Les accords mets et vins pour les desserts

Les accords mets et vins pour les desserts

Les desserts sont un plaisir ultime qui peut être encore amélioré en choisissant le bon vin pour les accompagner. Que vous soyez amateur de vins doux, corsés ou fruités, il y a un accord parfait pour chaque dessert. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les accords mets et vins pour les desserts, en mettant en évidence les meilleurs choix et les erreurs à éviter.

Les vins moelleux pour les desserts

Les vins moelleux sont généralement le choix le plus évident pour les desserts. Ils ont une teneur en sucre plus élevée et un niveau d’acidité plus faible, ce qui les rend parfaits pour les accompagner avec des desserts riches, crémeux et sucrés.

Les vins de Champagne peuvent être un excellent choix pour accompagner les desserts. Les champagnes demi-sec ou rosé champagne sont particulièrement adaptés. Les vins demi-sec ont un équilibre parfait entre le sucre et l’acidité, tandis que les rosés ont souvent des notes fruitées et florales qui s’accordent parfaitement avec des desserts tels que les tartes aux fruits.

Un autre choix populaire est le vin moelleux Riesling. Le riesling est un vin blanc d’origine allemande avec une teneur en sucre naturelle élevée, ce qui en fait un choix idéal pour les desserts fruités, notamment les tartes aux fruits. Il peut également être servi avec un fromage bleu puissant.

Les vins corsés pour les desserts

Contrairement aux vins moelleux, les vins corsés ont une teneur en sucre plus faible et une acidité plus élevée, ce qui les rend moins évidents pour accompagner les desserts. Cependant, il y a des accords mets et vins pour les desserts à base de vins corsés qui peuvent être tout aussi délicieux.

Le vin rouge est souvent un excellent choix pour accompagner les desserts au chocolat noir. Les notes fruitées et épicées de certains vins rouges tels que le Cabernet Sauvignon peuvent s’accorder parfaitement avec les desserts chocolatés riches et sombres.

Les vins de Porto sont une autre option pour accompagner les desserts corsés. Avec leur teneur en sucre élevée, les ports s’accordent parfaitement avec les desserts riches et crémeux tels que les tartes au caramel ou les crèmes brûlées.

Les vins fruités pour les desserts

Les vins fruités sont parfaits pour accompagner les desserts plus légers et plus fruités. Ils ont souvent une teneur en sucre modérée et une acidité plus élevée, ce qui en fait un choix parfait pour équilibrer les notes sucrées des desserts fruités.

Le vins rosés peuvent être un choix excellent pour accompagner les desserts fruités. Les notes florales et fruitées des rosés s’accordent parfaitement avec les desserts à base de fraises, de framboises et de fruits rouges en général.

Les vins de Muscat sont également une option fruitée pour accompagner les desserts. Ils sont souvent aromatiques et ont des saveurs de fruit prononcées, ce qui en fait un choix idéal pour les desserts à base de fruits.

Cependant, lorsque vous choisissez des vins fruités pour accompagner votre dessert, il est important de ne pas en choisir un qui soit trop doux. Un vin trop sucré peut facilement éclipser les saveurs du dessert et se transformer en une expérience lourde et non appétissante.

Erreurs à éviter lorsque vous accordez des desserts et des vins

Lorsque vous choisissez des vins pour accompagner votre dessert, il est important de respecter certaines règles.

La première règle est de ne pas choisir un vin plus sucré que le dessert lui-même. Si vous choisissez un vin plus doux que votre dessert, le secc qui s’ensuit peut rendre le vin beaucoup trop sucré.

La deuxième règle à suivre est de toujours tenir compte des saveurs et des arômes du dessert lors du choix du vin. Si le dessert est fruité, choisissez un vin fruité. Si le dessert est chocolaté, choisissez un vin corsé pour accompagner son goût fort et riche.

En suivant ces deux règles, vous éviterez les erreurs les plus courantes lors de l’accord de desserts et de vins.

Conclusion

En fin de compte, les accords mets et vins pour les desserts sont une question de goût personnel. Les vins moelleux sont souvent le choix le plus évident, mais il y a des accords mets et vins pour les desserts à base de vins corsés et fruités qui peuvent être tout aussi délicieux. En respectant les règles et en choisissant le vin qui correspond aux saveurs et aux arômes du dessert, vous pouvez créer une expérience gustative mémorable qui éveille les sens et satisfait les papilles gustatives.

FAQ :

Q : Quels sont les desserts qui se marient bien avec le vin de Porto ?


A : Les tartes au caramel, les crèmes brûlées et les desserts au chocolat sont des desserts qui se marient bien avec le vin de Porto.

Q : Les vins de Champagne se marient-ils bien avec tous les desserts ?


A : Les vins de Champagne demi-sec ou rosé se marient bien avec les desserts, mais ne conviennent pas à toutes les saveurs de dessert.

Q : Peut-on accorder du vin rouge avec un dessert ?


A : Oui, le vin rouge peut parfaitement s’accorder avec un dessert, surtout s’il s’agit d’un dessert au chocolat.