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Reyneke Biodynamic Syrah 2019La biodynamie en viticulture, outre une vision holistique du vignoble en tant qu'écosystème, inclut également une vision spirituelle du monde. Le calendrier cosmique et les flux d'énergie jouent ici un rôle essentiel, et l'accent est mis sur le renforcement de la résilience de la vigne et de son environnement naturel. Telle est la philosophie de vie de Reyneke Wines, un domaine viticole de Stellenbosch, en Afrique du Sud, dont l'histoire remonte à 1863 et qui, grâce à sa façon de faire, est devenu le premier domaine viticole sud-africain certifié Demeter (garantie officielle de l'agriculture biodynamique) et l'un des domaines viticoles les plus reconnus au monde. Le vin rouge Reyneke Biodynamic Syrah provient d'un domaine de 80 hectares situé sur les pentes nord-est de la colline Polkadraai. Vignobles de syrah situés entre 250-350 mètres d'altitude, sur des sols granitiques et sablo-limoneux. Les vignobles sont cultivés avec des moyens et des pratiques autosuffisants et durables, et les engrais et fertilisants sont élaborés directement sur l'exploitation pour fournir des nutriments au sol. Après avoir été récoltés à la main, les raisins sont soigneusement triés avant d'être traités dans des cuves en ciment pour la fermentation alcoolique. 30 % des raisins sont laissés entiers et les 70 % restants sont égrappés. La fermentation est spontanée et naturelle avec des remontages contrôlés. Le vin est ensuite débarrassé de ses peaux et subit une fermentation malolactique naturelle dans de vieux fûts français et de grands foudres de 2500 litres. Enfin, le vin est vieilli pendant 14 mois en chêne, 3 mois en acier inoxydable et 8 mois en bouteille. Sous la devise « réutiliser, recycler et réutiliser », Reyneke a non seulement réussi à se positionner comme vignoble pionnier en biodynamie, mais est également devenu une référence en matière de production de vins de qualité. Ce Reyneke Biodynamic Syrah, un vin rouge délicat avec un niveau élevé d'arôme, de saveur et de sensation, en est la preuve. -
Mazzei Zisola Noto Rosso 2021Bien que les Mazzei soient le nom de l'une des familles les plus célèbres et les plus riches de l'histoire de la viticulture toscane, leur désir de découvrir et d'expérimenter d'autres réalités les a amenés à chercher d'autres territoires où poursuivre leur aventure viticole. C'est ainsi qu'en 2003, ils ont pris conscience du grand potentiel que recèle la région de Val di Noto, dans le sud-est de la Sicile (Italie). Sur les 21 hectares de vignobles, la passion toscane rencontre la tradition sicilienne. Le premier vin de cette aventure sicilienne est le Mazzei Zisola Noto Rosso. Un vin qui naît près de la mer et sous un sol riche en calcaire, où la variété Nero d'Avola peut s'exprimer avec une exubérance naturelle. Dans la cave, les raisins fermentent à une température de 26-28 ° C et avec une période de macération de 14-16 jours. Le vin vieillit ensuite pendant 9 mois dans des fûts de chêne français de 225 litres dont 33 % sont neufs. Avec Mazzei Zisola Noto Rosso, la famille Mazzei repousse les limites et prouve que, avec 6 siècles de tradition toscane, elle peut nous offrir un vin sous la DOC Sicile avec un style nouveau de nero d'Avola.
La biodynamie en viticulture : Qu’est-ce que c’est ?
La biodynamie est un système agricole qui se concentre sur la création d’un écosystème sain à travers l’utilisation de préparations naturelles pour le sol et les plantes. La viticulture biodynamique est une forme de culture de la vigne qui utilisent des méthodes agricoles naturelles et en harmonie avec la nature pour produire du vin. Cette approche repose sur les principes de l’agriculture biologique et de la spiritualité, et se concentre sur la création d’un sol sain et vivant pour nourrir la vigne.
Les principes de la biodynamie
La biodynamie a été fondée en 1924 par le philosophe autrichien Rudolf Steiner. Elle repose sur un ensemble de principes qui visent à créer un écosystème sain et équilibré. L’un des principes clés de la biodynamie est l’utilisation de préparations naturelles pour le sol et les plantes. Ces préparations sont des composts spéciaux qui contiennent des bactéries, des algues et des minéraux. Ils sont utilisés pour renforcer la santé du sol et de la plante, ainsi que pour stimuler la croissance et la résistance aux maladies.
Un autre principe important de la biodynamie est l’utilisation d’un calendrier lunaire pour planifier les activités agricoles. Selon la biodynamie, la position de la lune peut avoir un impact sur la manière dont les plantes poussent et se développent. En utilisant un calendrier lunaire, les viticulteurs biodynamiques peuvent planifier la plantation, la taille, la récolte et d’autres activités pour maximiser les bénéfices pour les plantes.
Les avantages de la biodynamie en viticulture
La viticulture biodynamique offre de nombreux avantages par rapport aux méthodes conventionnelles. L’un des principaux avantages est la création d’un écosystème sain et durable. En utilisant des méthodes agricoles naturelles, les viticulteurs biodynamiques peuvent maintenir la santé des sols et réduire l’utilisation de pesticides et d’engrais synthétiques. Cela peut également réduire les coûts de production et augmenter la qualité du vin.
La biodynamie peut également améliorer la qualité et la saveur du vin. Les raisins cultivés selon les principes de la biodynamie mûrissent plus lentement et ont des niveaux de sucre et d’acidité plus équilibrés. Cela peut se traduire par une plus grande complexité de saveur et une plus grande expression du terroir dans le vin.
La pratique de la viticulture biodynamique
La viticulture biodynamique repose sur une série de pratiques agricoles naturelles pour créer un écosystème sain et durable. Les viticulteurs biodynamiques utilisent des préparations naturelles pour le sol et les plantes, ainsi que des méthodes de culture qui encouragent la biodiversité et la santé de l’écosystème.
L’un des éléments clés de la viticulture biodynamique est la gestion du sol. Les viticulteurs biodynamiques travaillent à la création d’un sol vivant et sain en utilisant des préparations naturelles pour le compost, l’humus et les engrais. Ils évitent également les herbicides et les pesticides synthétiques, ce qui permet de maintenir la biodiversité du sol et de réduire l’impact sur l’environnement.
La viticulture biodynamique repose également sur la biodiversité pour créer un écosystème sain. Les viticulteurs biodynamiques plantent souvent des cultures complémentaires pour encourager la croissance de la vigne et améliorer la santé de l’écosystème dans son ensemble. Cela peut inclure des cultures de couverture pour améliorer la qualité du sol, ainsi que des plantes aromatiques et des herbes qui peuvent aider à repousser les insectes nuisibles.
La biodynamie VS l’agriculture biologique
La biodynamie est souvent confondue avec l’agriculture biologique, mais il y a des différences majeures entre les deux. L’agriculture biologique se concentre sur l’utilisation d’engrais et de pesticides naturels, ainsi que sur la protection de la biodiversité. La biodynamie, quant à elle, est une approche plus holistique qui inclut des pratiques spirituelles ainsi que des méthodes agricoles naturelles.
La biodynamie repose également sur l’utilisation de préparations naturelles spéciales pour améliorer la santé du sol et de la plante. Ces préparations sont souvent basées sur des principes de spiritualité et d’énergie, et sont utilisées pour augmenter la vitalité du sol et des plantes.
Les préparations biodynamiques
Les préparations biodynamiques sont des composts spéciaux qui sont utilisés pour nourrir le sol et la plante. Elles sont généralement fabriquées à partir de matières organiques comme les plantes, les algues, les minéraux et les bactéries, ainsi que d’autres ingrédients naturels.
Ces préparations sont utilisées en petites quantités et diluées dans de l’eau ou des tisanes. Elles sont appliquées sur le sol ou les plantes à des moments spécifiques du cycle lunaire, selon les principes de la biodynamie.
Conclusion
La biodynamie en viticulture offre de nombreux avantages pour les viticulteurs et les consommateurs. Elle permet de créer un écosystème sain et durable, tout en produisant des vins de qualité supérieure. En utilisant des méthodes agricoles naturelles, les viticulteurs biodynamiques peuvent maximiser les avantages pour les plantes et pour l’environnement, tout en produisant des vins expressifs et caractéristiques du terroir.
FAQ
Qu’est-ce que la biodynamie en viticulture ?
La biodynamie en viticulture est une forme de culture de la vigne qui utilise des méthodes agricoles naturelles et en harmonie avec la nature pour produire du vin.
Quels sont les avantages de la biodynamie en viticulture ?
La biodynamie en viticulture offre de nombreux avantages, notamment la création d’un écosystème sain et durable, l’amélioration de la qualité et de la saveur du vin, ainsi que la réduction des coûts et de l’impact environnemental.
Comment fonctionnent les préparations biodynamiques ?
Les préparations biodynamiques sont des composts spéciaux qui sont utilisés pour nourrir le sol et la plante. Elles sont diluées dans de l’eau ou des tisanes et appliquées sur le sol ou les plantes à des moments spécifiques du cycle lunaire.
Quelle est la différence entre la biodynamie et l’agriculture biologique ?
L’agriculture biologique se concentre sur l’utilisation d’engrais et de pesticides naturels, ainsi que sur la protection de la biodiversité. La biodynamie, quant à elle, est une approche plus holistique qui inclut des pratiques spirituelles ainsi que des méthodes agricoles naturelles.