offrant une chair et un gout exceptionnels.  A NOTER : Lavées et nettoyées, en sac de 5kg, pour 6 à 8 personnes, il vous restera la barbe à enlever au dernier moment, afin de conserver un maximum de fraicheur au produit.  Préparées et conditionnées le matin juste avant l'expédition, vous pourrez les déguster dès le lendemain, en profitant au maximum de leur fraicheur.  Le sac de 5kg vous permettra de faire 6 à 8 parts.

Dégustez la véritable moule de bouchot AOP de la Baie du Mont Saint Michel, en direct de la ferme mytilicole La Sirène Dupuy au Vivier sur Mer, au coeur de la Baie. De Juillet à Décembre, dégustez cette délicieuse moule de la baie offrant une chair et un gout exceptionnels. A NOTER : Lavées et nettoyées, en sac de 2kg, pour 2 à 3 personnes, il vous restera la barbe à enlever au dernier moment, afin de conserver un maximum de fraicheur au produit. Préparées et conditionnées le matin juste avant l'expédition, vous pourrez les déguster dès le lendemain, en profitant au maximum de leur fraicheur. Le sac de 2kg vous permettra de faire 2 à 3 parts.

Profitez de ce vin rosé, qui procure un moment de plaisir immédiat et de convivialité emblématiques de l'art de vivre provençal. Les Maîtres Vignerons de la Presqu'Île de Saint-Tropez signent avec la Note Bleue un vin facile, léger et fruité, qui s'adapte à toutes les occasions. Laissez-vous tenter par le format Magnum ! Notes de dégustation Une robe claire aux reflets brillants. Un nez floral aux notes de fruits à chair blanche. Une bouche gourmande aux arômes d'agrumes. Conseils de dégustation À servir bien frais, à une température aux alentours de 9-10°C. Idéal pour l'apéritif avec des crostinis de tomates mozzarellas, ou pour accompagner une salade composée. Terroir et cépage Situé dans le triangle d'or (Cuers, Puget Ville et Pierrefeu), terroir reconnu comme un des meilleurs pour l'élaboration des Côtes de Provence, le vignoble est conduit en agriculture respectueuse de l'environnement, notamment grâce à l'aide du climat méditerranéen balayé par le mistral qui permet de limiter l'utilisation des produits phytosanitaires. Les sols très caillouteux avec une matrice argilo-sableuse rouge permettent d'obtenir des raisins à maturité parfaite, tout en préservant un bel équilibre. Ce rosé est issu d'un assemblage de cépages de Grenache et de Cinsault. Vinification Les parcelles sont contrôlées une fois par semaine pour récolter le vin à parfaite maturité. Les vendanges se font entre 4h00 et 9h00 du matin pour préserver le potentiel aromatique des raisins. Le pressurage direct des raisins, qui permet d'éviter l'oxydation, est suivi d'une fermentation à basses températures, et d'un élevage sur lies fines pour conférer gras et complexité au vin. La mise en bouteille se fait après une stabilisation du vin, faite par les Maîtres Vignerons de Saint-Tropez, très rigoureusement afin de maintenir la qualité du vin. Les Maîtres Vignerons de la Presqu'Île de Saint-Tropez Ce groupe est composé de dix domaines et châteaux et de trois grands caves avec 900 hectares de vignobles. Il est le producteur majoritaire des Côtes de Provence. Leurs vins sont issus de trois terroirs différents, chacun produisant des vins avec leurs propres caractéristiques. Les produits sont travaillés avec une exigence et savoir-faire amenant à des vins de qualité. Toute la production se fait intégralement par le groupe, de la culture des vignes aux testes de qualité des produits.

Typique du versant argilo-calcaire de l'appellation, c'est un solide vin languedocien marqué par son intensité aromatique et sa bouche opulente. La complexité de ce vin structuré est à la hauteur des cépages originaux : violette pour la syrah, chair pour le grenache et puissance pour le carignan. La garrigue et son cortège de notes balsamiques s'impose en toile de fond. Notes de dégustation du producteur Nez : intense et opulent. Bouche : une structure qui s'impose et révèle des notes minérales aux accents de garrigue et de cistes aux parfums camphrés et mentholés. Ce vin rouge pourra aussi bien être apprécié dans sa jeunesse, que dans la temps, après un vieillissement de 6 ans lorsqu'il aura pris le temps de se bonifier. Il sera facile à accorder, mais nous vous conseillons de le déguster avec une bonne tranche de gigot poêlée ou accompagné d'une daube ou d'une simple mais efficace entrecôte.

Le loup du pic est un vin rouge au terroir bien marqué, fidèle à son terroir, il sera apprécié de tous les amateurs de Pic saint Loup. Notes de dégustation Couleur : Robe grenat. Nez : nez prononcé, arômes de mures, framboises, gorgées de soleil. Bouche: pleine et complexe, tannique. Température de service : 14° - 18° Accord mets/vins : Viandes grillées, cuisine estivale, charcuterie, fromages.

La Lampe de Méduse est un cru classé du Château Sainte Roseline. En plus de la forme particulière de sa bouteille, la rendant unique, cette cuvée est un véritable délice pendant l'été. Ce rosé saura vous séduire grâce à sa finesse et sa fraîcheur. Notes de dégustation Une robe d'un rose saumoné assez clair. Un nez complexe et intense, dévoilant de fines notes de fruits exotiques, de pêche blanche et de mangue. Une bouche d'une belle persistance, qui fait hommage aux vins de Provence en trouvant son équilibre entre rondeur et fraîcheur sur des arômes délicats de fruits des bois. Conseils de dégustation À servir de préférence à une température entre 12 et 14°C. Ce rosé est à déguster en apéritif mais aussi en accompagnement de plats estivaux comme du poisson grillé, une belle salade ou des viandes blanches. Il peut être déguster dès maintenant ou peut être conservé pendant 3 ans. Cépage et vinification Ce rosé est issu d'un assemblage de cépages à 40% de Grenache, 35% de Cinsault, 20% de Mourvèdre et 5% de Tibouren, bénéficiant d'un sol argilo-calcaire pour leurs vignes. Pour éviter l'altération des baies, la récolte est conduite par un tapis. Les fruits sont alors triés et égrappés avec soin. Ensuite, un pressurage pneumatique par gravité et à l'abri de l'oxygène afin de garder tout le potentiel des récoltes. La stabulation à froid se fait en fonction des cépages et un débourbage est effectué pour avoir des jus bien clairs. La fermentation alcoolique dure entre 10 et 14 jours. Enfin, l'élevage se fait sur lies en cuves avec bâtonnage. Un Grand Cru Classé Afin de déterminer la qualité des différents vins, ces derniers sont souvent présentés sous forme de classement. L'un des classements les plus connus est celui des Grands Crus Classés de France. La spécificité de ce classement est qu'il évalue non pas des villages mais des producteurs (châteaux ou domaines). Cette appellation est alors une sous-catégorie de l' Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Ce classement a pendant longtemps concerné uniquement les vignoble bordelais. Ce n'est qu'en 1947 que des vins de Provence ont pu bénéficier de l'appellation Cru Classé. C'est grâce à cela que vingt-trois domaines de cette région ont pu obtenir le titre de Cru Classé en 1955. Le domaine du Château Sainte Roseline Le Château Sainte Roseline jouit d'une situation exceptionnelle sur la Côte d'Azur. Situé entre Cannes et Saint Tropez, aux Arcs-Sur-Argens, il est l'un des domaines viticoles les plus réputés de Provence. Ce prestigieux domaine qui peut se vanter de posséder le titre de Site et Cru Classé, et de compter parmi les rares AOP Côtes de Provence, a été érigé Cru Classé depuis 1955. Depuis, ils produisent des vins fins et équilibrés déclinés dans les 3 couleurs. Aujourd'hui, leur objectif est de produire les meilleurs vins tout en s'engageant dans un modèle de développement responsable d'un point de vue social, environnemental et économique.

AOP Côtes de Provence, Cru classé de Provence, Cuvée Comtesse Rouge Vinification : Cuvaison de 25 à 30 jours à 25°C. Elevage de 8 à 12 mois, 70% en cuves souterraines taillées dans la roche et 30% en fût de chêne. Caractéristiques : Robe pourpre carmin - Nez fin et fondu de fruits noirs, de pain d’épices et de réglisse. Bouche complexe, notes de cerise et de mûre, de cacao et d’épices douces. Les tannins élégants et soyeux. Finale harmonieuse tout en finesse. Conseils de dégustation : Avec un canard sauvage aux figues, un tournedos Rossini, un faisan au four, un fondant au chocolat

AOP Côtes de Provence, Cuvée N°2 Rosé Vinification : Macération de 4 à 6 heures. Fermentation alcoolique entre 16 et 17°C. Caractéristiques : Robe Couleur rose pâle avec des reflets saumon. Nez fruité, arômes de pêche et de fruits rouges. Bouche : Bel équilibre entre le nez et la bouche. Des notes fruitées avec une fin de bouche sur la pêche et le pomelo. Conseils de dégustation : Apéritif, cuisine provençale, salades composées, viandes grillées

AOP Côtes du Rhône Syrah Rouge 2020 BIO Le Syrah est l'un des 2 cépages roi de la Vallée du Rhône. Il fait ici merveille dans les sols siliceux d'Uchaux et de Sérignan et procure un vin plutôt tanique mais très digeste '' … à dominante de Syrah et un peu de grenache, il est chaleureux, alliant couleur et matière, au nez à dominante de prune et d’humus, d’une jolie finale épicée. Un excellent vin avec de la matière…..'' Guide Dussert Gerber

FÊTES DE FIN D ANNEE Viognier Roussanne Blanc sec Tradition 2021 AOP Côtes du Rhône BIO x6 Pour vos Apéritifs et repas d'été ! Un Côtes du Rhône blanc à la fois simple, plaisant et élégant où les cépages Roussanne et Viognier lui procurent un équilibre parfait. Belle robe jaune pâle, reflets verts, brillante. Nez plaisant, mariant les fleurs blanches à une tonalité d’amande. Une attaque assez puissante, des arômes généreux où l’on retrouve le même caractère méridional. Une valeur sûre ! Cépages: Viognier et Roussanne

AOP Saint Estève Nature SANS SULFITE BIO Rouge 2020 Villages Massif d'Uchaux Cette cuvée produite en petite quantité est une prouesse technique nécessitant beaucoup de soins et d'attention afin d'éviter toute oxydation du vin. Aucun n'ajout de sulfite n'intervient pendant la vinification, l'élevage et la mise en bouteilles, Remarque : St Estève garantie des doses très réduites de sulfites dans tous ses vins. ''Cette cuvée égrène avec naturel de nombreuses qualités : un nez mêlant fruité intense, garrigue et notes d'eucalyptus, une bouche expressive aux tanins onctueux et aux saveurs de fraise confiturée, une longue finale finement grillée,,,,'' Guide Hachette

AOP Côtes de Provence, Cru classé de Provence, Cuvée Grande Réserve Blanc Vinification : Récolte nocturne mécanique Macération pelliculaire de 3 à 4 h et pressurage Fermentation alcoolique de 15°à 17°C. Caractéristiques : Robe dorée limpide et brillante aux reflets argentés Nez intense et gourmand marqué par les fleurs blanches, chèvrefeuille et jasmin ; 2ème nez plus fruité sur l’écorce de mandarine Bouche ample et pleine sur l’onctuosité et la matière avec une bonne acidité portée sur les agrumes avec une dominante kumquat. Finale délicatement briochée. Conseils de dégustation : A l’apéritif Avec des filets de rougets, sauce à l’échalote ; avec les fromages de chèvre Desserts : pain perdu, financier.

AOP Côtes de Provence, Cru classé de Provence, Cuvée Comtesse Blanc Vinification : Macération pelliculaire de 3 à 4 h et pressurage Fermentation alcoolique à 13°C Elevage de 12 mois, 50% en cuves souterraines taillées dans la roche et 50% en fût de chêne. Caractéristiques : Belle rode dorée. Le nez est élégant et complexe avec des arômes de vanille, de fleur de lys et de brioche toastée. Une belle attaque, un équilibre parfait qui dévoile des fruits blancs comme la poire ou la pomme. Belle fraîcheur mais également beaucoup d’onctuosité. Conseils de dégustation : Avec des crustacés, fruits de mer, langoustes, poissons sauce crème, risotto à la truffe, fromage type roquefort

AOP Côtes de Provence, Cru Classé de Provence, Cuvée Eternelle Favorite Un rosé dédié au Plaisir de la femme Production limitée, ce vin est un rosé très haut de gamme, élégant et unique. Caractéristiques : Très jolie robe rose brillante aux reflets bleutés. Le nez évoque un champ de fleurs avec notamment ses notes d’iris, de glycine, de lilas et de jasmin. Avec ce nez puissant qui révèle également des pointes de pastèque et de pamplemousse rose. La bouche de ce millésime révèle des notes de fleurs de cerisier, de fruits exotiques comme la carambole et la grenadille ou encore le pamplemousse. Une très belle longueur permet de savourer ce rosé élégant. Conseils de dégustation : il se suffit à lui-même mais accompagne également à merveille saumon cru ou mariné, langouste, crabe …

AOP Côtes du Rhône Syrah Rouge 2020 BIO x6 Pour vos repas  Le Syrah est l'un des 2 cépages roi de la Vallée du Rhône. Il fait ici merveille dans les sols siliceux d'Uchaux et de Sérignan et procure un vin plutôt tanique mais très digeste '' … à dominante de Syrah et un peu de grenache, il est chaleureux, alliant couleur et matière, au nez à dominante de prune et d’humus, d’une jolie finale épicée. Un excellent vin avec de la matière…..'' Guide Dussert Gerber

Idéal pour vos Apéritifs et Repas de Fêtes de Noël Viognier 100% Blanc sec 2021 anciennes variétés AOP Côtes du Rhône x6 Marc est un pionnier dans l'implantation du Viognier dans les Côtes du Rhône Sud où les premières plantations ont débutées en 1982 pour atteindre aujourd'hui 6 hectares. Les plants de vignes utilisés proviennent uniquement d'anciennes variétés du Viognier. Fabuleux arômes de pêche, abricot, fleurs des prés. Belle présence en bouche, ronde et riche. Parfums purs et précis qui prennent un chemin épicé, soyeux, raffiné. Finale persistante.