Le vin en fût : Avantages et inconvénients

Vinaigre de Vin Rouge 12 Mois de Viellissement en Fut de Chêne - 25 cl  Nos vinaigres de vin sont élaborés à partir de vins provenant des principales régions vinicoles françaises. On dit que le vinaigre est au vin ce que l'esprit est à l'intelligence. Depuis 1797, nous révélons la plus belle acidité du vinaigre par son vieillissement en fût de chêne, dans la tradition Orléanaise.Grâce à sa fermentation de 3 semaines en fût de chêne et à son vieillissement pendant un an dans nos chais, il offre ce goût unique, héritage d'un savoir-faire séculaire.

Dégustation : un vin fruité et élégant elevé en fûts de chêne. L'assemblage de plusieurs cépages méditerranéens lui donne une étonnante richesse aromatique. Assurément un des meilleurs Faugères ! Cépages : syrah (70%), grenache (20%), mourvèdre (5%) et cinsault (5%). Accords : servir en accompagnement de salades, grillades ou fromages.

VEDNANGE MANUELLE - élevé en fût de chêne 12 mois. Le nom Amaï signifie ''bien sur'' en occitan et est utilisé pour renforcer une affirmation (Amaï tu as raison par exemple). Cette cuvée rend hommage à mon grand père, Marcel, qui employait très souvent ce mot et qui est devenu son surnom au fil du temps dans le village. Très beau vin sur le cassis, la crème de mûre. La bouche est élégante avec une belle fraîcheur. Le bois est fondu. Accompagnement avec une pièce de gibier par exemple Cépages : Syrah (80%) – Grenache et Carignan (20%)

VEDNANGE MANUELLE - élevé en fût de chêne 12 mois. Le nom Amaï signifie ''bien sur'' en occitan et est utilisé pour renforcer une affirmation (Amaï tu as raison par exemple). Cette cuvée rend hommage à mon grand père, Marcel, qui employait très souvent ce mot et qui est devenu son surnom au fil du temps dans le village. Très beau vin sur le cassis, la crème de mûre. La bouche est élégante avec une belle fraîcheur. Le bois est fondu. Accompagnement avec une pièce de gibier par exemple Cépages : Syrah (80%) – Grenache et Carignan (20%)

Brand : LANNOO, Binding : Taschenbuch, Edition : 01, Label : Lannoo, Publisher : Lannoo, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 416, publicationDate : 2020-12-01, authors : At Home Publishers, ISBN : 9401471959

Binding : Taschenbuch, Label : Honey Publishing, Publisher : Honey Publishing, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 181, publicationDate : 2022-01-11, authors : Stefania Tessaro, ISBN : 396899082X

Binding : Taschenbuch, Label : Nathan, Publisher : Nathan, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2010-04-29, authors : Madeleine Deny, Stéphanie Nadouze, languages : french, ISBN : 2092785036

Madeleine Deny, Stéphanie Nadouze

Ce whisky single malt est vieilli dans des fûts de tokay, un vin au goût sucré et saveurs de nectars fabriqué en Hongrie. Cette particularité donne tout son caractère à ce whisky unique, peu tourbé et orienté vers la minéralité. Notes de dégustation : Nez : minéral et fruité Bouche : sucrée, vineuse et minérale Finale : une finale douce et mielleuse qui persiste en bouche

AOC Beaujolais prestige rouge ''Les Arcanes d'Auménie''2020 est un mariage subtil et réussi du bois et du vin. Il sait, au nez comme en bouche surprendre sans s'imposer. Le fût de chêne est adapté pour celles et ceux qui recherche le côté boisé du vin. C'est un vin assez puissant et tannique sans assécher la bouche. Il a été vendangé à la main et accompagne les viandes rouges en sauce, le gibier ou encore le chocolat noir. Le domaine se situe au coeur du Beaujolais des Pierres Dorées, sur des sols granitiques et filtrants. Nous possédons 13 ha de vignes, entièrement vendangé à la main et en conversion vers l'agriculture biologique. Le Domaine vinifie son vin depuis plusieurs générations.

AOC Beaujolais prestige rouge ''Robin des Bois'' 2020, un élevage inhabituel, pour des notes un brin provocantes. Marier ce vin à l'acacia est un pari osé mais réussi qui nous incite à suivre nos intuitions. On découvre au nez comme en bouche un vin gourmand, où le côté boisé de l'élevage en fût reste très discret pour laisser la place, selon les palais, à des arômes de miel ou de caramel. En effet, le fût d'acacia n'est pas marqué par le boisé du bois contrairement au fût de chêne ce qui nous permet d'obtenur ces notes gourmandes. Le domaine se situe au coeur du Beaujolais des Pierres Dorées, sur des sols granitiques et filtrants. Nous possédons 13 ha de vignes, entièrement vendangé à la main et en conversion vers l'agriculture biologique. Le Domaine vinifie son vin depuis plusieurs générations.

AOC Beaujolais prestige rouge ''Les Arcanes d'Auménie''2020 est un mariage subtil et réussi du bois et du vin. Il sait, au nez comme en bouche surprendre sans s'imposer. Le fût de chêne est adapté pour celles et ceux qui recherche le côté boisé du vin. C'est un vin assez puissant et tannique sans assécher la bouche. Il a été vendangé à la main et accompagne les viandes rouges en sauce, le gibier ou encore le chocolat noir. Le domaine se situe au coeur du Beaujolais des Pierres Dorées, sur des sols granitiques et filtrants. Nous possédons 13 ha de vignes, entièrement vendangé à la main et en conversion vers l'agriculture biologique. Le Domaine vinifie son vin depuis plusieurs générations.

Son terroir argilo-calcaire et son climat méditerranéen apportent toute sa richesse aromatique au Rouge Agarrus. Cépages Grenache Syrah Merlot Sa robe couleur rubis, ses notes de fruits rouges un peu poivré donne un vin souple et puissant. Elevé en fût de chêne, il développe des notes de sous bois. Tannique, il peut être carafé pour révéler ses plus subtils arômes. Vin rouge de caractère, idéal pour accompagner les plats en sauce et les gibiers.il conviendra parfaitement pour vos repas de fêtes.

AOC Beaujolais prestige rouge ''Robin des Bois'' 2020, un élevage inhabituel, pour des notes un brin provocantes. Marier ce vin à l'acacia est un pari osé mais réussi qui nous incite à suivre nos intuitions. On découvre au nez comme en bouche un vin gourmand, où le côté boisé de l'élevage en fût reste très discret pour laisser la place, selon les palais, à des arômes de miel ou de caramel. En effet, le fût d'acacia n'est pas marqué par le boisé du bois contrairement au fût de chêne ce qui nous permet d'obtenur ces notes gourmandes. Le domaine se situe au coeur du Beaujolais des Pierres Dorées, sur des sols granitiques et filtrants. Nous possédons 13 ha de vignes, entièrement vendangé à la main et en conversion vers l'agriculture biologique. Le Domaine vinifie son vin depuis plusieurs générations.

Lot de trois bouteilles de vin Rouge Agarrus élevé en fût de chêne IGP Méditerranée Son terroir argilo-calcaire et son climat méditerranéen apportent toute sa richesse aromatique au Rouge Agarrus. Cépages Grenache Syrah Merlot Sa robe couleur rubis, ses notes de fruits rouges un peu poivré donne un vin souple et puissant. Elevé en fût de chêne, il développe des notes de sous bois. Tannique, il peut être carafé pour révéler ses plus subtils arômes. Vin rouge de caractère, idéal pour accompagner les plats en sauce et les gibiers. Un vin d'automne parfait qui conviendra également pour vos repas de fêtes de fin d'année.

Lot de six bouteilles de vin Rouge Agarrus élevé en fût de chêne IGP Méditerranée Son terroir argilo-calcaire et son climat méditerranéen apportent toute sa richesse aromatique au Rouge Agarrus. Cépages Grenache Syrah Merlot Sa robe couleur rubis, ses notes de fruits rouges un peu poivré donne un vin souple et puissant. Elevé en fût de chêne, il développe des notes de sous bois. Tannique, il peut être carafé pour révéler ses plus subtils arômes. Vin rouge de caractère, idéal pour accompagner les plats en sauce et les gibiers. Il conviendra parfaitement pour vos repas de fêtes.

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Sandrine Goeyvaerts

Issu d'un assemblage des parcelles de Côte d'Or, du Chalonnais et de Viré-Clessé, l'ensemble est élevé pour 50% en cuve et 50% en fût de chêne pendant 8 mois. Couvent des Jacobins blanc 2021 est sur les fruits jaunes et blancs, la fleur, et toujours, une légère touche de vanille… Au palais, le vin est suave, gras et élégant. Idéal à l’apéritif, sur des poissons et fruits de mers gras, viande blanche, volaille, fromage frais, terrine de poisson, risotto aux champignons ou asperges. vin Bourgogne Blanc Chardonnay

Klein Constantia est un vin rouge doux élevé en fût et élaboré avec le cépage Moscatel de Frontignon dans la cave sud-africaine Klein Constantia à Cape Town. Fondé en 1685 par Simon van der Ste l, premier gouverneur du Cap, Klein Constantia est un prestigieux domaine viticole sud-africain situé au Cap. Un endroit merveilleux surplombant la vallée de Constantia et la baie False qui s'étend sur 146 hectares au milieu d'arbres légendaires et d'une végétation luxuriante. Cette cave réputée notamment pour l'élaboration du Vin de Constance, le vin doux le plus apprécié par l'aristocratie dans toute l'Europe au XVIIIème siècle, a fait renaître en 1986 cette production en consolidant son prestige historique. Klein Constantia Vin de Constance provient de vignobles surplombant l'océan, plantés sur des sols granitiques et constamment ventilés par la brise marine. Membres du WWF World Wide Fund for Nature, ils recherchent dans le vignoble un travail respectueux prônant tout aussi bien le développement que la préservation. Lorsque les raisins ont atteint leur maturation optimale, ils sont récoltés manuellement. Pour élaborer le Klein Constantia Vin de Constance chaque lot de vin est maintenu séparé. Les baies plus mûres avec une bonne acidité sont séparées des raisins secs pour la concentration en sucre. Puis, 50 % du vin est élevé avec ses lies en fûts de 500 L et les 50 % restants en foudres de chêne français pendant 36 mois. Enfin les différents vins sont mélangés et reposent encore 6 mois avant d'être mis en bouteille. Klein Constantia Vin de Constance est l'un des vins les plus emblématiques de l'Afrique du Sud. Un vin doux extraordinaire avec plus de 300 ans d'histoire, inspiré de grands artistes littéraires du 19ème siècle tels que Charles Dickens, Jane Auste, Klopstock, Baudelaire.

La première mention écrite du vignoble fut dans les registres du Chapitre de Saulieu en 1375. Ce vignoble a une longue histoire avec la famille Latour puisqu'il était déjà, dès 1738, la propriété d'Anne Michelin, l'arrière-arrière-grand-mère du père de Louis-Fabrice Latour. Depuis il a été hérité par les générations successives de Latour. Sur la colline de Corton, ce vignoble se trouve parfaitement exposé plein sud à la base du coteau, sur un affleurement de roche mère. C'est sur ce sol riche en marnes et d'une couleur très rousse que les vins s'enrichissent de leurs arômes distincts. Ce vin possède l'élégance que l'on attend d'un Grand Cru de la Côte d'Or.Terroir : Age moyen des vignes : 40 ansSous-sol : Marne et calcaireRendement moyen : 35 hl/haVendange : ManuelleVinification : Traditionnelle en cuve ouverte.Elevage : 10 à 12 mois en fûts de chêne, 35% neufDégustation : Le Corton « Clos de la Vigne au Saint » 2018 se pare d'une robe profonde aux reflets grenat. Le nez est complexe avec des arômes de mûre, de cerise noire, de cassis et de moka. Les notes de cerise noire et de moka se retrouvent en bouche avec une touche de réglisse. Vin ample, aux tanins soyeux et à la finale très fraîche.Accords mets & vin : Lièvre rôti - perdreaux truffés - canard à l'orange - fromages affinés vin Bourgogne Rouge Pinot Noir

"Grancey" fût le nom des derniers propriétaires du Château situé sur la route des Cortons, avant que la famille Latour ne le rachète en 1891. Ce vin est une exclusivité de la Maison Louis Latour. C'est un assemblage de quatre climats de Corton Grand Cru du Domaine Latour: Bressandes, Perrières, Grèves et Clos du Roi, dont les proportions peuvent varier selon le millésime. L'âge moyen des vignes est supérieur à 40 ans. Après un élevage séparé, seuls les meilleurs fûts sont assemblés pour la création du "Château Corton Grancey" qui n'est produit que dans les meilleures années.Terroir : Age moyen des vignes : 40 ansSous-sol : Marne et calcaireRendement moyen : 35 hl/haVendange : ManuelleVinification : Traditionnelle en cuve ouverte.Elevage : 10 à 12 mois en fûts de chêne, 35% neufDégustation : Le Château Corton Grancey 2015 offre une belle robe profonde à reflets grenats. Il exhale des arômes de cassis et de réglisse. La bouche est ample et complexe avec ses parfums de fruits noirs, de réglisse, de chlorophylle et aux notes boisées. Très longue finale avec de la fraîcheur, presque un coté salin.Accords mets & vin : Gibier - canard à l'orange - cailles rôties - côte de boeuf grillée - fromages affinés. vin Bourgogne Rouge Pinot Noir

Bien qu’il y ait des preuves de viticulture datant du XVIème siècle, L’AOC Pessac-Léognan est une appellation assez récente puisqu’elle fut fondée en 1987 mais son terroir très ancien date du Moyen-âge. Située au sud-ouest de Bordeaux, l’appellation regroupe tous les grands crus classés des Graves et produit majoritairement du vin rouge.En Pessac Léognan, la qualité est au rendez-vous mais 2018 sera un millésime rare pour l'appelation. Les rouges impressionnent par leur envergure tandis que les blancs séduisent par leur équilibre. A ne pas manquer ! vin Bordeaux Rouge Merlot

Bien qu’il y ait des preuves de viticulture datant du XVIème siècle, L’AOC Pessac-Léognan est une appellation assez récente puisqu’elle fut fondée en 1987 mais son terroir très ancien date du Moyen-âge. Située au sud-ouest de Bordeaux, l’appellation regroupe tous les grands crus classés des Graves et produit majoritairement du vin rouge.MillésimeSi l'on s'attend à ce que 2016 soit une année exceptionnelle pour les vins rouges de Bordeaux, il est considéré comme un bon millésime pour les blancs de la région. vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon

Bien qu’il y ait des preuves de viticulture datant du XVIème siècle, L’AOC Pessac-Léognan est une appellation assez récente puisqu’elle fut fondée en 1987 mais son terroir très ancien date du Moyen-âge. Située au sud-ouest de Bordeaux, l’appellation regroupe tous les grands crus classés des Graves et produit majoritairement du vin rouge.En Pessac Léognan, la qualité est au rendez-vous mais 2018 sera un millésime rare pour l'appelation. Les rouges impressionnent par leur envergure tandis que les blancs séduisent par leur équilibre. A ne pas manquer ! vin Bordeaux Rouge Cabernet Sauvignon